Lue keskustelun säännöt.
Apua kananmunattoman suklaavaahdon tekoon!
13.11.2011 |
En voi syödä raskauden takia raakaa kananmunaa ja muistaakseni olen tehnyt aikoinani hyvää suklaa"moussea" ilman munaakin, mutten löydä ohjetta mistään.
Eli käykö ihan niin, että tekee kermasta vaahdon ja lisää sulan suklaan vai meneekö jotenkin pieleen? Ei olis varaa mennä pieleen. Pitääkö lisätä sokeria, kun taloussuklaa kyseessä?
Kommentit (13)
sulatettu suklaa sekaisin. Mihin tuota munaa ylipäätänsä tarvitaan?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Eikös kermavaahto 'sula' kuumassa. Parhaassa tapauksessa juoksettuukin vielä?
Googlella löydät Villa Hakkarin suklaatortun. Voit siis kumota vuoasta, minä teen teen tämän jälkiruoka-astioihin.
Tummaa suklaata 100 g, 2 dl kermaa.
Sulata vesihauteessa suklaa puoleen desiin kermaan, anna jäähtyä. Lisää vatkattu kerma ja annostele kulhoihin.
Torttuun tulee 8 dl kermaa ja 400 g suklaata. Suklaa sulatetaan 2 desiin kermaa ja loput 6 vaahdotetaan. Ohjeen kokoa on helppo muunnella, alkuperäisessä ohjeessa kerma keitetään ja suklaa sulatetaan siihen, minusta vesihauteella tulee varmempi lopputulos ja teen moussen siihen samaan sulatuskulhoon.
Laitan 70% tummaa suklaata. Ei-karppaavasta miehestä mousse on liian makeaa, sokeria en ole laittanut yhtään.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ei pidä raskaana ollessa juhlistaa isänpäivää, kutsua vieraita käymään tms. Ainakin pitää tehdä muille sellaista jälkiruokaa, jota ei itse voi edes maistaa marttyyrinkruunu kiiltäen.
Tuo ei ole sentyyppinen jälkiruoka, jota isoa määrää jaksaisi syödä. Villa Hakkarissa on 1240 kaloria koko ohjeessa, annoksia on 5-6.
Kyllä minä kypsennän aina vesihauteessa keltuaisen suklaamousseen.
vatkaan kuohkeaksi vaahdoksi sokerin kanssa ja mukana tilkka kermaa
valkuaiset kyllä olen laittanut vaahdotettuna mutta onhan mahdollista tehdä kuuma marenki jota lisää mousseen
jos ei tahdo tehdä marenkia käyttää vain keltuaiset ja kermavaahdolla saa lisää kuohkeutta mousseen
Jollekin tietämättömälle, sulatettu suklaa jäähdytetään ennen kuin lisätään niin se ei sulata kermavaahtoa.
Oma työjärjestykseni on tämä
- sulatan suklaan vesihauteessa ja nostan kipon jäähtymään
- kypsennän keltuaisen sokerin ja pienen kermatilkan kanssa vesihauteessa koko ajan vatkaten kunnes se on paksua ja kiiltävää vaahtoa ja lämpötila 80 astetta
- yhdistän ketuaisvaahtoon sulan suklaan ja lisään tilkan konjskkia tai tummaa rommia (raskaana olevat voivat kiehauttaa alkoholin ennen sen lisäämistä)
- jäähdytän massan ja lisään siihen kermavaahdon ja sen jälkeen valkuaisvaahdon varovasti sekoittaen
- laitan annosmaljoihin
Sisältö jatkuu mainoksen alla
kunniaksi ajattelin jälkkäriksi tuon vaahdon vääntää. Kiitos kuitenkin huomautuksesta:D Lähtöpainoni muuten 49 kiloa ja raskauden puoleenväliin mennessä tullut kiloja 4, joten eiköhän tässä nyt pari lusikallista suklaaherkkua uskalla ottaa.
Mutta hei, kiitos vastauksista!
Ap
Jollekin tietämättömälle, sulatettu suklaa jäähdytetään ennen kuin lisätään niin se ei sulata kermavaahtoa.
Mutta eikö se sulatettu suklaa sitten ehdi jähmettyä ...? Joo ja ihan talouskoulun kyllä kävin aikoinani mutta eihän siellä mitään järkevää oppinut muuta kun kiroilemaan ja sen, että lähes kaikkea pitää sekoittaa puuhaarukalla eikä metallilusikalla.
Onneksi sittemmin suuntauduin akateemiselle alalle jossa saa olla takalisto penkissä eikä tartte ainakaan elannokseen elintarvikkeiden kanssa pähkäillä! :oD
Anteeksi ohis
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jos siinä on vähän kermaa seassa niin ei se nopeasti jähmety. Ei varmasti jääkaappiin kannata laittaa tai jämähtää heti. :) Sellaista huoneenlämpöisyä kun on, niin uskaltaa kermavaahdon laittaa sekaan. Jos on 100-200 grammaa suklaata niin melkein kerman vatkaamisen aikana jäähtyy.
Jos siinä on vähän kermaa seassa niin ei se nopeasti jähmety. Ei varmasti jääkaappiin kannata laittaa tai jämähtää heti. :) Sellaista huoneenlämpöisyä kun on, niin uskaltaa kermavaahdon laittaa sekaan. Jos on 100-200 grammaa suklaata niin melkein kerman vatkaamisen aikana jäähtyy.
Ok, kiitti taas! t. tietämätön
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Eli sulatin taloussuklaan hauteessa kermatilkan kanssa. Sekotin ja viilensin hetken partsilla. Vatkasin kerman ja sekoitin suklaan siihen. Hyvää on. Kiitos!
Ap
Jos vanukkaaksi: sekoita maito ja perunajauhot ja kiehauta.
jos kakun väliin: sulata suklaa ja lämmitä kerma. Sekoita. jäähdytä hyvin. Vatkaa vaahdoksi.