Hei! Haluaisin perustaa lounas-kahvilan. Mitä SINÄ toivoisit siellä olevan?

Ei sellaisia elmukelmuun käärittyjä nahistuneita kuivia ällötyksiä.



10

Toivoisin, että olisi hyvät, tuoreet raaka-aineet. Inhoan lötsöjä tomaatti- ja kurkkuviipaleita, nahistuneita salaatinlehtiä. Yök! Valitettavasti niihin törmää liian usein.

HYVÄÄ kahvia ja teetä! Lounasvaihtoehtoihin salaatti tai leipä johon saa valita itse täytteet. Joka päivälle keittovaihtoehto ja ehkä 2-3 muuta. Hinnat kohtuulliset ja mahdollisuus ottaa lounas mukaan.



Viihtyvyydestä: pöytäliinat, seinille tauluja (voisi olla vaikka vaihtuva näyttely), lehtiä luettavaksi. Hyvä valaistus, muttei kuitenkaan mitään sairaalalamppuja ;) On nimittäin ikävä syödä jossain pimeäsäs loukossa keskellä päivää!

- terveellistä perusruokaa; keittoja, salaatteja tms. niiden iänikuisten kumisämpylöiden ja kermaperunoiden sijaan

- ainakin muutama edullinen ruoka (keitto tms.), johon on varaa opiskelijalla tai kotiäidilläkin

- kasvisvaihtoehtoja, tai ainakin pyydettäessä pitäisi saada kasvisruokaa

- reilun kaupan kahvia ja teetä, ainekset eivät ole oleellisesti kalliimpia, ja hinta muodostuu kuitenkin suurelta osin muista kustannuksista kuin raaka-aineista

- edullinen kahvikupillinen houkuttelee poikkeamaan kahvilla, ja samalla tulee usein ostettua muutakin :)

- Lapsille sopivaa ruokaa



Monesti kahviloissa on tarjolla paljon herkkuja ja toki saakin olla, mutta lisäksi pitäisi olla ihan perusruokaa ihmiselle, joka tulee syömään nälkäänsä, ei herkuttelemaan.

- tavallista ja maukasta kotiruokaa, jota ei ole tehty eineksistä, eli jos on tarjolla esim. lihapullakastiketta, niin lihapullat on tehty itse, eikä vain heitetty einespullia valmiskastikkeeseen

- runsas ja monipuolinen salaattipöytä

- maukkaita keittoja

- siihen kannattaa panostaa, että itse asiointi on mahdollista suorittaa nopeasti, koska kukaan ei käy lounastauolla, jossa menee koko lounastunti jonottamiseen

Itse en käy enää kahvilla, koska se on niin kallista. Tarkoitan sitä, että kuppi kahvia ja ja sämpylä/pulla/muffinssi sen kera maksaa jopa liki 10€ niin se on aivan liian kallista! Vert. samaan hintaan saa kunnon ruokaa annoksen.



Esim. tälläinen voisi olla hyvä setti:

"päivän leivos+kahvi 4€", mikä ihan kohtuuhinta. Ja leivos voisi olla myös kakkupala, ei tarvitse olla mitään super-hienoa vaan ihan pala jotain peruskakkua ja kahvi, pieni edullinen hemmotteluhetki.



Lisämyyntiä kannattaa koittaa saada, eli jotain pientä ja edullista sekä söpöä myyntiin; vaikka edullisia heijastimia, avaimenperiä, tai vaikka keksejä/karkkeja kauniissa rasioissa teeman mukaisesti, nyt esim. sydämenmallisia jne. Ihmiset tulevat sen edullisen kahvin/lounaan perässä, ja samalla monen mukaan tarttuu jotain muutakin.



Niin ja jos mahdollisuus tähän, niin edullista leipää myyntiin! Leipä on kallista suhteessa siihen kuinka edullisesti sitä tekee. Vaikka joka päivälle oma päivän leipä, eli ei tarvitse olla montaa sorttia tarjolla.



Ehkä myös pannukakun/pullien myyminen voisi kannattaa? Varsinkin 1. jos käy äitiä lapsineen, pala pannukakkua kera hillon/kermavaahdon ei maksa paljoa --> voi myydä edullisesti, ja tähän saa lisäarvoa kun pannukakku on vaikka sydämen/auton/tmv. mallinen, ja noita saat kun leivot panukakun ja isolla piparkakkumuotilla leikkaat palat siitä. 2. eli nuo pullat taas hyvä jos lähistöllä firmoja jotka joskus tarvitsevat jotain pientä tarjottavaa palavereihin/kokouksiin.

Suomi on täynnä kahviloita, joista kaikista saa ihan samanlaisia pullia ja patonkeja. Itse menisin viivana paikkaan, jossa leivottaisiin jotain vähän omaleimaisempaa! Siis tietenkin nuo perusjutut on varmaan aina oltava, mutta olisin heti kannattamassa jotain "itse keksittyä" leivonnaista, piirasta, soppaa tms. Esim Ranskassa tuntuu että joka paikassa on omat leivokset ja kakut.

olisi, jos voisi ostaa ison sämpylän/patongin, jonka saisi sen jälkeen ITSE täyttää. :)

Hki-Vantaan uudessa loungessa? Tykkään sen puhdaslinjaisesta sisustuksesta, vaikka se toki onkin alleviivaavan suomalainen.

Monta kertaa törmää siihen, että kinkkuleivät on ruisleipää ja juustoleivät vaaleaa leipää. En syö lihaa enkä pidä vaaleasta leivästä -> petyn monessa paikassa.

http://www.paul-uk.com/content/food-breads.php



ja toivoisin sen rantautuvan Suomeenkin. Saattaa tosin olla hieman liian kunnianhimoinen.

Runsas salaattivalikoima tai salaattibuffetti, jossa sekä karpeille että rasvaa kaihtaville vaihtoehtoja. Sivussa voisi vielä olla leipää sitä haluaville. Olisi kyllä ihan mahtavaa, jos saisi jostain hyvää karppisyötävää, joten vaikka yksikin (vaihtuva) karppileivonnainen valikoimassa salaattipöydän ohella tekisi minusta kanta-asiakkaan :)

Melutaso on ravintolassa mielestäni tärkeää ja pidän ravintoloista joissa on loosheja, joissa saa olla omassa rauhassa ja äänimaailma on rauhallisempi kuin kokonaan avoimessa tilassa.



Lapsille on hyvä tehdä leikkipaikka jossa voivat olla kun syövät nopeammin kuin vanhempansa, ei tartte sitten tylsistyuä ja metelöidä pöydässä/juoksemassa ympäri kahvilaa

Kaikki toivoo kaunista sisustusta vimpan päälle ja älyttömän hyvää ruokaa aidoista raaka-aineista itsetehtynä. JA tietenkin halpoja hintoja :) Jokin tässä yhtälössä ei toimi ainakaan kun Suomessa ollaan.

esim. lihapasteijoita, karjalanpiirakoita,

Sitten hyviä makeita leivoksia

ja viihtyisiä meluton ympäristö

saa olla hienompikin sisustus

Kahvittelijoille tehdään sataa sorttia valmista, mutta tee on liian usein vain se kuuma vesikannu, jonka kaadat itse ja johon itse lotraat teepussia.



Aina kun saa valmiiksi haudutettua teetä, niin se tuntuu luksukselta. Ja jos on vielä vaihtoehtoja esim. vihreä tee, maustettu tee jne, niin menee jo unelmien puolelle.

Salaattibuffet, jossa monipuolisesti vihanneksia sekä juusto-, kala- ja lihavaihtoehdot "täytteiksi". Täytteisiin ja vihanneksiin vaihtuvuutta. Lempilounaspaikassani kuuluu hintaan myös hedelmäsalaatti, joka on yhdistelmä tuoreita ja säilykehedelmiä.



Kaksi keittovaihtoehtoa, kasvis(sose)keitto ja liha/kala/kana/makkarakeitto. Keittoihinkin vaihtuvuutta.



Runsas leipävalikoima: ruisleipää (täyttä ruista!), kokojyväsämpylää, vaaleaakin leipää... Ja muutama hyvä levite.



Näillä pärjäisivät kevyttä toimistotyötä tekevät. Kotiäitejä houkuttelisi näiden lisäksi yksi uuniruoka, eli joku laatikko/kiusaus tms, jonka lapset söisivät helposti. Lasten annoksille edullisempi hinta, syöttötuoleja ja lapsille sopivia astioita/aterimia riittävästi.



Jälkiruoka/kahviopuolella tuore pulla on perusjuttu. Lisäksi suolaisia piiraita (kasvis- ja liha/kala/kanaversiot) sekä makea piirakka tai esim. juusto- tai mutakakku ja cookie-tyyppisiä keksejä (ei kauhean isoja, jotta voi ostaa lapsellekin). Lisäksi voisi olla joku rahkatyyppinen vaihtoehto, joka sopisi myös karpeille ja viljattomille.



Kahvilapuolellakaan lajeja ei tarvitse olla kerralla monta, kunhan niissä on vaihtuvuutta.



Erikoisruokavaliot kannattaa ottaa huomioon, ainakin gluteeniton ja laktoositon (ei pelkkä hyla!) vaihtoehto olisi hyvä löytyä. Selkeät merkinnät raaka-aineista keittoihin jne.



Minusta avainsana on vaihtuvuus. Ja se, että joka päivä löytyy jokin vaihtoehto niin kasvis-, kala- kuin liharuuastakin.

Sisustuksessa riittää, että on siistiä ja selkeää, eli kalusteet ja astiat voivat olla vaikka keräilyeriä tai ikeaakin.



Haudutettu tee on tosiaan hyvä idea, tai irtotee, jota voi annostella teekuulaan. Tiedän toki sellaisiakin teenjuojia, jotka juovat vain perus-Liptonia, joten heidätkin pitää huomioida.



Kahvia en itse juo, mutta olettaisin muutaman erikoiskahvin olevan hyvä idea.



Muiksi juomiksi jää- ja kivennäisvettä sekä maitoa ja jotain perusmehua hanasta. Piimää ja erikoismaitoja tölkeistä, limut pulloina. Alkoholimyyntiä en lounaskahvilaan kaipaisi.

Niin kahvilan nimessä kuin ruokalistassakin.



t. lounaskahvila, ei lounas-kahvila

Lisäaineettomia, tuoreita, terveellisiä lähellä tuotettuja tuotteita. Suolaisena vaihtoehtona ei mitään rasvapasteijoita. Myös valmiiksi kuorittuja hedelmäsekotuksia ostaisin mielelläni. Lounaskeitoista tykkään myös. Mukavan atmosfäärin luo eripari 2ndhand tuolit ja pöydät. Tosin vaatii todella hyvää silmää sisustaa niillä toimiva ja tyylikäs tila.

Muista tehdä huolella laskelmat kannattavuudesta. Rahavirtoja kannattaa olla monta pientä päärahavirran lisäksi. Esim. iltatilaisuuksiin, yhdistysten kokouksiin tilan vuokraaminen tms.

Tsemppiä yrittämiseen! Muista laskee kuluihin myös itelles palkka. Älä tingi teippauksista ja kylteistä - ne maksaa kyllä itsensä takaisin. Ole realisti ja muista markkinoinnin ja tuotteen laadun arvo - luo kahvilasta brändi ja älä tingi laatulupauksesta! Ja lopuksi location-location-location!