Kukkakaali. Miten valmistatte maukkaan ruuan tai salaatin kukkakaalista? Minulta ei onnistu ollenkaan.

Vierailija kirjoitti:

Keitätteö kukkakaalin ja parsakaalin ennen uuniin laittoa?

Hetken keitän ja sen jälkeen valutus. Keitin lientä voi käyttää gratinointikastikkeeseen.

Appelsiini viipaleet sipulirenkaita ja oliiveja ! Siinä kuulkaa vitamiinisalaatti. 

Jäätelölle voi kaataa granaattiomena mehua ja raastaa tummaa suklaata. 

Ihan niin keitettyjä porkkanoita vaan lautaselle ja voita päälle . Siinä kuin parsaa tai kaalia. 

Keitä suupalan kokoisena. Nosta lautaselle ja juustoviipale/raastetta päälle sulamaan ja syö.

Mihin katosi kokki kolmosen lemppari leipä viipaloitu oululainen. 

Kukkakaalicurry:

- kuumenna öljyä ja siihen reippaasti mausteita (kurkuma, currytahna, chiliöljy, garam masala, raastettu inkivääri ja valkosipuli, pippuria) lämpiämään

- lisää sipulia  kuullottumaan. 

- lisää paprikaa sekä peruna- ja porkkananpalat maustumaan

- lisää kasvislientä niin että juuri ja juuri peittyy ja pari kourallista uuhdottuja punaisia linssejä

- 10 min kuluttua lisää kukkakaalinnuput

- 5 min kuluttua lisää vihreitä papuja pätkittynä, herneitä, kookosmaitoa

- jos haluat voit lopuksi laittaa tuoretta pinaattia sekaan ja persiljaa tai korianteria päälle

Parhaimmillaan lämmitettynä.

Tähän uppoaa hienosti jääkaapissa nahistuvat kasvikset tai juurekset, kaikki käy!

Vierailija kirjoitti:

Appelsiini viipaleet sipulirenkaita ja oliiveja ! Siinä kuulkaa vitamiinisalaatti. 

Tuleeko tähän kukkakaalia ja missä muodossa tai jotain muuta kasvislaatua? 

Nachopelti

1. Viipaloi kukkakaali

2. Paahda kukkakaaliviipaleet uunissa syvällä pellillä

3. Paista naudan jauheliha ja kuullota sipuliviipaleet, valkosipuli

4. Mausta meksikolaisittain eli savupaprika, korianteri, juustokumina... 

5. Kun kukkakaali on paahtunut, nosta pelti pois uunista. Mausta kevyesti suolalla. 

6. Lisää pellille maustettu jauheliha ja sekoita

7. Lisää pellille nachoja. Sekoita nostelemalla varovasti ettei nachot mene rikki

8. Lisää pellille cheddar juustoviipaleita

9. Laita pelti takaisin uuniin kunnes juusto on sulanut 

10. Nosta pelti pois uunista

11. Kaada päälle valmista salsaa

12. Purista joukkoon puolikas limen mehu

13. Koristele tuoreella korianterilla jos pidät siitä

15. Annokseen voi myös lisätä smetananokareita ja  guacamolea

Ideana tässä on että tavallisessa nachopellissä on enemmän nachoja ja tässä taas osa siitä määrästä korvataan kukkakaalila, joten tämä on terveellisempää

Otetaanko pinaatti tähän mukaan omana juttuna.  Tuli halu tehdä siitä ruokaa tai lisuketta. 

Tämä siksi, kun ostin valmista pakastettua pinaattimuhennosta. No menee sekin. Mutta millaisiin ruokiin käytätte pinaattia ja millaisilla mausteilla?

Vierailija kirjoitti:

#68 ja 69 kumpikaan ruoka ei kaipaa riisiä. 

Se kai on makuasia? Nuo on mun reseptejä, ja mä tykkään kanakastikkeesta jossa on vähän kukkakaalia ja vähän perunaa, ja syön sitä riisin kanssa. Jokainen voi tottakai olla käyttämättä riisiä. 

Vierailija kirjoitti:

Viipaloi kukkakaali raakana.  Laita uuninpellille leivinpaperia ja sille öljyä. Pyörittele ne viipaleet öljyssä. Paista 200 asteessa ylätasolla kunnes niihin tulee väriä tai jos osaat niin 230 asteessa grillivastuksella. 

 

Ota pois uunista. Ripottele päälle suolaa. Tarjoa lisäkkeenä. 

 

Tosi maukasta tulee. Sama resepti käy broccoliin. 

Tuntuu tulevan rapsakoita tällä reseptillä ja tosiaan jotain muuta väriä sinne lisää kasviksista.

Mitkä mausteet tai yrtit  ei ollenkaan sovi kukkakaalille? Toisaalta mikä kasvis tuhoaa kukkakaalin maun? 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Viipaloi kukkakaali raakana.  Laita uuninpellille leivinpaperia ja sille öljyä. Pyörittele ne viipaleet öljyssä. Paista 200 asteessa ylätasolla kunnes niihin tulee väriä tai jos osaat niin 230 asteessa grillivastuksella. 

 

Ota pois uunista. Ripottele päälle suolaa. Tarjoa lisäkkeenä. 

 

Tosi maukasta tulee. Sama resepti käy broccoliin. 

Tuntuu tulevan rapsakoita tällä reseptillä ja tosiaan jotain muuta väriä sinne lisää kasviksista.

Tässä kysyttiin miten saadaan kukkakaalista hyvää. Sen takia tässä on vain kukkakaalia, koska halusin kertoa kaikkein yksinkertaisimman reseptin jolla saa kukkakaalista hyvän lisukkeen. 

Uunikasvikset ja uunijuurekset ovat sitten taas toinen asia. Jos on vaikeuksia saada edes yhdestä kukkakaalista hyvää, kannattaa varmaan aloittaa yksinkertaisesta ja miettiä muita värejä sitten kun hallitsee tämän.

Vierailija kirjoitti:

Mitkä mausteet tai yrtit  ei ollenkaan sovi kukkakaalille? Toisaalta mikä kasvis tuhoaa kukkakaalin maun? 

Hyvä kysymys ja vastaus on vähän ärsyttävä: mikään mauste ei ole täysin objektiivisesti kielletty kukkakaalille, mutta on kyllä yhdistelmiä, jotka usein maistuvat epätasapainoisilta tai jopa pahalta.
Kukkakaali on aika mieto, hieman makea ja kaalimainen se korostaa helposti vääriä sävyjä.
Tässä ne, jotka yleisimmin eivät toimi (tai vaativat tosi varovaista käyttöä):
1. Erittäin makeat mausteet ilman suolaa tai happoa
kaneli
vanilja
kardemumma
👉 Näistä tulee helposti jälkiruokaviba, joka riitelee kukkakaalin kaalimaisuuden kanssa.
2. Liian raikkaan vihreät yrtit yksinään
minttu
sitruunamelissa
👉 Nämä voivat tehdä mausta oudon saippuaisen kukkakaalin kanssa, jos mukana ei ole rasvaa tai happoa tasapainottamassa.
3. Voimakkaan anismaiset mausteet
fenkoli (siemeninä erityisesti)
anis
tähtianis
👉 Nämä korostavat kukkakaalin makeutta oudolla tavalla voi tulla jopa tunkkinen maku.
4. Hyvin katkerat yrtit liikaa käytettynä
salvia (varsinkin kuivattuna)
rosmariini (liikaa)
👉 Kukkakaali ei kanna katkeruutta hyvin lopputulos voi maistua raskaalta ja pölyiseltä.
5. Pelkkä chili ilman muuta makua
👉 Kukkakaali jää helposti tylsäksi + polttava ei syvyyttä, vain kuumaa ja onttoa.
Tärkeä huomio
Moni näistä voi toimia pieninä määrinä tai oikeassa yhdistelmässä.
Esimerkiksi:
kaneli + curry + suola toimii!
minttu + jogurtti + valkosipuli toimii!
Eli ongelma ei ole aina mauste, vaan yksin käytettynä väärässä kontekstissa.
💚 Sen sijaan nämä toimivat lähes aina
(jos haluat varman onnistumisen)
valkosipuli
sitruuna
curry / garam masala
paprika
juustot
voi tai oliiviöljy
timjami

Ja sori, oli pakko kysyä Chat GPT:ltä koska en tiennyt, ja alkoi itseänikin kiinnostaa. 

Juureksilla on erilainen koostumus ja hunajaiset punajuuretkin onnistuvat aina. Kukkakaalin ja vastaavien koostumus on niin erilainen, siksi pidän niitä haastavina.  Minä innostuin reseptistä. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Viipaloi kukkakaali raakana.  Laita uuninpellille leivinpaperia ja sille öljyä. Pyörittele ne viipaleet öljyssä. Paista 200 asteessa ylätasolla kunnes niihin tulee väriä tai jos osaat niin 230 asteessa grillivastuksella. 

 

Ota pois uunista. Ripottele päälle suolaa. Tarjoa lisäkkeenä. 

 

Tosi maukasta tulee. Sama resepti käy broccoliin. 

Tuntuu tulevan rapsakoita tällä reseptillä ja tosiaan jotain muuta väriä sinne lisää kasviksista.

Tässä kysyttiin miten saadaan kukkakaalista hyvää. Sen takia tässä on vain kukkakaalia, koska halusin kertoa kaikkein yksinkertaisimman reseptin jolla saa kukkakaalista hyvän lisukkeen. 

 

Uunikasvikset ja uunijuurekset ovat sitten taas toinen asia. Jos on vaikeuksia saada edes yhdestä kukkakaalista hyvää, kannattaa varmaan aloittaa yksinkertaisesta ja miettiä muita värejä sitten kun hallitsee tämän.

Ehkä seuraava askel vois olla lisätä samalle pellille kuorimattomia valkosipulinkynsiä jotka kuoritaan vasta sen paahdon jälkeen. Mutta silloinkaan ei tule vielä muita värejä varsinaisesti. 

Mausteyhdistelmät 17:36. Olipa hieno lista.  

Vierailija kirjoitti:

Juureksilla on erilainen koostumus ja hunajaiset punajuuretkin onnistuvat aina. Kukkakaalin ja vastaavien koostumus on niin erilainen, siksi pidän niitä haastavina.  Minä innostuin reseptistä. 

Raakana vain uuniin paahtunaan öljyn kanssa ja valmiiden päälle suolaa, niin et kertakaikkiaan voi epäonnistua. Uskonattoman hyvää tulee. Ei yhtään pieruista niin kuin keitettäessä. 

Mistä reseptistä innostuit?

Mä tykkään kukkakaalista bearnaise kastikkeen kanssa, mutta bearnaise on aika vaikea kastike tehdä, joten jos pelkkä kukkakaali on suuri haaste niin parempi ehkä jättää vielä väliin.