Apuja! Mitä ruokaa tarjota kulinaristille, Usan kansalaiselle...

Alusta alkaen puhtaista, suomalaisista raaka-aineista tehty ruoka varmasti maittaa. En häpeilisi mitään karjalanpaistia tarjota vaikkapa. Tai sitten siikaa tms. :)

Alkuruoiksi:

Graavilohta ja ruisleipäsiä.

Metsäsienisalaattia (liotettuja suolasieniä, sipulia, smetanaa ja mustapippuria) ja rieskaa.

Pääruoiksi:

Poronkäristys ja pottuvoi (muusi puikuloista) sekä puolukoita.

Uunilohta ja kermamuhennettuja perunoita tai kasvisgratiinia.

Kermainen kantarellikeitto.

Paistettua siikaa ja lämmintä perunasalaattia.

Jälkkäriksi:

Vaniljajäätelöä ja lakkakastike (paseraattu eli ei siemeniä).

Karpaloita ja kinuskikastiketta.

Mustikkapiirakkaa ja jäätelöä tai vaniljakastiketta.



Esim. näin. Neulamuikut voisivat hänestä myös olla mielenkiintoisia yms. mieti mikä on suomalaista.

silakkapihvejä etikkaliemessä, kylmäsavulohta, savustettua siikaa, katkarapuja esim. (kaikkia saa cm:n kalatiskiltä). Lisäksi keitettyjä perunoita, voita ja jälkiuunileipää. Helppoa ja hyvää!

Olikin se poronkäristys jo siellä mm.

Perinneruokia kun vähän modernisoi, niin niistä löytyy kulinaristeillekin sopivia. Raaka-aineet puhtaita ja tuoreita, niin kyllä se siitä.

Minä laittaisin lohipastaa,eli esim tagliatellen kanssa kylmäsavustettua lohta.



Kuullota pilkottua sipulia ja vähän valkosipulia culinessassa,lirauta noin 1rkl sitruunamehua päälle,lisää suikaloidut lohipalat,paista hetki miedolla,lisää esim flora kevyt&paksu,anna olla hetken,lisää maun mukaan tilliä



Tai sitten porowokkia,poroa saat pakastealtaasta,riistakäristys käy myös todella hyvin

Smetanalohi, helppoa ja hyvää, googleta.



Naudanlihapata (porkkanaa, punaviiniä, sipulia, yrttejä) tämä on kanssa mahtavaa ja myöskin helppo ruoka.



Kummatkin voi tarjota vihreän salaatin+perunoiden kera. Erilaisia leipiä ruuan kanssa.

Ja karpaloidenkin saanti voi olla niin ja näin... ja oli siinä jotain muutakin mitä meitin et saaks sitä edes näin keväällä...

alkuun väinämöisen palttoonappeja ja mätiä

sitten poron paisti ja perunat, puolukka

jälkkäriksi tietty lakkoja

tehtiin itse viikonloppuna, tosi maukkaita. Ohje löytyy maikkarin Ruokalan sivuilta.

Pakastettuja niiden karpaloiden muutenkin pitää olla.

Lohitäytteiset hapankorppurullat

Ainekset

40 kpl





1 - 1 1/2 l vettä

1 kasvisliemikuutio

40 kapeaa hapankorppua





Täyte:

200 g levittyvää sulatejuustoa

1 dl hillosipulia

n. 1/2 dl silputtua tilliä

n. 1/2 tl sitruunapippuria

ripaus valkopippuria

1 dl kevytmajoneesia

1 pkt (200 - 250 g) viipaloitua kylmäsavustettua kirjolohta

Valmistus

1. Silppua hillosipuli ja leikkaa lohi pieniksi suikaleiksi tai kuutioiksi.

2. Vatkaa sähkövatkaimella sulatejuuston joukkoon hillosipuli- ja tillisilppu sekä mausteet.

3. Lisää kevytmajoneesi ja lohisuikaleet. Sekoita tasaiseksi, älä enää vatkaa.

4. Kuumenna vesi ja kasvisliemikuutio laakeassa kattilassa tai pannussa kiehuvaksi.

5. Lado kiehuvaan kasvisliemeen neljä hapankorppua vierekkäin ja toiset neljä päälle ristikkäin. Anna kostua vain hetken (n. 5 sekuntia)

6. Nosta hapankorput varovasti kattilasta esim. reikäkauhalla ja pane voi- tai leivinpaperin päälle työpöydälle yhteen kerrokseen jäähtymään.

7. Levitä jäähtyneille hapankorpuille täytettä ja kääri rullaksi.

8. Pane rullat muovi- tai muihin tiiviisiin rasioihin pystyyn vieri viereen niin, että saumakohta tulee aina toista rullaa vasten.

HAPANKORPPU-LOHIRULLAT

Iso reseptikuva

(6 annosta, á 160 g)



15 Pirkka-hapankorppua

1 pkt (150 g) Pirkka kylmäsavustettua kirjolohifileetä viipalein

1 rs (200 g) Pirkka Kevyt Italian yrtit tuorejuustoa

1 rkl maitoa

1 dl hienonnettua tilliä

Kostutukseen:

2 rkl sitruunan- tai limetinmehua + vettä



Kasta hapankorput sitruunaveteen ja levitä ne kelmun päälle hieman limittäin (3 x 5 kpl) suorakaiteen muotoiseksi levyksi.



Sekoita tuorejuuston joukkoon maito. Levitä hapankorppujen päälle puolet tuorejuustosta ja sitten lohiviipaleet. Levitä pinnalle loppu tuorejuustoseos ja tilli.



Peitä pinta kelmulla ja anna hapankorppujen kostua noin 15 minuuttia, kunnes levyn voi kääriä rullalle. Kääri levy tiukalle rullalle kelmun avulla. Kiedo rulla vielä alumiinifolion sisään. Anna vetäytyä jääkaapissa pari tuntia tai yön yli. Viipaloi tarjolle.



Vinkki! Rullan voi myös pakastaa ja viipaloida hieman kohmeisena

Lohikeitto - ravintolaversio

Lohifilettä josta poistat kylkiruodot, perunat 1 cm kuutioiksi ja samoin kala

kalaliemipohja ja kermaa tietty sekä sipuolia ja tilliä. Ruisleipää kera keiton.



Keitettyjä perunoita, lämminsavulohta ja ruohosipuli-munakokkelia.



Poronfilettä saa pakastettuna, sulata ja paista pihvit tai käytä file pannulla ja mausta ja laita uuniin - jätä liha roseeksi. Hyvän kastikkeen saat Portin demi-glase valmiskastikkeesta jota löytyy kaupoista, siihen rouhit hieman katajanmarjaa ja pikku tilkka giniä , tai vaihtoehtoisesti punaviinikastike sama kastikepohja johon laitat punkkua ja keittelet sitä kasaan.

Uuniperunat ja smetana lisukkeeksi, puolukkahilloa ja salaattia



Tarjoasin yhtenä päivänä paistettua lohta, osta pala filettä, poista kylkiruodot ne ohuetkin pinseteillä. Leikkaa 2 - 2,5 cm paloja ja keskeltä palaa leikkaat lihaosan muttet nahkaa. Käännät kalan medaljongiksi, paistat voimariinissa tai voissa avattu puoli ensin ja sitten kääntö mausteet suola ja sitruunapippuri, paista toinen puoli



Lisukkeeksi kermaviilikastiketta jossa on ripaus suolaa ja sokeria, sitruunapippuria ja sinappia sekä turetta tilliä silppuna. Keitetyt perunat ja salaattia.



Enempää en nyt jaksa.

helpolla pääset, jos löydät jostain kojusta tms. tuoreen, kuuman lämminsavulohen. Lisäksi perunamuusia ja vihersalaattia. Simppeliä ja hyvää!



Kalakeitto vois olla hyvä juttu. Saatko madetta jostain? Sesonki ohi, mutta ehkä jollain olisi pakasteessa tai jos kaupasta saa..? Tai lohi/ahvenkeitto.



Joku ehdottikin jotain pataa naudanlihasta tai miksei possustakin. Sipuleita, porkkanaa, aurinkokuivattua tomaattia, oliiveja, hillosipuleita joukkoon, kunnon haudutus ja NAM!



Kotimaiset marjat on hyvä vaihtoehto jälkiruuaksi. Lakkaa, karpaloa, puolukkaa jne.. vaniljajäätelöä kaveriksi.



Ja pitäähän ihan kotosuomalainen grillimakkaraelämys tarjota jenkkivieraalle! Huurteiset kossusnapsit alle, makkarat ja sinapit perään oluen kera.. onko suomalaisempaa?

Kylmäsavustetusta lohesta tehtyä pastaa, päälle rucolaa. Ehkei ihan suomalaista mutta hyvää.



Miten olisi karjanlanpaisti, hyvä nakkikeitto (olen tosissani). Graavia kalaa voit tarjota, jos on kerran kulinaristi.

muikun mätiä (löytyy pakasteena tai tuoreena) smetanan, suolakurkkujen ja sipulimurskan kanssa! Ja vaikka valmiina ostettuja blinejä kaveriksi, tai sitten ihan vaan hyvää leipää.



Sitten sitä poronkäristystä.



Ja janssonin kiusaus kelpaa kulinaristeillekin, ihan tosi! Samoin lohikeitto.



Lämmin savulohi on myös sellaisenaan hyvä vaihtoehto, sen kanssa vaikka vaan jotain vihreää salaattia ja kermaviilikastiketta.



T: ulkomaalaisen kulinaristin kanssa naimissa oleva eli tiedän, mistä puhun...

Eli savulohta salaatin ja leivän kera

Lohikeittoa ja paahdettua ruisleipää

Smetana lohta ja keitettyä perunaa + vihersalaattia

Tagliatelle + kylmäsavulohta



Lihaisista nakeista hyvä keitto

Naudan pata, hillosipulia, aurinkokuivattua tomaattia, vasikka fondia, punaviiniä, tarjoillaan riisin kera

Grilli ilta, lihaisaa makkaraa, perunasalaattia, olutta ja kylmää kosanderia

Poronkäristys ja perunamuusi ja puolukkaa



Kana-aurajuusto pastaa

Kana, chili, vs, kookos, lime, inkivääri kastike + riisi



Karpaloita ja kuuma akinuskikastiketta

Omenapiirakkaa... Millä?

Mustikkapiirakkaa ja vanilja kastiketta



Blinejä, mätiä, suolakurkkua, smetanaa ja sipulia :P



ööööh.. vieläkö oli jotain, unohdin jo

Mustikkapiirakkaa, rahkapiirakkaa

Jälkiruuista tulee mieleen:

-marjapiirakka (mustikat ja vadelmat)+vaniljakastike

-marjat(vadelmat,mustikat,mansikat)+kermavaahto

-tuoreet mansikat+kermavaahto

-marjakiisseli, vaikkapa mansikasta+nokare kermavaahtoa



-Pääruuista:

-lihapullat, muusi ja kermakastike, suolakurkut, puolukkahillo+salaattia

-savukala esim. torilta haettuna, muusi tai uudet perunat ja salaattia



Kalakeittoa jos teet niin älä tee lientä pelkästään maidosta tai kermasta, ulkolaiset vieroksuvat sitä. Siis kalaliemeen ja loraus kermaa joukkoon. Makaronilaatikkoa ei kannata tarjota, se on monen ulkolaisen mielestä kummallista. Sieniä voisi tarjota, vaikkapa kastikkeena tai muhennoksena, kävis hyvin sen kalan kanssa.



Korvapuusteista yleensä pidetään, joten tarjoaisin kahvin kanssa. Leikkeleinä leivällä meetfurstia tai jotain muuta. Juustoista tarjoaisin leivällä Emmentalia. Hyvää leipää ei saa unohtaa. Kotimaisia vihanneksia myös tarjolle. Muista että yksinkertainen on hyvää, ja vieras varmasti arvostaa suomalaista kotiruokaa. Niin, joo...Jos grillaatte, niin laittaisin sen lihaisan makkaran lisäksi myös ihan esim. camping perus grillimakkaraa. Suomalaisia juomia ei myöskään saa unohtaa!

Korvapuusteja saa onneksi pakastealtaasta, olen todella surkea leipomaan pukkaa ja mitäöän vaikeampaa, mutta juuri nämä piirakat saattavat mennä. Millainen olisi ihanan mehevä pohja mustikka- sekä omenapiirakalle? Ja tietenkin pitää tehdä kunnon mansikkakakku tuoreista mansikoista ja kermavaahdosta, rahkaa väliin ja ai että kun on hyvää.



Nyt sitten tekeekin aivan kauheasti mieli uunilohta, uusia perunoita ja kermaviilikastiketta!



Uskon että näillä eväillä pärjäämme loistavasti ja grillailun voimme suorittaa ystävä pariskuntani mökillä, saunoen, uiden, syöden sekä juoden ja tanssimista ei pidä unohtaa!