Lue keskustelun säännöt.
Ruokia, jotka ei vain onnistu kotona tehtyinä
Kommentit (507)
En ole koskaan tykännyt itsetehdystä maksalaatikosta. Ei kaupankaan laatikko mitään herkkua ole mut menettelee.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kommentti 501 kotijuusto.
Olen tehnyt kotijuustoa sekä leipäjuustoa. Molemmat onnistuvat kyllä. Leipäjuuston olen paistanut ihan sähköuunissa. Perinteinen tapa olisi paistaa leipäjuusto avotulen äärellä.
Vierailija kirjoitti:
Lasagne
Murea pihvi
Lasagne on suuritöinen verrattuna lasagnetteen. Murea pihvi taas onnistuu todella helposti. Katsoo pari youtube-pätkää aiheesta ja voila! Moni on todella pihalla naudan osien kanssa. Ei, paistista ei saa hyvää pihviä vain leikkaamalla sen pihveiksi ja paistamalla. Ulkofilee on ehkä vaikein osa hallita. Entrecoteen rasva suojaa huonoltakin paistolta jonkun verran. Sisäfilee on helpoin, mutta menee helposti myös yli ja on toki kallista. Laadukas pikamittari on käytännössä must ja paras tapa tsekata lihan sisälämpötila. Sous vide on todella kätevä ja hyvä tapa saada haluttu kypsyys. Hyvä marmori vaatii laadukkaan raaka-aineen.
Vinkki: hommaa pikamittari/uunipaistomittari ja osta entrecote-palanen jonka leikkaat 3cm paksuisiksi pihveiksi. Suht kuumalla valurauta/hiiliteräspannulla (ei, et tarvitse superkuumaa pannua, mutta teflon tai muut pinnoitteet toimii todella huonosti ja menevät pilalle herkästi) paista esim. avokadoöljyssä minuutti per puoli kääntäen 30s välein ja paista sitten vielä reunat niin että ne ottaa vähän väriä. Uuni n. 100 asteeseen esilämmitettynä laita pihvit sinne heti paiston jälkeen ja tsekkaa sisälämpö pikamittarilla 5 minuutin päästä tai kiinnitä uunipaistomittari jo aluksi kahteen pihviin, mahdollisimman keskelle lihasmassaa. Itse tykkään tähdätä n. 54 asteen sisälämpöön. Sanoisin, että 58 max. Ota pihvit ulos uunista, kun sisälämpö on pari astetta vajaa halutusta ja anna levätä 10 minuuttia. Katso mihin suuntaan syyt menee ja leikkaa pihvit biiteiksi syiden vastaisesti tai syö kokonaisena pihvinä aina leikaten syiden vastaisesti. Hyvä paistorasva on tärkeä eli naudantali, avokadoöljy tai kirkastettu voi toimivat ainakin. Rapsi käy välttävästi myös. Extra Virgin-oliiviöljy taas palaa täysin ja pilaa paiston.
Mämmi. Toisaalta, en mämmistä piittaakkaan. Se on justiin ku ruikkua suuhunsa lapiois... YÄK !
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Mämmi. Toisaalta, en mämmistä piittaakkaan. Se on justiin ku ruikkua suuhunsa lapiois... YÄK !
Malliesimerkki kun ihminen on täysi juntti. Kommentti paljastaa kaiken mikä on vikana kun jokainen ikään ja sivistykseen katsomatta on oikeutettu lähettämään mielipiteensä eetteriin. Nämä ihmiset äänestää.
Kotijuusto. Onko kukaan kokeillut?Voi olla eri nimillä eri maakunnissa? Meilläpäin se tehdään maidosta ja piimästä. Ternimaidosta tulisi parasta mutta meillä ei ole lehmiä.