Kuinka saisin pullista

Käytä tuoreita jauhoja ja kohota lämpimässä tarpeeksi kauan (ensin ainakin tunti kulhossa ja tonen tunti pullina pellillä). Ilman kananmunaa pullataikinasta tulee myös pehmeämpi kuin munien kanssa. Älä käytä liikaa jauhoja vaan ehkä pikkuisen vähemmän kuin ohjeessa sanotaan. 

Käytä kylmää nestettä ja kohota taikina jääkaapissa yön yli. Älä käytä kotimaisia vehnäjauhoja, vaan etelämpää tuotuja, niissä on parempi sitko. Muistaakseni Euroshopper-jauhot ainakin on tuotu Virosta. Jos löydät vaikka saksalaisia, niin aina parempi. Äläkä tosiaan käytä liikaa jauhoja.

Kun lisäät jauhoja taikinaan, lisää aluksi noin puolet ja vatkaa todella sileäkdi velliksi. Lisää sitten jauhoja muutamassa erässä ja anna tosiaan kohota hybin kaksinkertaiseksi. Kun kohoamisen jälkeen kumoat taikinan pöydälle, painele vain ilmat pois, älä vaivaa. Leivo pullat, kohota puoli tuntia, voitele varoen.