Jos menet ravintolaan syömään

Jotkut ravintolat ovat ohjeistaneet henkilökuntaansa tähän amerikkaiseen tapaan tulla tyrkylle, josko asiakas vaikka tekisi pienen lisätilauksen, ehkä lisää juotavaa.

Tarjoilijat kyselevät yleensä siksi, että haluavat varmistaa, että annos on kunnossa ja että asiakkaalla on kaikki tarvittava. Se kuuluu hyvään asiakaspalveluun ja mahdollisiin ongelmiin voidaan puuttua heti. Samalla asiakkaalla on tilaisuus pyytää esimerkiksi lisää vettä, leipää, kastiketta tai jotain muuta tarvitsemaansa ilman, että hänen tarvitsee erikseen yrittää saada tarjoilijan huomiota.

Tuo on kiusallista etenkin jos ruoka ei ole erityisen maistuvaa mutta ei haluaisi pahoittaa kyselijän mieltä kertomalla totuuden.

Vierailija kirjoitti:

Tarjoilijat kyselevät yleensä siksi, että haluavat varmistaa, että annos on kunnossa ja että asiakkaalla on kaikki tarvittava. Se kuuluu hyvään asiakaspalveluun ja mahdollisiin ongelmiin voidaan puuttua heti. Samalla asiakkaalla on tilaisuus pyytää esimerkiksi lisää vettä, leipää, kastiketta tai jotain muuta tarvitsemaansa ilman, että hänen tarvitsee erikseen yrittää saada tarjoilijan huomiota.

Ihan kuin asiakkaat olisivat jotain potilaita, kun kysytään "Onko teillä kaikki hyvin?"

Kerran saattavat kysyä onko kaikki ok tjsp. Isompi ongelma on, että eivät reagoi ajoissa syömisen loppumiseen. Monesti olen ajatellut, että jälkkäri voisi ollakin kiva. Sitten aikani tarjoilijaa odoteltuani olen todennut, että unohdetaan koko juttu. Lasku ja kunhan täältä joskus pääsee poiskin.

Yleensä kysyvät ruokalajien välissä kun muutoinkin käyvät pöydässä, ei se haittaa. 

Vierailija kirjoitti:

Tarjoilijat kyselevät yleensä siksi, että haluavat varmistaa, että annos on kunnossa ja että asiakkaalla on kaikki tarvittava. Se kuuluu hyvään asiakaspalveluun ja mahdollisiin ongelmiin voidaan puuttua heti. Samalla asiakkaalla on tilaisuus pyytää esimerkiksi lisää vettä, leipää, kastiketta tai jotain muuta tarvitsemaansa ilman, että hänen tarvitsee erikseen yrittää saada tarjoilijan huomiota.

No mitä tarjoilija voi tehdä, jos asiakas sanoo että ei maistu, tosi pahaa on ja suolaakin on ihan liikaa?

Vierailija kirjoitti:

Tuo on kiusallista etenkin jos ruoka ei ole erityisen maistuvaa mutta ei haluaisi pahoittaa kyselijän mieltä kertomalla totuuden.

Ei se mieli siitä pahennu. Tarjoilija tekee työtänsä ja asiakaspalaute ei ole henkilökohtaisuus. Rohkeasti vaan sitä suuläppää auki siinä paikanpäällä eikä jossain somessa.

T: kokki-tarjoilija täältä kesälomalta

Ökyrikkaiden fassarien juttu.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tarjoilijat kyselevät yleensä siksi, että haluavat varmistaa, että annos on kunnossa ja että asiakkaalla on kaikki tarvittava. Se kuuluu hyvään asiakaspalveluun ja mahdollisiin ongelmiin voidaan puuttua heti. Samalla asiakkaalla on tilaisuus pyytää esimerkiksi lisää vettä, leipää, kastiketta tai jotain muuta tarvitsemaansa ilman, että hänen tarvitsee erikseen yrittää saada tarjoilijan huomiota.

Ihan kuin asiakkaat olisivat jotain potilaita, kun kysytään "Onko teillä kaikki hyvin?"

Erottavat kyllä jo naamasta ja olemuksesta keneltä kysyvät.  Joskus olen tehnyt asiakkaasta huoli ilmoituksen.  Olemme asiakaspalvelijoita.

t. Tarjoilija

Vierailija kirjoitti:

Tuo on kiusallista etenkin jos ruoka ei ole erityisen maistuvaa mutta ei haluaisi pahoittaa kyselijän mieltä kertomalla totuuden.

Tämä on iso ongelma Suomessa, ei kehdata sanoa jos ruuassa on jotain pielessä. Kyllä se kuuluu lähettää kaunistelematta taitaisin keittiöön jos se ei ole sitä mitä tilattiin. 

Vierailija kirjoitti:

Ökyrikkaiden fassarien juttu.

Mikä on fassari?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ökyrikkaiden fassarien juttu.

Mikä on fassari?

Hörhöjengin omia ilmaisuja.

Vierailija kirjoitti:

Ökyrikkaiden fassarien juttu.

Täytyykö muka olla ökyrikas käydäkseen ravintolassa?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tarjoilijat kyselevät yleensä siksi, että haluavat varmistaa, että annos on kunnossa ja että asiakkaalla on kaikki tarvittava. Se kuuluu hyvään asiakaspalveluun ja mahdollisiin ongelmiin voidaan puuttua heti. Samalla asiakkaalla on tilaisuus pyytää esimerkiksi lisää vettä, leipää, kastiketta tai jotain muuta tarvitsemaansa ilman, että hänen tarvitsee erikseen yrittää saada tarjoilijan huomiota.

No mitä tarjoilija voi tehdä, jos asiakas sanoo että ei maistu, tosi pahaa on ja suolaakin on ihan liikaa?

Palauttaa keittiöön ja uusi annos. Jokuhan saattaa tehdä niinkin että syö lautasen tyhjäksi ja sitten väittää kuitenkin että oli vikaa. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tuo on kiusallista etenkin jos ruoka ei ole erityisen maistuvaa mutta ei haluaisi pahoittaa kyselijän mieltä kertomalla totuuden.

Ei se mieli siitä pahennu. Tarjoilija tekee työtänsä ja asiakaspalaute ei ole henkilökohtaisuus. Rohkeasti vaan sitä suuläppää auki siinä paikanpäällä eikä jossain somessa.

 

T: kokki-tarjoilija täältä kesälomalta

Toisaalta aika monella olisi vähän oppimista siinä palautteen antamisessa eikä mennä henkilökohtaisuuksiin. 

Vierailija kirjoitti:

Ökyrikkaiden fassarien juttu.

Fasistien? 

Kun menemme kysymään, että maistuuko niin asiakas sanoo "Kyllä maistuu hyvältä." Sitten kun on maksun aika niin asiakas valittaa ettei ollut hyvää ja pyytää hyvitystä. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ökyrikkaiden fassarien juttu.

Täytyykö muka olla ökyrikas käydäkseen ravintolassa?

Ei. Itse palkka karvan yli mediaanin ja käyn ravintolassa kerran kuukaudessa. En ole mennyt konkurssiin. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tarjoilijat kyselevät yleensä siksi, että haluavat varmistaa, että annos on kunnossa ja että asiakkaalla on kaikki tarvittava. Se kuuluu hyvään asiakaspalveluun ja mahdollisiin ongelmiin voidaan puuttua heti. Samalla asiakkaalla on tilaisuus pyytää esimerkiksi lisää vettä, leipää, kastiketta tai jotain muuta tarvitsemaansa ilman, että hänen tarvitsee erikseen yrittää saada tarjoilijan huomiota.

No mitä tarjoilija voi tehdä, jos asiakas sanoo että ei maistu, tosi pahaa on ja suolaakin on ihan liikaa?

Tarjoilijan on arvioitava tilannetta ja asiakkaan palautetta tilannekohtaisesti. Oikeus uuteen annokseen tai hyvitykseen riippuu siitä, millaisesta virheestä on kyse:

Milloin asiakkaalla on selkeä oikeus uuteen annokseen tai hyvitykseen?

Selkeät virheet ja laatuongelmat: Ruoka on selvästi pilalla (esim. raakaa lihaa, pilaantunut maku), selkeästi palanut tai ruoasta löytyy ylimääräinen esine.

Väärä annos: Keittiö on valmistanut väärän tilauksen tai ruoassa on ainesosa, josta asiakas on erikseen ilmoittanut (esim. allergiat).

Merkittävä poikkeama: Esimerkiksi tilanteessa, jossa ruoka on niin suolaista, että sitä ei voi syödä.

Milloin uutta annosta ei välttämättä tarjota tai se arvioidaan toisin?

Rakenne- tai kypsyysmieltymykset: Asiakas on tilannut kasvispihvin, joka koostuu luonnostaan pehmeästä tai sosemaisesta kasvismassasta, mutta odottikin sen olevan kiinteä ja lihamainen. Ruoka on valmistettu oikein, mutta sen ominaisuudet yllättivät asiakkaan.

Perinteinen resepti vs. odotukset: Asiakas tilaa perinteisen, aidon etnisestä keittiöstä peräisin olevan ruoan (esim. voimakkaan happaman tai katkeran makumaailman), mutta odottikin suomalaiseen makuun pyöristettyä versiota. Ruoka vastaa keittiön standardeja, mutta ei asiakkaan henkilökohtaisia makumieltymyksiä.

Syöty annos: Asiakas on syönyt annoksesta jo 80 % ja ilmoittaa vasta sitten, että se ei maistunut. Tällöin uutta annosta ei yleensä tarjota veloituksetta, koska suurin osa on jo kulutettu, mutta palautteesta voidaan silti keskustella ja tarjota esimerkiksi hyvää asiakaspalvelua muulla tavoin.