Puhutaanpa RAVINTOLA-ALALLA työskentelemisestä - mikä työssä laukaisee sen että alaisia kohdellaan kuin koiria?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Gordon Ramsey on taatusti eniten levittänyt tätä kukkoilevaa asennetta globaalisti. Valtava globaali näkyvyys tällä, etenkin Hells Kitchenillä. Niitähän katsotaan edelleen globaalisti ympäri maailman. Moni ajattelee, että tuo on juuri se oikea tapa saada parasta jälkeä niissä keittiöissä.

Moni ajattelee myös, että se jätkä on öykkäri, vaikka kuulemma kyse on vain ohjelman formaatista. Hän vain noudattaa käsikirjoitusta.

 

Ai?

-HUIPPUKOKKI, ravintola Savoyn keittiömestari ja Masterchef Suomi -ohjelman tuomari Helena Puolakka kertoi aiemmin Helsingin Sanomille työskentelystään uransa alussa Gordon Ramsayn ravintolassa Britanniassa. Puolakan mukaan Ramsay oli keittiössään vielä nykyistä julkikuvaansa hirviömäisempi räyhääjä. Illalla Puolakka itki itsensä uneen.- IS 

Alalle hakeutuu porukkaa matalammista tuloluokista ja hierarkiat määräytyvät dominanssin perusteella. Se tarkoittaa stiä, että alfa on jatkuvassa stressissä ja alaiset pidetään paikallaan kiusaamalla ja uhkailemalla.

Jääkää työttömiksi ihmiset, jos teitä kohdellaan työpaikalla asiattomasti. Raha ei ole sen arvoista heittää elämäänsä hukkaan.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Gordon Ramsey on taatusti eniten levittänyt tätä kukkoilevaa asennetta globaalisti. Valtava globaali näkyvyys tällä, etenkin Hells Kitchenillä. Niitähän katsotaan edelleen globaalisti ympäri maailman. Moni ajattelee, että tuo on juuri se oikea tapa saada parasta jälkeä niissä keittiöissä.

Moni ajattelee myös, että se jätkä on öykkäri, vaikka kuulemma kyse on vain ohjelman formaatista. Hän vain noudattaa käsikirjoitusta.

 

Ai?

-HUIPPUKOKKI, ravintola Savoyn keittiömestari ja Masterchef Suomi -ohjelman tuomari Helena Puolakka kertoi aiemmin Helsingin Sanomille työskentelystään uransa alussa Gordon Ramsayn ravintolassa Britanniassa. Puolakan mukaan Ramsay oli keittiössään vielä nykyistä julkikuvaansa hirviömäisempi räyhääjä. Ill

No Marco White laittoi Gordonin aikoinaan itkemään palautteellaan.

. . . työntekijöitä oli koko ajan kaksi liian vähän vuorossaan. Emme ehtineet pitämään ruokataukoja. Vessaan oli pakko mennä, mutta sekin vei liikaa aikaa. Päällikkö raivosi ja uhkaili. Epäkohdista ei saanut puhua halaistua sanaa. Soitin työsuojeluun. Sieltä luvattiin tulla tarkastamaan, muttei tultu.

---> Jotain äärimmäisen huolestuttavaa kertoo nykyisestä työsuojelusta että tällaisen sallitaan jatkua edelleen.

 

---- Olisi pitänyt tehdä tarpeensa housuihin kun vessäkäyntejäkin kytättiin. Olisi pitänyt pökertyä nestehukasta ettei tarvitse vessassa käyntejä. Aivan sairas ala enkä suosittele kenellekkään.---

Bon Appetit vaan ja kas täällä Fine Diningia.......hyi hemmetti sentään millainen rupusakki ravintoloita pyörittää?

Mieluummin syö lounaan vaikka Abc:n noutopöydässä, siellä henkilökunta on ainakin hyväntuulista kuin jossain "sikahienossa 5 tähden ravintelissa"  missä keittiössä kokin alaiset hosuu pelko persiessä ja itku kurkussa käristelemässä jotain pikkupurjon palasta kuset housuissa .

Itsellänikin yli 10v kokemus ravintoloista. Parhaimmat kokemukset Saariselältä. Etelä-Suomessa, varsinkin eräässä erittäin arvostetussa, ravintolassa oli elämäni pisin kesä harkkaa tehdessäni. Se simputtaminen, vittuilu, räksytys ja haukkuminen oli jotain aivan järkyttävää. Tuossa vaiheessa olin tehnyt jo vuosia alan töitä, joten en ollut aivan keltanokka, mutta se kohtelu oli kammottavaa. Odotettiin, että ilmaisena teen 10h työpäiviä, ruokataukoa ei ollut välissä vaan henksu istahti illan päätteeksi yhdessä syömään. Jos istuin, niin tultiin kirjaimellisesti huutamaan, miten pitää näyttää sille, että tekisin edes jotain. Tein silloin toki, mutta istuen. Olen todella nopea työntekijä, mutta mikään vauhti ei riittänyt. Muut kesätyöläiset kävivät myös itkemässä salaa pukkarissa. Työvälineetkin piilotettiin vain ilkeyttä ja käskettiin etsimään.

 

lopussa laskin tehneeni viiden päivän edestä ylitöitä, joten ilmoitin lopettavani harkkani siihen. Siitä se hel*tti vasta syntyikin ja loppupäivän raivoaminen. Muissa paikoissa en laskenut työtunteja, koska osattiin arvostaa. 

Siinä pyörii liian monta ihmistä pienessä tilassa. On kiire ja seisomatyö uuvuttaa. Keittiössä on kuumaa ja meluisaa. Omaan työhön ei pysty keskittymään, vaan kaikkien työ sovitetaan samaan aikatauluun. Jos kaveri tekee virheen, se vaikuttaa myös omaan työhön.

Sen verran on takana elettyä elämää, että tiedän Suomessa koirien kohtelun olevan parempaa kuin työväen. Maailmalla voi olla toisin.

. . .Se simputtaminen, vittuilu, räksytys ja haukkuminen oli jotain aivan järkyttävää. Tuossa vaiheessa olin tehnyt jo vuosia alan töitä, joten en ollut aivan keltanokka, mutta se kohtelu oli kammottavaa. Odotettiin, että ilmaisena teen 10h työpäiviä, ruokataukoa ei ollut välissä vaan henksu istahti illan päätteeksi yhdessä syömään. Jos istuin, niin tultiin kirjaimellisesti huutamaan, miten pitää näyttää sille, että tekisin edes jotain......Muut kesätyöläiset kävivät myös itkemässä salaa pukkarissa. Työvälineetkin piilotettiin vain ilkeyttä ja käskettiin etsimään....

----> Työsuojelua ei näytä ravintola-alan työolosuhteet kiinnostavan jos tällaisen annetaan jatkua Suomessa. Miksi?

Joo ja katsokaapa sarjoja, elokuvia se pääkokki on melkein aina ylimielinen kusipää määräilijä.

Tästä syystä en tehnyt koulutustani vastaavaa työtä päivääkään valmistumisen jälkeen-ne pelkät työherjoittelupaikkakokemukset riittivät minulle-ihan nuorille siellä huudetaan ja ollaan veemäisiä,ylimielisiä ja ilkeitä. En suosittele alaa kenellekään. 

Vierailija kirjoitti:

Yksi on ainakin se, että kokkipuolelle amiskaan menevät miehet eivät ole kovin älykkäitä.

Se on yksi psykopaattien tyypillisistä ammateista. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Gordon Ramsey on taatusti eniten levittänyt tätä kukkoilevaa asennetta globaalisti. Valtava globaali näkyvyys tällä, etenkin Hells Kitchenillä. Niitähän katsotaan edelleen globaalisti ympäri maailman. Moni ajattelee, että tuo on juuri se oikea tapa saada parasta jälkeä niissä keittiöissä.

Moni ajattelee myös, että se jätkä on öykkäri, vaikka kuulemma kyse on vain ohjelman formaatista. Hän vain noudattaa käsikirjoitusta.

Kummallinen käsikirjoitus. Kyllä täytyy olla valmiiksi öykkäri että tuollaiseen menee mukaan.

 

Ravintola-alalla työskentelevillä ns. ihmisten sivistävä peruskoulutus on alhainen. Koulupudokkaista leivotaan joitakin kokkiguruja, jotka etsivät heinäpelloilta jotakin pinsetillä syötävää. Onhan se ihme, kun muut eivät osaa arvostaa.

Luulenpa, että terveydenhoitoalalla ja lastenhoitoalalla on samanlaisia hierarkioita. Kun oma itsetunto on huono, eihän toistakaan osaa arvostaa. 

Huippu sitä ja tätä. Ukot kilpailee sekä nokittelee keskenään ja ala pyörii itsensä ympärillä. Sille valikoituu paljon luonnevammaisia tyyppejä, jotka ovat taitavia mutta vaarallisia toista kohtaan. He eivät osaa elää muuten kuin veren maku suussa, kilpailijoita listien. Näiden mielestä ylimiehekäs simputus ja sota mies miestä vastaan kuuluu asiaan eikä puhettakaan muusta. 

Sitten on muuten vaan leuhkoja k-päitä ego edellä. Joku K. Aihinen on sitä mieltä, etteivät naiset kuulu lasten takia alalle. He jäävät jälkeen jos ovat pari vuotta pois ( Suomessa??) ja lapsia pitää hakea tarhasta. Voi vain kysyä, kuka hoiti lapset ja hakemiset hänen *omassa* perheessään? Ei ihme, että kyseinen tollo on eronnut, jos ei ymmärtänyt ettei siihen aina äitiä tarvita. 

Kv businessideat, kuten kokkiohjelmat, joissa köyhiä kyykytetään, on tätä päivää. Pönäkät ukkelit Master Chwfissäkin tienaavat kymmeniå miljoonia ja kilpailijat saavat ehkä mainosessun. Musiikki ja kirjallisuus riistää netin avulla kaikki oikeiden taiteilojoiden työn hedelmät taskuihinsa. Ryöväysten ja rosvousten aikakausi on valloillaan. Yksiköitä palvotaaan. Harmaa massa maksaa viulut. 

Otan osaa surkeista työoloista ravintoloissa. Mutta eipä kaupassakaan herkkua ole, esmes Stockkalla 7 tunnin työpäivään kuuluu 20 min. tauko ja usein esimies tuli sanomaan minuutin työnteon jälkeen että pidä taukosi nyt sitten et pidä ollenkaan. Kyllä sielläkin itkettiin päälliköiden ja asiakkaiden takia. Mutta ainakin saatiin pitää se lakisääteinen tauko;)

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Gordon Ramsey on taatusti eniten levittänyt tätä kukkoilevaa asennetta globaalisti. Valtava globaali näkyvyys tällä, etenkin Hells Kitchenillä. Niitähän katsotaan edelleen globaalisti ympäri maailman. Moni ajattelee, että tuo on juuri se oikea tapa saada parasta jälkeä niissä keittiöissä.

Moni ajattelee myös, että se jätkä on öykkäri, vaikka kuulemma kyse on vain ohjelman formaatista. Hän vain noudattaa käsikirjoitusta.

Yhteen aikaan aina riisui jollakin varjolla paidan. Halusi kai esitellä parhaita puoliaan. Vaikean oloinen ihminen kyllä. Ja muualla kokin juttuja tauolla kuullut ja riitti. Ei ikinä sellaisten itsehillintä puutteisten kanssa voisi tehdä töitä.

Huvittavaa muuten miten välillä nämä kokit on jossain tv- ohjelmassa toistamassa jonkun naisen ideoita esittelemässä kuin olisi paljon pätevämpi niistä puhumaan.