Osaatko itse valmistaa ruskean kastikkeen?

Vierailija kirjoitti:

Osaan mutta en ymmärrä miksi joku haluaisi sitä tehdä.

Sopii erinomaisesti läskisoosiin, jauhelihakastikkeeseen ja makkarakastikkeeseen. Paljon parempaa kuin jauheista veteen sekoitettu.

Vierailija kirjoitti:

Osaan. Vaikka kärsimättömyyden vuoksi vehnäjauho jääkin useimmiten kokkareiseksi.

 

Miten te muut oikein saatte ne kokkareet siliämään ja kastikkeesta tasaista?

Se jauho pitää ruakistaa rasvassa pannulla. Sitten kun alkaa lisäämään vettä niin vähän kerrallaan ja pitää sekoittaa vispilällä kunnolla sileäksi jokaisen lisäyksen välissä. En oikein ymmärrä miten siitä voi kokkareista saada. 🤔

Osaan.  

Se on yksi ranskalaisen keittiön peruskastikkeista. 

Vierailija kirjoitti:

Vain maalaisjuntti tai yli 70 vuotias tekee nykyään jotain ruskeaa kastiketta 🤮

Ruskea kastike on yksi ranskalaisen keittiön kulmakivistä. Ja todella suosittu ympäri Eurooppaa. 

Osaan. Edellisestä kerrasta tosin on ainakin 10v aikaa. 

Mikä ihme tämä ruskea kastike nyt on? Tein ruskeaa kastiketta äidin kanssa maalla aikanaan, hänellä oli kunnon paistinpannu ja vanha liesi. Sehän ei ole edes terveellistä, eikä varaamsti onnistu nykyisillä vehkeillä. Ostan valmiskastikkeita pusseissa ja maustan tarvittaessa, palovaroitinkaan ei huuda. En toki käytä enää pussikastikkeitaaan.

Joo. Edullinen ja helppo kastike. Ja hyvä myös.

Palohälytin tulee tarkistettua samalla.

niin siis kyseessähän on palanut vehnäjauho, voi ja vesi. osaan tehdä, vaan meillä ei käytetä valkoista jauhoa missään, koska raaka-aineina on vain itse ammuttu riista, kala, porkkana, lanttu, sipuli ja kaupasta ostetaan vain suolaa ja pippuria sekä tietysti tupakit.

Tätä on kysytty aiemminkin.

Ja tottakai osaan ja esim.kun teen lihapullia niin aina myös ruskea kastike kaveriksi. Se pitää paahtaa pähkinäiseksi ennenkuin lisää nesteen. Toinen lemppari on bechamel-kastike, siis se lasagnen valkokastike. Sitä voi varioida monenlaiseksi.

Omiin versioihini tulee jauhojen ruskistamisen sijaan väri lihaliemestä, soijakastikkeesta, paprikasta ja currysta. Ja kuulotettua sipulia on yleensä aina mukana. Ketsuppiakin tulee laitettua usein.. 

Nämä versiot ja mausteet vaihtelevat suuresti ruokalajin mukaan. 

Juu ei ole perinteisen sääntökirjan mukaan tehty, mutta  so what?

Luultavasti osaisin, mutta en ole ikinä tehnyt kun en tykkää siitä, silloinkin kun sitä on tarjolla jätän ottamatta tai otan minimaalisen vähän.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vain maalaisjuntti tai yli 70 vuotias tekee nykyään jotain ruskeaa kastiketta 🤮

Ruskea kastike on yksi ranskalaisen keittiön kulmakivistä. Ja todella suosittu ympäri Eurooppaa. 

Niinpä, vain juntti väheksyy ruskeata kastiketta.

Tuollaiset jotka eivät ymmärrä arvostaa ruskeata kastiketta ja taitoa valmistaa se itse, menkää ostamaan jotain valmis nuudeleita alepasta ja syökää niitä. Kun kerran ette ymmärrä ruoan laitosta ja tasokkaammasta ravinnosta mitään.   

Vierailija kirjoitti:

Vain maalaisjuntti tai yli 70 vuotias tekee nykyään jotain ruskeaa kastiketta 🤮

lihapullasoosi ja nakki-makkarakastike ihanaaaaaaaaaaaaaaaa

Todellakin osaan. Taika on siinä, että  vehnäjauhot pitää malttaa ruskistaa.

Joka ruskeaa kastiketta mollaa on luultavasti syönyt esim. koulukeittiön kastiketta. Nimittäin huolella itse tehty ruskea kastike on erittäin maukasta.

Jos osaa laittaa ruokaa, osaa tehdä rouxin, jonka yksi versio on ruskea kastike.

Osaan, eikä tule kokkareista, kun lisään veden vähitellen kunnolla sekoittaen. 

Ihmettelen kyllä, miksi syödä kokkareita, kun kastikkeen voi lopuksi tietenkin siivilöidä. 

Normi arkiruoka perunat ja kastike. 

Osaan. Kun muutin pois kotoa en tehnyt ruskeaa kastiketta varmaan 10 vuoteen. Nykyään teen melkein viikottain.  Maustepippuria ja paistettua sipulia vaatii kastike mausteeksi. Oma lempparini on jauhelihakastike, lapset tykkää nakkikastikkeesta.

Vierailija kirjoitti:

Osaan. Kun muutin pois kotoa en tehnyt ruskeaa kastiketta varmaan 10 vuoteen. Nykyään teen melkein viikottain.  Maustepippuria ja paistettua sipulia vaatii kastike mausteeksi. Oma lempparini on jauhelihakastike, lapset tykkää nakkikastikkeesta.

Nauravat nakit ja muusi, ahh, parhautta.

terv. kidult