Lue keskustelun säännöt.
Kattilapopparit eivät poksahda, vaan palavat
28.03.2025 |
Valmistin ennen popparit aina kattilassa menestyksekkäästi. Viime vuosina siirtynyt valmispoppareihin, kun liian monta kattilaa mennyt pilalle ja liian monta popparipussia kakkulan kaivoon. Tänään päätin pitkästä antaa uuden mahdollisuuden coop-maissinjyville, jotka menneisyydessä toimivat hyvin. Toimin aivan pussin ohjeen mukaisesti, mutta lopputulos oli juuri, mitä pelkäsin: yksikään ei poksahtanut kunnolla, vaan kaikkiin jäi pieni jyviä. Lisäksi osa paloi pahasti, kun en halunnut antaa periksi ja nyt kämpässä kamala katku. Kokeilin myös laittaa muutaman koejyvän ensin, mutta nekin kärtsäsivät, eivätkä poksahtaneet lainkaan.
Kysymys kuuluukin, onko keraamisella liedellä ja induktioliedellä vain yksinkertaisesti mahdotonta valmistaa poppareita? Oma liesi on kyllä hyvin tehokas, mutta jos pidän pienimmällä mahdollisella lämmöllä, niin eivät kai nuo silloinkaan poksahda? Kovin paksupohjaista kattilaa en omista, mutta näillä samoilla kattiloilla olen onnistunut valmistamaan poppareita edellisessä kodissani. Vai onko vika kuitenkin noissa jyvissä?
Valmispoppareissa on hitosti suolaa ja mikropoppareista en välitä, mutta niihinkö tässä on jatkossakin tyytyminen, kun tästä ei tule hittoakaan.
Kommentit (46)
Induktioliesi voi tosiaan vaikuttaa. Eihän sillä pysty kuulemma paistamaan lettujakaan
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Lähes varmasti pilattu täysin sopimattomalla öljyllä.
Ruokaöljyllä on savuamispiste jossa se alkaa nimensä mukaan savuta ja muuttua mustaksi rakenteen hajotessa.
Puhdistetulla auringonkukkaöljyllä savuamispisten on yli 230C jossa popparit poksahtavat nopeasti täysin ja kaiken aikaa alta tuleva popparivyöry nostaa edellisiä pois kuumasta pohjasta.
Kylmäpuristetulla rypsiöljyllä savuamispiste on alle 110C jossa yksikään popoari ei poksahda kunnolla ja tuloksena on vain mustaa pohjaan palanutta mössöä ja hitosti savua.
Saman tuloksen saa jättämällä öljyn käytännössä pois eli lirautetaan tippa kun pitäisi olla ainakin puoli desiä.
Onko tosiaan noin että pitää olla auringonkukkaöljyä asialla??
Mulla toimii kookosöljy ihan hyvin
Sama ongelma. Aikaisemmin coopin kattilapopparit onnistuneet, käytti rypsiöljyä, auringonkukkaöljyä tai voita. Viimeisimmästä coop pussista ei onnistunut yksikään kattilallinen. Paloivat joka kerta.
Vierailija kirjoitti:
Induktioliesi voi tosiaan vaikuttaa. Eihän sillä pysty kuulemma paistamaan lettujakaan
Ei se maissinjyvä tai lettutaikina nyt niin viisas ole, että ymmärtäisi uunien tekniikasta hevon vittua.
Jos ei poksu, lämpöä on liian vähän. Jos palaa, lämpöä on liikaa .
Varmaan liian vähän öljyä. Aika sama mitä oljyä, kunhan on tarpeeksi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Sama ongelma. Aikaisemmin coopin kattilapopparit onnistuneet, käytti rypsiöljyä, auringonkukkaöljyä tai voita. Viimeisimmästä coop pussista ei onnistunut yksikään kattilallinen. Paloivat joka kerta.
Mistähän noikin tulee. Liekö jotain elintarvikeväärennöksiä...
Vierailija kirjoitti:
Varmaan liian vähän öljyä. Aika sama mitä oljyä, kunhan on tarpeeksi.
Sitä minäkin. Ei rypsi- ja auringonkukkaöljyllä se kärähtämispiste kai juuri eroa toisistaan
Tuo kookosrasva on kai munkkeihin juuri sopiva, kun se taikina ei ime liikaa kookosrasvaa itseensä...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Laita kattilaan öljyä pari desiä ja levy täysille. Kun öljy savuaa, kaada pussillinen jyviä kattilaan. Jätä kansi auki ja pakene parvekkeelle.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Induktioliesi voi tosiaan vaikuttaa. Eihän sillä pysty kuulemma paistamaan lettujakaan
Ei se maissinjyvä tai lettutaikina nyt niin viisas ole, että ymmärtäisi uunien tekniikasta hevon vittua.
Jos ei poksu, lämpöä on liian vähän. Jos palaa, lämpöä on liikaa .
Uunien? Liesi ja kattila lämpenee aivan erilaisella tekniikalla induktioliedessä kuin vaikka sähköliedessä, niin kyllä se erilainen lämpö siihen kuumenemiseen vaikuttaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kylmäpuristetulla rypsiöljyllä savuamispiste on alle 110C jossa yksikään popoari ei poksahda kunnolla ja tuloksena on vain mustaa pohjaan palanutta mössöä ja hitosti savua.
No ei nyt ihan...
https://alavudenoljynpuristamo.fi/tuote/alavuden-kylmapuristettu-rypsio…
Savuamispiste 191C
Sisältö jatkuu mainoksen alla
On onnistunut hyvin myös teräskattilassa (joku soi että pitää olla teflon) ja myös rypsiöljyllä. Tärkeää on että rasvaa on tarpeeksi eikä kattilan pohja pääse liian kuumaksi.
Sopiva määrä on 1/2 dl öljyä (3-4 rkl) ja jyviä juuri pohjanpeitoksi, mutta ei sen paksumpaa kerrosta. Lämpö voi ensin olla isommalla, mutta kun ensimmäiset jyvät alkavat poksahtaa, vähennä pienemmälle. Kattilaa kannattaa ravistella pari kertaa poksumisen aikana. Lasikansi on kätevä. Varaa viereen kulho valmiiksi ja kaada popparit heti pois kattilasta, kun poksuminen alkaa loppua.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Varmaan liian vähän öljyä. Aika sama mitä oljyä, kunhan on tarpeeksi.
Sitä minäkin. Ei rypsi- ja auringonkukkaöljyllä se kärähtämispiste kai juuri eroa toisistaan
Siinä on aivan valtava ero jos käytetään terveysuntoilijoiden suosimaa kylmäpuristettua "exra virgin" rypsiöljyä/oliiviöljyä vs. kirkasta täysin prosessoitua auringonkukka, maissi tai vaikka rypsiöljyä.
Jälkimmäisillä savuamispiste on yli 220C joten popparit onnistuvat hienosti mutta kylmäpuristetuilla se voi olla vain 110-130C eikä tuloksena ole juuri muuta kuin savua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
On onnistunut hyvin myös teräskattilassa (joku soi että pitää olla teflon) ja myös rypsiöljyllä. Tärkeää on että rasvaa on tarpeeksi eikä kattilan pohja pääse liian kuumaksi.
Sopiva määrä on 1/2 dl öljyä (3-4 rkl) ja jyviä juuri pohjanpeitoksi, mutta ei sen paksumpaa kerrosta. Lämpö voi ensin olla isommalla, mutta kun ensimmäiset jyvät alkavat poksahtaa, vähennä pienemmälle. Kattilaa kannattaa ravistella pari kertaa poksumisen aikana. Lasikansi on kätevä. Varaa viereen kulho valmiiksi ja kaada popparit heti pois kattilasta, kun poksuminen alkaa loppua.
Onhan näitä poppareita tehty monessa huushollissa ennen kuin on teflonkattiloista edes tiedettykään. On niitä tehty myös voissa, kun öljyä ei ole sattunut olemaan.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ihan hyvin onnistuu. Säädä tekniikkaa tai tyydy mikropoppareihin. Mikäs niissäkään vikana olisi.
Eikö niitä irtojyviä voi laittaa mikroonkin jossain tilavassa astiassa?
Voipi. Meillä on jopa tähän tarkoitukseen vartavasten suunniteltu kannellinen silikonikippo. Periaatteessa toimii ihan ok, mutta ajan ja tehojen kanssa saa olla tarkkana, jotta suurin osa jyvistä poppaa ilman, että osa alkaa hiiltyä karrelle. Käytännössä sen verran hankala, että on jäänyt vähälle käytölle.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Varmaan liian vähän öljyä. Aika sama mitä oljyä, kunhan on tarpeeksi.
Sitä minäkin. Ei rypsi- ja auringonkukkaöljyllä se kärähtämispiste kai juuri eroa toisistaan
Siinä on aivan valtava ero jos käytetään terveysuntoilijoiden suosimaa kylmäpuristettua "exra virgin" rypsiöljyä/oliiviöljyä vs. kirkasta täysin prosessoitua auringonkukka, maissi tai vaikka rypsiöljyä.
Jälkimmäisillä savuamispiste on yli 220C joten popparit onnistuvat hienosti mutta kylmäpuristetuilla se voi olla vain 110-130C eikä tuloksena ole juuri muuta kuin savua.
Höpö, höpö.
https://en.wikipedia.org/wiki/Olive_oil
Extra virgin oils have a smoke point around 180215 C (356419 F),[1] with higher-quality oils having a higher smoke point,[25] whereas refined light olive oil has a smoke point up to 230 C (446 F).[1] That they can be used for deep frying is contrary to the common misconception that there are no olive oils with a smoke point as high as many other vegetable oils.
Jyvissä vika. Minä olen onnistunut induktioliedellä tekemään hyvät popparit kaikista, paitsi Coop-jyvistä. Kolme pussia olen kokeillut, kun en vain suostunut uskomaan, että voivat olla niin pskoja, eikä yksikään satsi onnistunut. Joka jyvä jää puoliksi poksahtamatta ja jollei halua polttaa, jää iso määrä jyviä kokonaan poksahtamatta.
Ite onnistunu kärtsään, kun on liikaa lämpöö ja/tai liian vähän öljyä.
Teen nykyään popparit Lekuen mikrokipossa missä käytetään jyviä, nyt just on noita Coopeja ja hyvin onnistuu.. Lähes yhtä hyviä kuin kattilassa, mikropopparit on roskaa niiden rinnalla (liian rasvasia ja suolasia).
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ihan hyvin onnistuu. Säädä tekniikkaa tai tyydy mikropoppareihin. Mikäs niissäkään vikana olisi.
Eikö niitä irtojyviä voi laittaa mikroonkin jossain tilavassa astiassa?
Voipi. Meillä on jopa tähän tarkoitukseen vartavasten suunniteltu kannellinen silikonikippo. Periaatteessa toimii ihan ok, mutta ajan ja tehojen kanssa saa olla tarkkana, jotta suurin osa jyvistä poppaa ilman, että osa alkaa hiiltyä karrelle. Käytännössä sen verran hankala, että on jäänyt vähälle käytölle.
Ite en enää muuta käytäkään kuin tuota mikrokippoa, lähes viikottain tulee käytettyä. Se pitää vaan opetella käyttämään oman mikronsa kanssa (teho ja aika), ite en käytä täyttä tehoa ja lopussa seison vieressä säätämässä aikaa. Sisko just opetti, että siitä voi jopa ottaa pois ne valmiit popparit ja laittaa poksahtamattomat jyvät uusintakierrokselle.
Onko tosiaan noin että pitää olla auringonkukkaöljyä asialla??