Lue keskustelun säännöt.
Ravintolan/kahvilan perustamisen vaikeudesta
14.03.2026 |
Mua kiinnostaa että mikä ravintolan tai kahvilan perustamisessa on ihmisten mielestä oikeasti se vaikea asia?
Täällä nerot ilmoittavat heti että ovat rahareikiä ja tuotot ovat huonot, mutta eipä nuo kaikki kahviloiden pitäjät vaikuta hommaa perintörahoilla pyörittävän.
Ja samat nerot kertovat kuinka hankalaa yrittäminen on, vaikka vaikeaahan se on vasta jos aloittaa hommat ja ei ota asioista selvää etukäteen.
Kommentit (38)
Perustamiskustannukset ovat suuret ja toiminnassa on suuret henkilöstökulut vaikka itse painaisi töitä minimipalkalla tai alle. Ja vaikka toiminnan saisi näennäisesti kannattavaksi, tuotto menee pitkään perustamiskustannusten maksamiseen jos se on tehty lainarahalla, ja hyvin pian myös uusiin investointeihin. Lisäksi jos toimitaan vuokratiloissa, riski siitä että lähtö tulee on jatkuva, ja silloin täytyy aina puntaroida kuinka paljon kiinteisiin tiloihin voi investoida.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Aloita nakkikioskista.
Just. Olen pitänyt hyvin menestyvää ja tunnettua nakkikioskia sen alkuaikoina. Parasta siinä oli mitätön hävikki. Ranskalaisia, lihiksiä, nakkeja ym. saattoi pitää isossa pakastimessa varalla jos tuoreet ainekset loppui. Ravintolatouhussa eniten mietitytti juuri hävikki, ruokien pitäisi olla tuoreita ja varastossa juuri sopivasti raaka- aineita ettei ne menisi vanhoiksi.
Tota hävikkiä ei monet tule ajatelleeksi ollenkaan ravintolaa perustaessaan, siitä kohtaa mionet laivat vuotavatkin.
Vierailija kirjoitti:
Hyvä hygienia ja palkanmaksu ovat vaikeimpia asioita asiakkuuksien ylläpidosta puhumattakaan. Lisäksi jotkin ihan tavalliset erikoisruokavaliotkin voivat olla varsinaista aakkoslottoa joillekin.
Totta, ihan perusasiat hukassa, vaikka tietoa olisi tarjolla yllin kyllin.
Kotini vieressä on ketjukahvilan yks piste. Ikkunalaudalla on läppäripaikkoja ja niissä aina joku istuu. Olen alkanut katsomaan mitä edessä on, ei mitään.
Onko muka niin, että joku menee kahvilaan eilä osta mitään ?
Vierailija kirjoitti:
Kotini vieressä on ketjukahvilan yks piste. Ikkunalaudalla on läppäripaikkoja ja niissä aina joku istuu. Olen alkanut katsomaan mitä edessä on, ei mitään.
Onko muka niin, että joku menee kahvilaan eilä osta mitään ?
Ketjuilla saattaa olla varaa tuohon, mutta ei yksityisyrittäjällä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
En muista koska olisin suomessa viimeksi käynnyt kahvilassa. Nyt en enää mene koska hinnat ovat pilvissä ja muutenkin pitää säästää koska nykyhallitus on niin ailahteleva. On parempi pitää rahat itsellään
Tärkeintä on juuri riittävä määrä maksavia asiakkaita. Paikallisessa Prismassa silloin tällöin asioidessa mietin mitenkähän siinä nurkalla oleva kahvila mahtaa pärjätä. Vaikka kaupungissa on paljon asukkaita niin aika harva kahviossa poikkeaa, en minäkään. On mukavampi nauttia kahvit kotona. Kahveilla tulee käytyä matkustellessa.
Vierailija kirjoitti:
Perustamiskustannukset ovat suuret ja toiminnassa on suuret henkilöstökulut vaikka itse painaisi töitä minimipalkalla tai alle. Ja vaikka toiminnan saisi näennäisesti kannattavaksi, tuotto menee pitkään perustamiskustannusten maksamiseen jos se on tehty lainarahalla, ja hyvin pian myös uusiin investointeihin. Lisäksi jos toimitaan vuokratiloissa, riski siitä että lähtö tulee on jatkuva, ja silloin täytyy aina puntaroida kuinka paljon kiinteisiin tiloihin voi investoida.
Kyllä suunnitelmat ovat olleet alunperinkin päin mäntyä jos lähtee yrittämään ilman selkeää näkemystä tulevaisuuden palkastaan. Ihan excelillä voi laskea paljonko kahvila voi maksimissaan tuottaa ja miten se vertautuu kustannuksiin, jotka kyllä pitää olla tiedossa etukäteen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En muista koska olisin suomessa viimeksi käynnyt kahvilassa. Nyt en enää mene koska hinnat ovat pilvissä ja muutenkin pitää säästää koska nykyhallitus on niin ailahteleva. On parempi pitää rahat itsellään
Tärkeintä on juuri riittävä määrä maksavia asiakkaita. Paikallisessa Prismassa silloin tällöin asioidessa mietin mitenkähän siinä nurkalla oleva kahvila mahtaa pärjätä. Vaikka kaupungissa on paljon asukkaita niin aika harva kahviossa poikkeaa, en minäkään. On mukavampi nauttia kahvit kotona. Kahveilla tulee käytyä matkustellessa.
Jos kahvila ei tarjoa kokemuksena muuta kuin korkeamman hinnan kuin kotona niin ei asiakkaita varmasti tule. Aika paljon mukavia kahviloita on kuitenkin ja mikä niissä on käydessä silloin kun rahaa on.
Käyttäjä2833 kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Aloita nakkikioskista.
Just. Olen pitänyt hyvin menestyvää ja tunnettua nakkikioskia sen alkuaikoina. Parasta siinä oli mitätön hävikki. Ranskalaisia, lihiksiä, nakkeja ym. saattoi pitää isossa pakastimessa varalla jos tuoreet ainekset loppui. Ravintolatouhussa eniten mietitytti juuri hävikki, ruokien pitäisi olla tuoreita ja varastossa juuri sopivasti raaka- aineita ettei ne menisi vanhoiksi.
Tota hävikkiä ei monet tule ajatelleeksi ollenkaan ravintolaa perustaessaan, siitä kohtaa mionet laivat vuotavatkin.
Juuri näin. Ensin on kaunis ja markkinoitu ajatus että käytetään tuoreita paikallisia aineksia, sitten aletaan ottaa ne tuoreet sieltä mistä saa halvimmalla, sen jälkeen pitkään säilyvää puolivalmistetta ja lopulta ns. ikuisesti säilyvää pakastetta. Ja sitten ihmetellään kun ei nyt oikein suju, ja kutsutaan Kuppilat kuntoon avuksi. Vähän kärjistetysti, mutta tämä on se realismi mikä tulee jokaisella helposti vastaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ennen kävin kahvilassa useamman kerran kuukaudessa. Sellaista pientä arjen luksusta. Nyt kun mietin, niin en edes muista milloin olen kahvilassa käynyt, siitä on ainakin vuosi. Ei vain ole rahaa enää laittaa sellaiseen.
Käyttäjä2833 kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Perustamiskustannukset ovat suuret ja toiminnassa on suuret henkilöstökulut vaikka itse painaisi töitä minimipalkalla tai alle. Ja vaikka toiminnan saisi näennäisesti kannattavaksi, tuotto menee pitkään perustamiskustannusten maksamiseen jos se on tehty lainarahalla, ja hyvin pian myös uusiin investointeihin. Lisäksi jos toimitaan vuokratiloissa, riski siitä että lähtö tulee on jatkuva, ja silloin täytyy aina puntaroida kuinka paljon kiinteisiin tiloihin voi investoida.
Kyllä suunnitelmat ovat olleet alunperinkin päin mäntyä jos lähtee yrittämään ilman selkeää näkemystä tulevaisuuden palkastaan. Ihan excelillä voi laskea paljonko kahvila voi maksimissaan tuottaa ja miten se vertautuu kustannuksiin, jotka kyllä pitää olla tiedossa etukäteen.
Suunnitelmat ja laskelmat ovat aika tyypillisesti liian optimistiset, varsinkin jos ei haeta starttirahaa jolloin laskelmia perattaisiin tarkemmin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ap:lle 10 pisteen vihje: älä suunnittele yrittäjäksi ryhtymistä kun et osaa kirjanpitoa, markkinointia etkä edes katetuottolaskentaa.
Samaa mieltä, yritystoimintaa pitää ymmärtää. Kunnon taustatyöllä ja bisneksen lakeja opiskelemalla pystyy kyllä pyörittämään
Ammattitaitoinen kirjanpitäjä tienaa helposti palkkansa. Itsellä ei ollut mitään hajua yrittämisestä kun aloitin mutta hyvin sujui. Yrittäminen loppui avioeroon. Myöskään kahdella yrittäjäveljellä ei ole muuta koulutusta kuin peruskoulu ja pärjäävät hyvin. Tekevät tuntitöitä ja alihankintaa isoille firmoille, työn laskutushan on 100% myyntikatetta. Tienaako kahvilalla euron/ minuutti... Niin tietysti siitä kulut, verot ja eläkemaksut pois.
Lehmuksen paahtimon kahvilaa lukuunottamatta suomalaisten kahviloiden kahvi on niin heikkoa hintalaatusuhteeltaan, etten maksa siitä pyydettyä 3€ hintaa. Eurolla saattaisin harkita jos juuri keitettyä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Lehmuksen paahtimon kahvilaa lukuunottamatta suomalaisten kahviloiden kahvi on niin heikkoa hintalaatusuhteeltaan, etten maksa siitä pyydettyä 3€ hintaa. Eurolla saattaisin harkita jos juuri keitettyä.
Tämä. Maksan Lehmuksella ilomielin 7€ käsin uutetusta kupillisesta. Huoltamoilla haistan pannua viitsinkö maksaa mitään. En osta jos seissyttä.
et koskaan pääse lomalle, jos sinulla ei ole ulkopuolista työvoimaa. Jos et sitten laita koko puljua kiinni mikä ei monelle ole taloudellisesti mahdollista. Suomessa palkkaamisessa on myös omat riskinsä, jos ei palkkaa vain märääaikaisena.
Vierailija kirjoitti:
et koskaan pääse lomalle, jos sinulla ei ole ulkopuolista työvoimaa. Jos et sitten laita koko puljua kiinni mikä ei monelle ole taloudellisesti mahdollista. Suomessa palkkaamisessa on myös omat riskinsä, jos ei palkkaa vain märääaikaisena.
Taas kerran huomisti suunniteltu liikeidea jos homma kaatuu yrittäjän ollessa pois
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ap:lle 10 pisteen vihje: älä suunnittele yrittäjäksi ryhtymistä kun et osaa kirjanpitoa, markkinointia etkä edes katetuottolaskentaa.
Samaa mieltä, yritystoimintaa pitää ymmärtää. Kunnon taustatyöllä ja bisneksen lakeja opiskelemalla pystyy kyllä pyörittämään
Ammattitaitoinen kirjanpitäjä tienaa helposti palkkansa. Itsellä ei ollut mitään hajua yrittämisestä kun aloitin mutta hyvin sujui. Yrittäminen loppui avioeroon. Myöskään kahdella yrittäjäveljellä ei ole muuta koulutusta kuin peruskoulu ja pärjäävät hyvin. Tekevät tuntitöitä ja alihankintaa isoille firmoille, työn laskutushan on 100% myyntikatetta. Tienaako kahvilalla euron/ minuutti... Niin tietysti siitä kulut, verot ja eläkemaksut pois.
Just tää. Hyvä korjanpitäjä maksaa saman kuin huono, ja hinta on joka tapausessa yleensä vähemmän kuin saavutettu etu.
Yrittäjät ovat ihan tavallisia ihmisiä, ei tarvitse mitään synnynnäisiä lahjoja (pääoma kyllä auttaa 😬).
Aika moni noista lopettajista on aloittanut toiminnan realismia vieroksuen. Kauppakeskuksissa ja vastaavissa vuokrat saattavat olla niin korkeat, että asiakkaita pitäisi olla täysi salillinen joka ikinen päivä, ja silloin on kyllä laskelmat menneet pieleen. Jo suunnitellessa pitää ymmärtää, että kovia aikoja osuu kaikkien ravintoloiden kohdalle.