Help! Mikä on se sokeri jolla saa mansikat kiiltämään kakun päällä??

Mikä sokeri se o jolla saa ne mansikat kiiltämään, olen kerran tehnyt sellaisen kakun mutta nyt pitäis lähettää mies kauppaan enkä muista mikä se sokeri on?? Se keitetään veden kanssa ja sitten lusikoidaan niiden kakun päällä olevien koristemansikoiden päälle ja se jähmettyy ja saa ne mansikat kiiltämään...