Laitoin karjalanpaistin uuniin. Haluatko kysyä jotain?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

"Karjalanpaisti isoäidin tapaan – näin mummo sen tekisi" 

https://kotiliesi.fi/ruoka/karjalanpaisti-isoaidin-tapaan-nain-mummo-se…

Isoisoäitini oli rajan takaa ja isoäitini Ilomantsista. Isoäidilleni kaikki juurekset ja kasvikset on ehdoton ei mitä karjalanpaistiin tulee, myös sipuli jota itse tykkäisin käyttää. Nykyään karjalanpaisti tehdään vain sianlihasta, rasvaa täytyy olla. Ennen vanhaan kaikki liha kuulemma kävi. Meillä karjalanpaistia syödään arjessa ja juhlassa, viimeksi kun suvun nuoripari meni naimisiin. 

Karjalanpaistiin kuuluu kolmea eri lihaa ja tietty mahdollisimman rasvaisena. Pelkästä sianlihasta tehtynä se ei ole karjalanpaistia.

Perinteiseen karjalanpaistiin käytettiin kaikki liha, myös sisäelimet. Sitä laitettiin mitä saatiin ja mitä oli. 

Huonoimmat palat ja tähdelihat, hauduttamalla niihin sai sentään makua.

Juurikin ne ravintopitoisimmat osat.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Karjalanpaisti 2.0:

- fenkoli

- varsiselleri

- valkosipuli

- kerma

Helposti saa kyllä parempaa kuin tavallinen Karjalanpaisti. 

Erimakuista, mutta ei sen parempaa. Et ehkä ole saanut hyvin tehtyä karjalanpaistia? 

Vierailija kirjoitti:

Juljus kirjoitti:

Suolaa vaan ja ne lihaliemikuutiot. Muita mausteita en laita.

Karjalanpaistiin ei tule muuta kuin suolaa, kokonaisia mustapippureita, sipulia, vettä ja lihat. Pitkä haudutus leivinuunissa. Jos pistät juureksia, lihaliemikuutioita, yrttejä tai muita mausteita, niin kyseessä on jonkinlainen lihapata, ei karjalanpaisti. Terveisiä Pohjois-Karjalasta

No ei noinkaan. Nimi tuli karjalanpaisti tuli sotien jälkeen evakoiden järjestettyä pitoja. Eli jos teet karjalanpaistin ilman porkkanoita jne se on vain paisti. 

"Alkuperäinen nimi: Karjalassa ruokaa ei kutsuttu karjalanpaistiksi, vaan se tunnettiin nimillä paisti, ruukkupaisti, uunipaisti, uunipotti tai lihapata."

Ei ole mitään yhtä oikeaa tapaa tehdä Karjalanpaisti. Osa laittaa sipulia, porkkanaa sekä kermaa ja se on Karjalanpaisti siinä missä kaikki muutkin versiot. 

Juljus kirjoitti:

Muistin sipulit ja porkkanat. Enkä unohtanu lääkkeitä...

Mitä lääkkeitä laitoit Karjalanpaistiin?

Vierailija kirjoitti:

Freesasitko lampaanlihat ennen uuniin laittamista?

Lihaa ei tosiaankaan kuulloteta vaan siihen paistetaan pinta.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Juljus kirjoitti:

Suolaa vaan ja ne lihaliemikuutiot. Muita mausteita en laita.

Karjalanpaistiin ei tule muuta kuin suolaa, kokonaisia mustapippureita, sipulia, vettä ja lihat. Pitkä haudutus leivinuunissa. Jos pistät juureksia, lihaliemikuutioita, yrttejä tai muita mausteita, niin kyseessä on jonkinlainen lihapata, ei karjalanpaisti. Terveisiä Pohjois-Karjalasta

No ei noinkaan. Nimi tuli karjalanpaisti tuli sotien jälkeen evakoiden järjestettyä pitoja. Eli jos teet karjalanpaistin ilman porkkanoita jne se on vain paisti. 

"Alkuperäinen nimi: Karjalassa ruokaa ei kutsuttu karjalanpaistiksi, vaan se tunnettiin nimillä paisti, ruukkupaisti, uunipaisti, uunipotti tai lihapata."

Niin, minä kyllä kutsun tätä ruokaa paistiksi, mutta ihan nyt selvyyden vuoksi puhuin karjalanpaistista, koska täällä palstalla on varmaan ihmisiä ympäri Suomen. Karjalanpiirakkakin on ihan piirakka vaan, mutta ei sitä muualla tiedetä. 

Vierailija kirjoitti:

Juljus kirjoitti:

Suolaa vaan ja ne lihaliemikuutiot. Muita mausteita en laita.

Karjalanpaistiin ei tule muuta kuin suolaa, kokonaisia mustapippureita, sipulia, vettä ja lihat. Pitkä haudutus leivinuunissa. Jos pistät juureksia, lihaliemikuutioita, yrttejä tai muita mausteita, niin kyseessä on jonkinlainen lihapata, ei karjalanpaisti. Terveisiä Pohjois-Karjalasta

Aamen.

t. Hämäläinen

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Juljus kirjoitti:

Suolaa vaan ja ne lihaliemikuutiot. Muita mausteita en laita.

Karjalanpaistiin ei tule muuta kuin suolaa, kokonaisia mustapippureita, sipulia, vettä ja lihat. Pitkä haudutus leivinuunissa. Jos pistät juureksia, lihaliemikuutioita, yrttejä tai muita mausteita, niin kyseessä on jonkinlainen lihapata, ei karjalanpaisti. Terveisiä Pohjois-Karjalasta

No ei noinkaan. Nimi tuli karjalanpaisti tuli sotien jälkeen evakoiden järjestettyä pitoja. Eli jos teet karjalanpaistin ilman porkkanoita jne se on vain paisti. 

"Alkuperäinen nimi: Karjalassa ruokaa ei kutsuttu karjalanpaistiksi, vaan se tunnettiin nimillä paisti, ruukkupaisti, uunipaisti, uunipotti tai lihapata."

Karjalanpaistiin ei nimenomaan kuulu mitkään juurekset, vain lihat.

Vierailija kirjoitti:

Karjalanpaisti 2.0:

- fenkoli

- varsiselleri

- valkosipuli

- kerma

Miksi pilaat hyvän ruoan laittamalla siihen aineksia jotka eivät siihen kuulu.

Vierailija kirjoitti:

Ei ole mitään yhtä oikeaa tapaa tehdä Karjalanpaisti. Osa laittaa sipulia, porkkanaa sekä kermaa ja se on Karjalanpaisti siinä missä kaikki muutkin versiot. 

Ei ole.

Kuka tekee maanantaina Karjalanpaistia? Se on pyhä ruoka.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Freesasitko lampaanlihat ennen uuniin laittamista?

Lihaa ei tosiaankaan kuulloteta vaan siihen paistetaan pinta.

Puhuin freesaamisesta enkä kuullottamisesta. 

"Karjalanpiirakkakin on ihan piirakka vaan, mutta ei sitä muualla tiedetä" 🤦

Juljus kirjoitti:

En laittanut hillosipulia, ja lihat oli valmiiksi pilkottuja. Mulla taitaa ollakkin nyt ruuaksi siis lihapataa.

No karjanpaistia tuo ei ole ainakaan nähnyt.

Vierailija kirjoitti:

Ei ole mitään yhtä oikeaa tapaa tehdä Karjalanpaisti. Osa laittaa sipulia, porkkanaa sekä kermaa ja se on Karjalanpaisti siinä missä kaikki muutkin versiot. 

Joo. Nää "karjalanpaistiin ei tule muuta kuin nämä" ovat samoja ihmisiä, kuin Italiassa nuo snobit, jotka väittää, että pitsaan ei tule muuta, kuin tomaattikastike ja mozzarella juusto (ja sekin saa olla vain aitoa).

Jos katsotaan karjalapaistin historiaa, niin siellähän on heitetty maksaa/munuaisia myös joukkoon ja muutakin. Karjalanpaisti on periaatteessa ollut sitä mitä vaan oli ja se on heitetty sekaan.

Vierailija kirjoitti:

Kuka tekee maanantaina Karjalanpaistia? Se on pyhä ruoka.

Minä. Tai siis luulin tekeväni. Mutta teenkin lihapataa.

Vierailija kirjoitti:

Ei ole mitään yhtä oikeaa tapaa tehdä Karjalanpaisti. Osa laittaa sipulia, porkkanaa sekä kermaa ja se on Karjalanpaisti siinä missä kaikki muutkin versiot. 

No ei ole! Mietis nyt vähän, jos ihminen menee ravintolaan ja tilaa listalta karjalanpaistin ja saa eteensä annoksen, jossa on lihaa, juureksia, mausteita ja kermaa. :D Kyllä siinä tulisi annettua keittiöön palautetta, nyt tuli väärä annos! En ole ikinä missään viisikymppisen elämäni aikana syönyt karjalanpaistia kermalla. Eilen ensimmäisen kerran tällä palstalla kuulin, että jotkut tosiaan saattaa laittaa kermaa sekaan. Karjalanpaistiahan se ei enää silloin ole. Hyvä vertaus oli tuossa jollain, että tekee lihapullakastikkeen nakeilla ja väittää sitä lihapullakastikkeeksi. 

Juljus kirjoitti:

Suolaa vaan ja ne lihaliemikuutiot. Muita mausteita en laita.

Minä laitan lihat, vettä, suolaa, laakerinlehden, pippuria ja persiljaa. Joskus olen laittanut vähän chiliäkin, mutta se menee karjalanpaistissa jotenkin hukkaan. Isäni laittoi aina sipulia, mutta minä en laita, koska siitä tulee vatsanväänteitä.

Kansi päälle ja yöksi leivinuuniin, joka on illalla n. 120 astetta, aamulla vähän alle 100 astetta. Paisti otetaan pois uunista, kun on ruoka-aika.

Oletko kokeillut tehdä sitä savolaisella twistillä? Eli leivo ne lihat ruiskuoreen. Sinne ei passaa kyllä liemikuutioita tunkea sekaan, kun ei sinne lientäkään laiteta.