Miten sitä hyvää pullaa oikein leivotaan????
Täällä yksi uusavuton leipomisen saralla, vaikkakin ruuanlaitto toisaalta kuuluu lempiharrastuksiin :) Tiedän että netti ja keittokirjat pursuavat hyviä leivontaohjeita, mutta josko joko teistä näppäristä naisista kertoisi jonkun ihan oikeesti helpon, hyvän ja loistavan pullaohjeen? Ja ihan oikeesti että miten se oikein onnistuu???
Nyt vanhemmiten (vaikka joskus päätin etten ikinä) onkin alkanut kiinnostaa ajatus pullien ja korvapuustien sun muiden leipomisesta, mutta aloittaminen on kynnys...Siis apua anellen,
tuleva leipurimestari :)
Kommentit (2)
0,5l maitoa
50 g hiivaa
2dl sokeria
2tl suolaa
2rkl kardemummaa
n. 14dl vehnäjauhoja
200g margariinia
täyte:
100g margariinia
4rkl sokeria
2tl vaniljasokeria
valmiin pullan väliin:
2 pss vaniljakastikeaineksia sekoitettuna puoleen litraan maitoa+ 2dl kermavaahtoa
Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää sokeri, suola ja kardemummaa. Alusta taikinaan jauhot, lisää lopuksi sulatettu margariini. Kohota lämpimässä paikassa liinan alla. Leivo taikinasta pyöreitä pullia (puolen litran taikinasta tulee 20 pullaa) ja kaulitse ne sitten soikeiksi levyiksi. Levitä levylle margariini-sokeri-vaniljasokeri-levitettä ja käännä pulla puolikuun malliseksi niin, että levite jää pullan sisään. Kohota pullat vielä kerran ja voitele munalla. Paista 200 asteessa.
Valmiin pullan täyte: sekoita vaniljakastikeainekset maitoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kastike ja kerma keskenään. Avaa kypsä pulla siitä kohtaa, josta sen painelit kiinni. Täytä jäähtyneet pullat täytteellä.
En tiedä onko blogini sulle tuttuja, mutta tässä suorat linkit, jos haluat lisää helppoja ohjeita.
http://www.lintu75.vuodatus.net/
http://www.lintu75-2.vuodatus.net/
Mulla on seuraavanlainen pullataikinan ohje, ja siitä tulee niin pikkupullatkin kuin korvapuustit ja pitkotkin...
5 dl maitoa
50 g hiivaa t. kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan
1½ tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
13-15 dl vehnäjauhoja
200 g margariinia t. voita
voidellaan munalla, päälle raesokeria, mantelilastuja jne
Leivontaan käyttetään huoneenlämpöisiä aineita.
Lämmitä maito (37-42 astetta hiivasta riippuen) ja liota hiiva siihen. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita joukkoon reilu puolet jauhoista, vatkaa vellimäistä seosta hetki. Jatka jauhojen lisäystä vaivaten taikinaa koko ajan. Jätä jauhoja vielä pari desiä, ja lisää ne vasta rasvan lisäyksen jälkeen. Rasvan täytyy olla pehmeää! Lisää jauhoja varovasti, sillä tarkkaa määrää on hankala sanoa. Pikkupullataikina saa olla pehmeämpää kuin pitkotaikina. Alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä vedottomassa paikassa.
Hiero kohonneesta taikinasta ilmakuplat pöydällä pois. Leivo pulliksi, kohota peitettyinä. Voitele pullat, koristele, uuniin 225 astetta keskitasolla 10-15 min. Jos teet pitkoja, 200 astetta alatasolla 20-25 min.
Korvapuustitäyte:
100 g pehmeää margariinia
1 dl sokeria kanelia
Tee pullataikina, ja kauli se kohoamisen jälkeen levyksi. Levitä täyte ja kääri rullalle. Leikkaa rullasta vinottain paloja, jotka ovat kapeammalta puolelta n. 1½cm, leveämmältä 3 cm. Paina kämmenellä pullan keskiosa littäksi. KOhota, voitele, paista kuten pikkupullat.
Jospa tästä ois jotain apua... ;)