Lue keskustelun säännöt.
Mitä muuta herkullista kuin kastiketta voi tehdä kanttarelleista?
Kommentit (27)
Piirakkaa,kantarelli pastaa,mureke täyte.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kermainen kanttarellikeitto, juusto-kanttarellipaistos, kanttarellipiirakka
Paistaa voissa sipulin kanssa. Voi käyttää höysteenä monessa ruokalajissa. Herkullista!
N58
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Risotto: oliviiöljyä, riisiä, kanalientä, salottisipulia, tilkka valkoviiniä, kanttarelleja ja hiukan parmesaania; suolaa ja pippuria
Paista sipulit ja sienet oliiviöljyssä raukeiksi, lisää viini, riisit ja liemi, anna hautua kypsäksi, viimeistele parmesaaniraasteella ja lisää suolaa+pippuria maun mukaan. Koristeluun voi paistaa erikseen muutaman sienen 😘
Vierailija kirjoitti:
Risotto.
Komppaan.
Hyvin valmistettu kantarellirisotto on todellista gourmeeta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Risotto.
Komppaan.
Hyvin valmistettu kantarellirisotto on todellista gourmeeta.
Mikä on hyvin valmistetun ja huonosti valmistetun risoton ero?
Vierailija kirjoitti:
Risotto: oliviiöljyä, riisiä, kanalientä, salottisipulia, tilkka valkoviiniä, kanttarelleja ja hiukan parmesaania; suolaa ja pippuria
Paista sipulit ja sienet oliiviöljyssä raukeiksi, lisää viini, riisit ja liemi, anna hautua kypsäksi, viimeistele parmesaaniraasteella ja lisää suolaa+pippuria maun mukaan. Koristeluun voi paistaa erikseen muutaman sienen 😘
Voiko valkoviinin korvata jollain muulla kun ei ole valkoviiniä?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kantarelli ei ole oma suosikkini, mutta se on paras sieni pikkelöintiin. Etenkin jos maustaa liemen rakuunalla.
Käytämme oikeastaan kaikki kantarellit tähän tarkoitukseen ja lähes joka aterialla näitä menee niin kauan, kun sieniä riittää.
Myydä ne ja ostaa sikanauta jauhenlihaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Risotto: oliviiöljyä, riisiä, kanalientä, salottisipulia, tilkka valkoviiniä, kanttarelleja ja hiukan parmesaania; suolaa ja pippuria
Paista sipulit ja sienet oliiviöljyssä raukeiksi, lisää viini, riisit ja liemi, anna hautua kypsäksi, viimeistele parmesaaniraasteella ja lisää suolaa+pippuria maun mukaan. Koristeluun voi paistaa erikseen muutaman sienen 😘
Nyt melkein harmittaa, että tein eilen sen perinteisen kastikkeen, mutta toisaalta olivat viime vuoden pakasteita, jotka pakko käyttää alta pois.
Tuoreita kun saan, täytyykin alkaa opetella risoton tekoa.
Tein kantarellikatkarapupastaa, mutta se ei ollut yhtä hyvää kuin keitetyt uudet perunat, pihvi ja kantarellikastike.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Risotto: oliviiöljyä, riisiä, kanalientä, salottisipulia, tilkka valkoviiniä, kanttarelleja ja hiukan parmesaania; suolaa ja pippuria
Paista sipulit ja sienet oliiviöljyssä raukeiksi, lisää viini, riisit ja liemi, anna hautua kypsäksi, viimeistele parmesaaniraasteella ja lisää suolaa+pippuria maun mukaan. Koristeluun voi paistaa erikseen muutaman sienen 😘
Lähes samalla vaivalla saa ihan oikein tehdynkin risoton.
Eli ensin pannulla öljyssä paahdetaan mustapippuri, valkosipuli ja salottisipuli, sekä sienet. Tähän on hyvä lisätä vähän myös sitruunan kuorta. Tämän jälkeen sekoitus siirretään omaan astiaan odottamaan ja lisätään pannulle runsaasti öljyä ja voita. Tässä seoksessa aletaan kuullottamaan riisiä. Kun riisi on kunnolla kiiltävää, lisätään valkoviini ja hämmenetään hyvin. Sitten aletaan lisämään nestettä (kasvislientä) niin kauan, että riisit ovat lähes valmiita. Huom! Risotossa riisiä ei kuulu keittää mössöksi.
Kun riisin tuntuma alkaa olemaan hyvä, lisätään sieni-sipulisekoitus. Maistetaan suola (lisää myös pieni määrä sokeria tuomaan tasapainoa) ja happo. Happoa lisään sitruunalla tässä vaiheessa.
Lopussa sitten vielä parmesaania ja tuoretta persiljaa. Viini suositukseksi Pinot Grigio.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Risotto: oliviiöljyä, riisiä, kanalientä, salottisipulia, tilkka valkoviiniä, kanttarelleja ja hiukan parmesaania; suolaa ja pippuria
Paista sipulit ja sienet oliiviöljyssä raukeiksi, lisää viini, riisit ja liemi, anna hautua kypsäksi, viimeistele parmesaaniraasteella ja lisää suolaa+pippuria maun mukaan. Koristeluun voi paistaa erikseen muutaman sienen 😘Voiko valkoviinin korvata jollain muulla kun ei ole valkoviiniä?
Sitruuna ja valkoviinietikka, mutta laita varoen, koska näissä on happoa huomattavasti enemmän kuin viinissä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Risotto: oliviiöljyä, riisiä, kanalientä, salottisipulia, tilkka valkoviiniä, kanttarelleja ja hiukan parmesaania; suolaa ja pippuria
Paista sipulit ja sienet oliiviöljyssä raukeiksi, lisää viini, riisit ja liemi, anna hautua kypsäksi, viimeistele parmesaaniraasteella ja lisää suolaa+pippuria maun mukaan. Koristeluun voi paistaa erikseen muutaman sienen 😘Voiko valkoviinin korvata jollain muulla kun ei ole valkoviiniä?
Valkoviinin voi hyvin korvata vaikka omenamehulla tai jos omena ei sovi niin ihan pienellä määrällä sitruunamehua. Sen tarkoitus on tuoda hieman hapokkuutta risottoon, ei itsessään juurikaan maistua. Ja on silti on täysin syötävää, vaikka sen jättäisi kokonaan pois.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Risotto: oliviiöljyä, riisiä, kanalientä, salottisipulia, tilkka valkoviiniä, kanttarelleja ja hiukan parmesaania; suolaa ja pippuria
Paista sipulit ja sienet oliiviöljyssä raukeiksi, lisää viini, riisit ja liemi, anna hautua kypsäksi, viimeistele parmesaaniraasteella ja lisää suolaa+pippuria maun mukaan. Koristeluun voi paistaa erikseen muutaman sienen 😘Voiko valkoviinin korvata jollain muulla kun ei ole valkoviiniä?
Jotain happoa olisi hyvä olla. Sitruunaa, etikkaa... Ei vastaavaa määrää. Vähemmän.
Itse ehkä lisäisin kanttarellifondia ja valkoviinietikkaa ja vettä, ettei tule liian ärhäkkää.
Joskus funtsinut näitä miedompia valkkareita marketista, mutten ole testannut..
Vierailija kirjoitti:
Myydä ne ja ostaa sikanauta jauhenlihaa.
sika-nauta jauheliha
KVG!
Netti pursuaa ohjeita!