Lue keskustelun säännöt.
Mistä materiaaleista syntyy paras/oikeaoppinen toast skagen?
09.09.2015 |
Olen käynyt läpi useita reseptejä ja huomannut, että tahnan valmistukseen käytetään eri ohjeissa joko ranskankermaa, majoneesia, smetanaa, kermaviiliä, maitorahkaa ja / tai dijon-sinappia (yleensä noista kahta tai kolmea kombonenttia). Tietysti sitten katkikset ja mausteet päälle. Mutta millä noista tuotteista saa aikaiseksi herkullisimman / oikeaoppisimman pohjan skagen-tahnalle?
Kommentit (4)
Majoneesi on se ns. oikea versio. Ja majoneesin kun teet, niin se dijon-sinappi tulee siihen jo. Sitä voi sitten laittaa oman maun mukaan reilumminkin jos haluaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Skagen on niin yleispätevä herkku, että reseptejä on varmaan vähintään sata.
Skagenin pääpointti on graavi kala, katkaravut ja mäti. Smetanaa harvemmin käytetään, koska Tanskassa ei ole smetanaa, kermaviiliä yms. kyllä.
Mun versio:
silputtua graavia lohta, silputtuja katkarapuja, silputtua tilliä, sidosaineeksi ranskankermaa tai kermaviiliä. Mausteeksi suolaa, pippuria, sitruunamehua. Paahdettua, vaaleaa leipää, josta kuoret leikattu pois, tai saaristolaisleipää tai Real-tyyppistä ruisleipää sellaisenaan. Skagensörsselin päälle nökäre muikun- tai siianmätiä ja tillihiuisku.
Tuo Dijonsinappi on mulle uusi juttu, mutta koska se kuuluu suosikkimausteisiini ja natsaa hyvin erilaisten kalojen kanssa, aion kokeilla sitä. Joskus olen sekoittanut sidosaineeseen majoneesia mukaan, mutta se ei mun mielestä ole aiheuttanut Skageniin sitä eikä tätä.
Eikö kukaan osaa auttaa? -ap