Lue keskustelun säännöt.
Alue: Aihe vapaa
Miksi en saa pitsapohjaa onnistumaan ikinä? :(
20.05.2007 |
Luulisi olevan helppoa!
Ei kohoa yhtään, vaikka puolikas tuorehiiva tai puolipussia kuivahiivaa. Keskeltä raakaa monesti, vaikka paistaisin ohjeen mukaan.
Menee koko pitsa pilalle vaikka olisi hyvät täytteet. Vaikuttaako muuten esim. vetinen ananasmurska raakuuteen??
Olisiko mitään neuvoja? Ja kumpi parempi kuiva- vai tuorehiiva?
Kommentit (4)
ja sitten vielä jauhoisella pöydällä jonkun aikaa. Kaulin heti pellille ja valmistan täytteet. Kannattaa tosiaan valuttaa kaikki hyvin ja sitten paista 250 asteessa. Seuraapa joskus pitseriassa miten pyörittävät taikinaa... Sen pitää olla tosi sitkoista ja sitko tulee justiinsa siitä kun vaivaa vehnäjauhotaikinaa pitkään. Mä laitan kyllä joskus sekaan myös ruisjauhoja, se antaa myös makua ja rapeutta. Käytän aina kuivahiivaa.
Yksi ok ohje:
½ pussia kuivahiivaa
2 tl sokeria
2½ dl kylmää vettä
n. 1 l vehnäjauhoja (korvaa n. 2dl ruisjauhoilla jos haluat)
1tl suolaa
½ dl öljyä
Laita vesi kulhoon, lisää jauhoihin sekoitettu hiiva ja mausteet. Lisää jauhoja, vaivaa. Loppu puolella lisää öljy. Vaivaa pöydällä vielä n. 2dl jauhoja lisää taikinaan kunnes taikina on pehmeä, mutta ei tarttuva...
Voi kaulia heti tai jos haluat nostattaa laita öljyttyyn kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna nousta n. 40 min.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
kuivahiiva ei toimi kylmässä vedessä. vesi pitää olla yli +42 asteista!
Ja taikina nousee joka tapauksessa jonkun verran vaikka tekis kylmään taikinaan ja säilyttäis taikinaa yön yli jääkaapissa... Ollaan töissä tehty 8 litran munkkitaikina, pyöritetty pulliksi ja laitettu kylmiöön yöksi ja olivat juuri sopivasti nousseita aamuksi kun alettiin paistaa. Käytettiin kuivahiivaa. Se lämpötila on sit hyvä olla 42 jos haluaa, että taikina alkaa heti nousta.
Alue: Aihe vapaa
monesti pohjan melko löysäksi, niin että öljysellä lusikalla sitten levitän pellille. Sitten tosiaan kannattaa kaikki valuttaa kunnolla, mitä päälle laittaa. Ja meillä tuossa uunissa pitsanpaisto-ohjelma erikseen,, 200 asteessa alimmalla tasolla pohjan paksuudesta riippuen 15-25 min. Näin pohja paistuu paremmin eikä päälliset pala.