Osaatko itse valmistaa ruskean kastikkeen?

Ruskistan ison klöntin voita, kun voi vähän ruskistunut lisään 3 rkl vehnäjauhoa. Ruskistan jauhoja niin kauan kunnes ovat kauniin ruskeita, lasken raanasta kylmää vettä jauhomössön päälle ja sekoitan hyvin, yleensä ei jää jauhoklönttejä jos voita on riittävästi, jauho-voiseos saa olla aika löysää. Kun kastike on tasaista lisään joukkoon lihaliemikuution ja maustan mautepippurilla, levy pienemmälle ja haudutan, välillä sekoittaen n. 15-20 min. Kastikkeeseen voi ruskistaa sipulia jauhojen kanssa , jos tykkää . voi vielä loppuvaiheessa lisätä kermaa, jos haluaa. Tämä perus ruskea kastike sopii esim.lihan, lihapullien, spagetin kastikkeeksi. maustaa voi mieleisekseen.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vain maalaisjuntti tai yli 70 vuotias tekee nykyään jotain ruskeaa kastiketta 🤮

Voihan sen oman osaamattomuuden itselleen noinkin valehdella.

Joillekin tuntuu melkein kaikki olevan maalaisjunttia.

Kyllä osaan. On perheen lempiruokaa. Makkarakastike

jota haudutetaan tunti.

Äiti opetti tekemään 50 v sitten.

Osaan, mutta en halua savua keittiöön. Ostan Knorr jauhetta. Sitä veteen ja kiehautus. Näistä 3-pippurin kastike on todella hyvää.

Osaan ja kastikkeet yleensäkin on mun osaamisaluettani.

Teen vain harmaata kastiketta, jauhojen ruskistaminen on syöpäriski.

Vierailija kirjoitti:

Osaan, mutta en halua savua keittiöön. Ostan Knorr jauhetta. Sitä veteen ja kiehautus. Näistä 3-pippurin kastike on todella hyvää.

Jos savuaa niin poltat jotain. Siis et osaa.

Vierailija kirjoitti:

Osaan, mutta en halua savua keittiöön. Ostan Knorr jauhetta. Sitä veteen ja kiehautus. Näistä 3-pippurin kastike on todella hyvää.

Ei hitto! Tyypillä on keittiössä savua kastiketta tehdessä ja kehuu osaavansa homman. 😂 Onko edes sammutuspeitto lähistöllä?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mitä helvetin osaamista on pannulla ruskistaa jauhola ja heittää sinne vettä ????? 🤣🤣😂😂😂😂😂😂😂😂

Kertokaa mikä kohta tuossa on vaikeaa  😂😂

Kärsivällisyyden puute taitaa olla se suurin ongelma, niin monet mainitsee jauhojen käristämisen/palaneen maun/palovarottimen yms..

Ei siinä muuta "vaikeaa" ole, jauhot+voi ruskistetaan miedolla/keskilämmöllä, pitkään ja hartaasti. Aika helposti tulee lisättyä lämpöä siinä vaiheessa, kun tuntuu, ettei se ala ruskistumaan millään ja sitten se palaa ja maistuu ihan karsealta.  Tai vaihtoehtoisesti jätetään roux liian vaaleaksi, jolloin siihen ei synny täyteläistä makua.

Jos vaan  jaksaa olla hiukan kärsivällinen, sen kunnolla ruskistumisen alettua se tummenee aika nopeasti. Tärkeintä on, ettei päästä sitä kärähtämään, koska silloin se on pilalla.

Tietysti osaan ja se oli ensimmäinen ruoka jonka opettelin tekemään aikoinaan jauhelihaa siinä kastikkeessa oli eli jauhelihakastike. Ensimmäisen kerran noin 11 vuotiaana ei mennyt ihan nappiin, mutta jo seuraavalla kerralla onnistui. Samoihin aikoihin tein myös ekat letut yksin kotona ollessa. En tehnyt kumpaakaan niin, että olisin lukenut samalla keittokirjaa.