Tein porkkanakakkua juustokuorrutteella, mikä meni vikaan

jos kuitenkin oli leivinjauhetta sitä on ollut liikaa.



Kerro miten onnistuit pilaamaan sen kuorrutuksen siis valmistusprosessisi

Ohjeessa käsketään tehdä irtopohjavuokaan, mutta itse teen pellille ja on ihan sopiva määrä taikinaa siihenkin. Mintun voi toki jättää pois.





MINTTUINEN PORKKANAKAKKU



(20 annosta, à 60 g)

Ainekset:



3-4 (200 g) porkkanaa

4 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 tl kuivattua minttua

1 tl vanilliinisokeria

1/2 ps (à 125 g) Pirkka-pekaanipähkinöitä

3 kananmunaa

1 dl öljyä

Kuorrutus:

1 prk (100 g) maustamatonta tuorejuustoa

1 prk (250 g) maitorahkaa

1 tl vanilliinisokeria

1 rkl kirkasta minttulikööriä tai sitruunamehua

1 1/2 dl tomusokeria

Koristeeksi:

Pirkka pekaanipähkinöitä



1. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, minttu ja vanilliinisokeri keskenään.2. Hienonna pekaanipähkinät veitsellä karkeaksi rouheeksi ja sekoita rouhe kuiva-aineiden joukkoon. Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon öljy sekä porkkanaraaste. Lisää munaseokseen kuiva-aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia.3. Sekoita tuorejuuston joukkoon rahka, vanilliinisokeri ja minttulikööri. Lisää lopuksi tomusokeri. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Koristele rouhituilla tai kokonaisilla pekaanipähkinöillä.Porkkanakakku säilyy mehevänä jääkaapissa useita päiviä.