Ruokia, jotka ei vain onnistu kotona tehtyinä

Maksalaatikon tekoonnistuu kun käyttää naudan maksaa.

Vähä outoa🤔Ittelle noiden safkojen väsäys on ihan peruskauraa ja aikuistunut jälkikasvukin on sitä mieltä, jotta kotona on ollu paremmat pöperöt kuin valmisruokaloissa. Enkä todellakaan oo mikään ammattikokki...- Mut hyvät perusainekset,intoa tuunata ja mukava ruokailuseura: niillä saa maustetta elämään👍

Vierailija kirjoitti:

Sisäfilepihvi medium

 

Ota pihvi huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista.

Laita pannulle puoli öljyä, puoli voita ja paista keskilämmöllä kunnes näet että pinnalle tulee verta , käännä ja paista toinen puoli samoin, 

Ei liian kuuma pannu. 

Maksalaatikko

Mozzarella/jalapenotikut. Makuasioista ei toki sovi kiistellä, mut hesen punaista majoneesia ei voi edes jäljitellä kotona.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Imelletty perunalaatikko.

Täytyy myöntää, että minulta meni 40 vuotta, ennen kuin onnistuin. Nyt ollaan kymmenen joulua saatu nauttia kunnollisesta. 

40 vuotta? Kuinka vanha olet nyt? 80?

 

 

Täällä 70-v, eri kuin  edellinen, enkä ole oppinut valmistamaan imellettyä perunalaatikkoa. Yrityksiä on ollut aika monta kertaa monien vuosien aikana mutta nyt olen päättänyt luopua ja ostan ihan sovinnolla kaupasta . 

Jouluruoista lanttulaatikko. Yritin tehdä sitä parin vuosikymmenen ajan, mutta sitten luovutin. En saanut siitä ikinä samanmakuista kuin mitä äitini teki. En tiedä, missä meni aina pieleen.

Vierailija kirjoitti:

Täällä on lueteltu sellaisia ruokia, jotka itse olen onnistuneesti tehnyt kotona useita kertoja. Viime viikolla viimeksi tein mm. pinaattikeittoa. Jokin aika sitten kaalikääryleitä. Ja ovst sata kertaa parempia kuin minkään firman einekset.

 

Kaali vaatii pitkän kypsytysajan tekeepä kääryleitä, keittoa tai laatikkoa. Britakakku ja omenahyvekakku onnistuvat myös.

 

Oleellista on, että hankkii tuoreet ja laadukkaat raaka-aineet ja käsittelee ne asianmukaisesti ja oikeilla välinellä. Esim. valkosipulista tulee puristimella kitkerää.

 

Itse varaan aina riittävästi aikaa ruuan valmistukseen, koska kiireessä tekee helpommin virheitä ja tuttukin ruoka voi epäonnistua.

 

 

 

Noin juuri. Esim monessa kaalilaatikko reseptissä paistoaika on tunti joka on ihan liian lyhyt aika. Paistan sitä uunissa reilusti yli kaksi tuntia ja kyllä tulee hyvää. Sama pätee kaalikääryleisiin.  Joskus oikein mietin että kuka kokki noita reseptejä kirjoittelee.

 

 

 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Imelletty perunalaatikko.

Täytyy myöntää, että minulta meni 40 vuotta, ennen kuin onnistuin. Nyt ollaan kymmenen joulua saatu nauttia kunnollisesta. 

Mitä nautintoa on imelässä perunamuussissa? Sitähän tuo on. 

Onhan se aivan eri makuista kuin tavallinen muusi. Myös suutuntuma ja näkö ovat erilaiset. Syö sinä vaan sitä valkoista huttuasi.

Todellakin syön. Minä kaipaan imelyyttä vain jälkiruoissa.

 

 

No syötkö lanttulaatikkoa, onhan siihenkin lisätty siirappia. Ja se imelletty perunalaatikko, johon EI lisätä siirappia, on ihan eri ruoka kuin sinun makea perunasoselaatikko.      eri

Croissantit

En tiedä, joitain on, mutten nyt muista. Kalapuikoista ei tuu samanlaisia kuin teollisesti tehdyt. Tai no, aika moni ruoka on kotitekoisena hieman erilaista kuin kaupallisesti tehtynä, yleensä kotitekoisen voitoksi.

Vierailija kirjoitti:

Jouluruoista lanttulaatikko. Yritin tehdä sitä parin vuosikymmenen ajan, mutta sitten luovutin. En saanut siitä ikinä samanmakuista kuin mitä äitini teki. En tiedä, missä meni aina pieleen.

Lanttulaatikon maku riippuu ihan niistä lantuistakin. Eihän ne kaikki maistu samalle edes raakana.

Tämä on minusta kummallista, mutta en ole ikinä saanut onnistumaan uuniriisi- tai ohrapuuroa. Sen helpompia ruokia on vaikea keksiä, mutta ei vaan onnistu.

Hernekeitto 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Jos väität että koteihin myytävät uunit ovat hyviä  niin et tiedä mistään mitään

Olet oikeassa. Ammattiuuneja ei voi asentaa normaaliin kotiin.

Mikä estää? Hinta ja tilan puute taitavat olla suurimmat esteet. 

Niitä ei voi liittää normaaleihin sähköliitäntä päätteisiin.

 

Mikä on normaali? Meillä tulee keittiöön 3x16A ja tarvittaessa saisi 3x25A. Kyllä sillä jo leivät paistaa.

Kotitalouksiin saatavat suurimmat normaalit sulakkeet on 3x63 A. Sitä suurempiakin sulakkeita on, niitä kutsutaan tehosulakkeiksi, mutta silloin pitää varmistua sähköverkon sähkönsiirtokyvystä.

Jos 63 A sulakkeet ei 220 V verkkovirralla riitä, tehosulakkeita halvempi ja helpompi on käyttää lyhytaikaisesti isompia kondensaattoreita. Jo 3x 63 A x 220 V tuottaa 43,6 kW tehoa. 

Jos tavallinen paahtoleipä vie noin 0,01 kWh tehoa, saa tuolla 43,6 kW teholla laitteen joka lämmittää sen paahtoleivän alle sekunnissa. Jos haluaa vaikka uunin joka kykenisi kerralla paistamaan 10 l taikinan leivät, jäisi tuossa tehoreserviä noin 30 kW. Eli kymmenen litran taikinakin veisi vain neljäsosan tuosta tehosta ja osittain vain siitä syystä, koska uunin koko kasvaisi ja hukkalämmön määrä olisi valtava. 

Itse kymmenen litran taikinan leipä vaatii vain 2,2 kWh energiaa, eli sen energiamäärän saisi periaatteessa tuotettua 63 A sulakkeilla leipään kolmessa minuutissa. 50 A sulakkeilla 4 minuutissa, 25 A sulakkeilla 8 minuutissa ja 16 A sulakkeilla 9 minuutissa.

Ihmettelen kyllä mitä iskuenergiaa tmv jossain leivässä käytetään, jos kotitalouteen saatava 16 A sulakekaan ei riitä tuottamaan sitä. Ihan normaalin yhden patonginkin saa 16 A sulakkeilla poltettua joissain sekunnissa karrelle, jos koko 3x16 A teho on käytössä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Sisäfilepihvi medium

 

Ota pihvi huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista.

Laita pannulle puoli öljyä, puoli voita ja paista keskilämmöllä kunnes näet että pinnalle tulee verta , käännä ja paista toinen puoli samoin, 

Ei liian kuuma pannu. 

 

Kyllä sisäfileellä pannu saa olla aika kuuma, jos haluaa, että pinta ehtii ruskistua (toki riippuu paljon puhutaanko 90 g vai 250 g pihvistä, ohut 90 g pihvi alkaa tummua pinnasta paljon pienemmällä lämmöllä kuin tuumainen 250 g pihvi). Riittävän kuumuuden saa tarkistettua voilla. Kun voi ruskistuu melkein heti, tarkoittaa se, että pinnankin ehtii saada ruskistumaan siinä ajassa, kun pihvistä tulee medium. Silti on varmistettava, että jos useampaa pihviä paistaa, niiden väliin jää ainakin pihvin mentävä tila, jotta ne ruskistuvat.

Täytetty kameli...

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Jos väität että koteihin myytävät uunit ovat hyviä  niin et tiedä mistään mitään

Olet oikeassa. Ammattiuuneja ei voi asentaa normaaliin kotiin.

Mikä estää? Hinta ja tilan puute taitavat olla suurimmat esteet. 

Niitä ei voi liittää normaaleihin sähköliitäntä päätteisiin.

 

Mikä on normaali? Meillä tulee keittiöön 3x16A ja tarvittaessa saisi 3x25A. Kyllä sillä jo leivät paistaa.

Kotitalouksiin saatavat suurimmat normaalit sulakkeet on 3x63 A. Sitä suurempiakin sulakkeita on, niitä kutsutaan tehosulakkeiksi, mutta silloin pitää varmistua sähköverkon sähkönsiirtokyvystä.

Jos 63 A sulak

Nyt, kun vielä se joka kaipasi kotitalouteen suuremmat sähkökojeet kuin kotitalouteen saa tulisi kertomaan mikä on se ruoanlaiton laite johon 43,6 kW ei riitä? Ehkä jos sillä pitää tuottaa lämpöä, nestekaasu tulisi yhdeksi halvemmaksi keinoksi? Nestekaasua saa kytkettyä vaikka useamman pullon rinnan ja kilosta nestekaasua saa 12,8 kWh, eli 10 minuutiksi jo kilosta nestekaasua saa irti 77 kW tai jos 11 kg pullon nupin avaa niin, että koko pullo kuluu 10 minuutissa, siitä saa 10 minuutiksi 770 kW. Jos on kaksi pulloa rinnan, voi tuolla syötöllä saada jo megawattiluokan tehot keittiöön.

Mannavadelmavaahto.

Onnistuu vain aineilla, joita suurkeittiöissä käytetään.

Juuri uunista tullut maksaloota on ihan parasta. Saarioisten loota on ihan jees valmisruuaksi, mutta hieman mauton omaan makuuni. 

Mitä enemmän kokkaa ja leipoo, sitä paremmaksi tekijäksi tulee. Ensin kokkaillaan kiltisti ohjeen mukaan, jonka jälkeen voikin sitten tuunailla oman maun mukaan.