Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Miten tehdään hyvänmakuinen lasagne?
23.04.2025 |
Olen etsinyt syöntikelpoista lasagne reseptiä. Niissä käsketään laittaa tomaattikastiketta, tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia. Ongelma on se, että maku on hirveä, kun sekoitetaan jauheliha, tomaatti, juustokastike ja lasagnelevyt vuokaan ja sitten uuniin. Maut eivät sovi lainkaan yhteen. Millä tuon tomaatin pystyisi korvaamaan? Ajattelin kokeilla seuraavaksi ruskeaa jauhelihakastiketta ja sulatejuustoa lasagnelevyjen kastikkeeksi.
Kommentit (45)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Lasagneen pitää tehdä kunnollinen ragutyyppinen kastike. Sitä keitetään ainakin sen pari tuntia. jotta maut tulevat esiin. Pohjaksi soffritto eli hienoksi silputtu sipuli, varsiselleri ja porkkana. Lihaksi sekä possua että nautaa ja rasvaa pitää olla riittävästi. Loraus viiniä ei haittaa, yrttejä ja valkosipulia. Ja lisäksi sitä tomaattimurskaa, joka kyllä alkaa maistua hyvältä, kun sille antaa aikaa. Tomaattimurska on raakana aika hirveää, mutta se kypsyessään kyllä siitä taittuu. Ripaus sokeria auttaa myös.
Valkokastikekin kannattaa kypsentää kunnolla jo ennen uunia, ainakin puoli tuntia. Juustoksi kannattaa valita voimakkaan makuinen juusto, esim. parmesantyyppinen.
Sipulit ja sellerit, koriantereineen yök
+kumina, yök, yök
+ basilika, miten sitä hehkutetaankin, huoh
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ei niitä sekoiteta yhteen, vaan se valkoinen juustokastike ja tomaatti-jauhelihakastike ym. laitetaan kerroksittain, vuorotellen vuokaan.
Vierailija kirjoitti:
Voihan sen tomaattisen jauhelihakastikkeen tehdä vaikka pelkkänä ruskeana kastikkeenakin, tai vain pelkkänä jauhelihana ja lisätä joukkoon jotain nestettä ja makua sellaisesta aineksesta, mistä tykkää.
Minä laitan vähän jos on vatsa löysänä niin hieman ripulia. Tulee pikantti ja aromaattinen sivumaku.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Käsketään? Ei reseptiä tartte orjailla vaan soveltaa oman maun mukaan. Mä laitoin viimeksi vain jauholihaa ja lasagnemausteseospussi. Juustokastikkkeeseen texmex maustettua valmisraastetta ja hyvää tuli.
Texmexi ja voimakkaat mausteet kyllä pilaa lasagnen. Ei sovi ollenkaan. Maistuu vain se saatanan kumina.
Juustokumina, ei kumina. Se mauste ei sovi mihinkään muuhun kuin kebabiin. Minua öklöttää sen hajukin.
Paprika ja basilika sama kammottava maku, jota tungetaan kaikkialle
Terveisiä vaan sinne missä tehdään valmis-pata ruoka pusseja.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Lasagneen pitää tehdä kunnollinen ragutyyppinen kastike. Sitä keitetään ainakin sen pari tuntia. jotta maut tulevat esiin. Pohjaksi soffritto eli hienoksi silputtu sipuli, varsiselleri ja porkkana. Lihaksi sekä possua että nautaa ja rasvaa pitää olla riittävästi. Loraus viiniä ei haittaa, yrttejä ja valkosipulia. Ja lisäksi sitä tomaattimurskaa, joka kyllä alkaa maistua hyvältä, kun sille antaa aikaa. Tomaattimurska on raakana aika hirveää, mutta se kypsyessään kyllä siitä taittuu. Ripaus sokeria auttaa myös.
Valkokastikekin kannattaa kypsentää kunnolla jo ennen uunia, ainakin puoli tuntia. Juustoksi kannattaa valita voimakkaan makuinen juusto, esim. parmesantyyppinen.
Sipulit ja sellerit, koriantereineen yök
Mitä korianteri tähän liittyy? Kun kastiketta keitetään pari tuntia, maut sulautuvat yhteen ja varsiselleriä ei seasta edes huomaa sellainen, joka ei ymmärrä sitä siellä olevan. Lähes kaikki ranskalainen ja italialainen ruuanlaitto lähtee tästä samasta pohjasta. Ranskassa sillä on vain eri nimi: mirepoix. Melkein mikä tahansa keitto, kastike tai pata on kyseessä, liikkeellä lähdetään sipulista, porkkanasta ja varsiselleristä. En minäkään varsiselleristä sellaisenaan välitä, mutta tämä on hieman eri asia.
Vierailija kirjoitti:
Voihan sen tehdä ilman tomaattikastiketta. Lohi -tai tonnikalalasagnekin on hyvää, juustokasikkeella.
Pinaatti-lohilasagne valkoisella juustokastikkeella on todella hyvää. Ei siihen kannata ragua laittaa. Menee oudoksi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Lasagne vaatii todella paljon harjoittelua, jos tekee kummatkin kastikkeet "from scratch". Moni mokaa ragun kun se on joku liian happoinen,makea ja suolainen tai jompaa kumpaa
Lasagnea helpompaa ruokaa saa hakea.
Sekin, kumman kastikkeen haluaa maustaa enempi, on ihan makuasia. Itse maustan sen jauhelihakastikkeen, tuttavani taas sen juustokastikkeen. Ja variaatioita, mitä niihin kastikkeisiin laitetaan, on monia, sen mukaan, mistä tykkää.
PIRAATTIA pukkaa . Koittakaa nyt tehdä kunnon jauheliha kastike ensin. Jättää juustot pois laihtuu nopeasti 10 kg.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Voihan sen tehdä ilman tomaattikastiketta. Lohi -tai tonnikalalasagnekin on hyvää, juustokasikkeella.
Pinaatti-lohilasagne valkoisella juustokastikkeella on todella hyvää. Ei siihen kannata ragua laittaa. Menee oudoksi.
No vissiin ei kannata sekoittaa lohta ja lihaa...
Vierailija kirjoitti:
Ei niitä sekoiteta yhteen, vaan se valkoinen juustokastike ja tomaatti-jauhelihakastike ym. laitetaan kerroksittain, vuorotellen vuokaan.
Tämä lie Ap:n ensimmäinen fataali virhe lasagnen teossa. Aineksiahan ei sekoiteta missään nimessä, ruoan juju on siinä, että kerrokset eli myös maut erottuvat toisistaan selvästi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jos et tykkää lasagnesta, miksi pitää väkisin sellaista tehdä? Muuttaa aika radikaalisti ruokaa, jos vaihtelee sieltä yhden jos toisenkin ainesosan ja jättää vielä muutaman kokonaan laittamatta. Voit kutsua sitä ihan joksikin toiseksi vuokaruoaksi sen jälkeen.
Minäkin taidan nyt mennä syömään broileripastaa, jossa vaihdoin broilerin jauhelihaan ja pastan perunoiksi, muutaman mausteenkin korvasin toisella.
Minkä takia teet lasagnea, jos et kerran siitä tykkää?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Saarioisten lasagne
Väännät mikron tehon 750
Lasagne kolmeksi minuutiksi mikroon
Thats it!
Lasagnen pitää antaa myös vetäytyä. Itse teen niin, että lihakastikeen hauduttua lähes valmiiksi teen valkokastikkeen. Sitten kasaan lasagnen valmiiksi ja annan sen seisoa ja vetäytyä muutaman tunnin ennen uuniin laittoa. Esim. siis jos on tarkoitus syödä se päivällisellä, on se seissyt hellan päällä odottamassa paistamista iltapäivästä lähtien. Jääkaappiin sitä ei pidä tunkea tässä välissä, vetäytymisen sijasta se vettyy ikävästi.
Vierailija kirjoitti:
Minä tehnyt jauhelihaversion pinaattilevyihin. Hyvää tuli.
Jotkut käyttävät pitkittäin siivutettuja kesäkurpitsasiivuja lasagnelevyjen sijaan. Ja juustokastikkeessa raejuustoa.
Mielenkiintoista, että jotkut tekevät väkisin sellaista ruokaa, joka on heistä pahaa....
Itse oikaisen monesti ja teen kermaisen jauhelihakastikkeen (ruskean) höystettynä tomaattimurskalla ja koskenlaskijalla.
Kastikkeen päälle vuokassa lisään aina jotain vahvaa juustoa kuten polaria tmv.
Tulee tosi hyvää - muista käyttää täysjyvälasagnelevyjä.
Vierailija kirjoitti:
Itse oikaisen monesti ja teen kermaisen jauhelihakastikkeen (ruskean) höystettynä tomaattimurskalla ja koskenlaskijalla.
Kastikkeen päälle vuokassa lisään aina jotain vahvaa juustoa kuten polaria tmv.
Tulee tosi hyvää - muista käyttää täysjyvälasagnelevyjä.
Selvennyksenä- en tee kahta eri kastiketta.
Alue: Aihe vapaa
Lasagne vaatii todella paljon harjoittelua, jos tekee kummatkin kastikkeet "from scratch". Moni mokaa ragun kun se on joku liian happoinen,makea ja suolainen tai jompaa kumpaa