Käyttäjä2833

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

En muista koska olisin suomessa viimeksi käynnyt kahvilassa. Nyt en enää mene koska hinnat ovat pilvissä ja muutenkin pitää säästää koska nykyhallitus on niin ailahteleva. On parempi pitää rahat itsellään

Tärkeintä on juuri riittävä määrä maksavia asiakkaita. Paikallisessa Prismassa silloin tällöin asioidessa mietin mitenkähän siinä nurkalla oleva kahvila mahtaa pärjätä. Vaikka kaupungissa on paljon asukkaita niin aika harva kahviossa poikkeaa, en minäkään. On mukavampi nauttia kahvit kotona. Kahveilla tulee käytyä matkustellessa.

Jos kahvila ei tarjoa kokemuksena muuta kuin korkeamman hinnan  kuin kotona niin ei asiakkaita varmasti tule. Aika paljon mukavia kahviloita on kuitenkin ja mikä niissä on käydessä silloin kun rahaa on.

Vierailija kirjoitti:

Perustamiskustannukset ovat suuret ja toiminnassa on suuret henkilöstökulut vaikka itse painaisi töitä minimipalkalla tai alle. Ja vaikka toiminnan saisi näennäisesti kannattavaksi, tuotto menee pitkään perustamiskustannusten maksamiseen jos se on tehty lainarahalla, ja hyvin pian myös uusiin investointeihin. Lisäksi jos toimitaan vuokratiloissa, riski siitä että lähtö tulee on jatkuva, ja silloin täytyy aina puntaroida kuinka paljon kiinteisiin tiloihin voi investoida.

Kyllä suunnitelmat ovat olleet alunperinkin päin mäntyä jos lähtee yrittämään ilman selkeää näkemystä tulevaisuuden palkastaan. Ihan excelillä voi laskea paljonko kahvila voi maksimissaan tuottaa ja miten se vertautuu kustannuksiin, jotka kyllä pitää olla tiedossa etukäteen.

Vierailija kirjoitti:

Kotini vieressä on ketjukahvilan yks piste. Ikkunalaudalla on läppäripaikkoja ja niissä aina joku istuu. Olen alkanut katsomaan mitä edessä on, ei mitään.

Onko muka niin, että joku menee kahvilaan eilä osta mitään ?

Ketjuilla saattaa olla varaa tuohon, mutta ei yksityisyrittäjällä.

Vierailija kirjoitti:

Hyvä hygienia ja palkanmaksu ovat vaikeimpia asioita asiakkuuksien ylläpidosta puhumattakaan. Lisäksi jotkin ihan tavalliset erikoisruokavaliotkin voivat olla varsinaista aakkoslottoa joillekin.

Totta, ihan perusasiat hukassa, vaikka tietoa olisi tarjolla yllin kyllin.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Aloita nakkikioskista.

Just. Olen pitänyt hyvin menestyvää ja tunnettua nakkikioskia sen alkuaikoina. Parasta siinä oli mitätön hävikki. Ranskalaisia, lihiksiä, nakkeja ym. saattoi pitää isossa pakastimessa varalla jos tuoreet ainekset loppui. Ravintolatouhussa eniten mietitytti juuri hävikki, ruokien pitäisi olla tuoreita ja varastossa juuri sopivasti raaka- aineita ettei ne menisi vanhoiksi.

Tota hävikkiä ei monet tule ajatelleeksi ollenkaan ravintolaa perustaessaan, siitä kohtaa mionet laivat vuotavatkin.