Karjalanpiirakoita ja munavoita joulupöydässä

Hyvää 😋

Vierailija kirjoitti:

Ei kuulu nuo joulun pöytään

Kuuluvat.  On perinne ruoka.

Toki riippuu paikkakunnasta.

Pohjois-Karjalan maakunnassa, johon mm. Joensuun kaupunki kuuluu, ei voitaisi edes ajatella joulupöytää, ilman Karjalan piirakoita ja munavoita.

Ja ne piirakat leivotaan joko myöhään yöllä, tai varhain aattoaamuna, että ne ovat varmasti tuoreita.

Karjalan piirakat tarvitsevat kypsyäkseen n. 300 asteen lämmön.

Se on tarkkaa mittaila puilla lämmitettävän uunin lämpö, että se on varmasti sopiva.

Kokematttoman ihmisen ei kannata alkaa noita leipoa eikä paistaa juhlapöytään.

Toki ne voi paistaa myös sähköuunissa, mutta lämpötilan siiinäkin pitää olla tuo n.300 astetta.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ei arkiruokaa joulupöytään!

Eli ei kinkkua, eikä kalaa?

Ei kinkkua eikä mitään perus lohta ainakaan.

Vierailija kirjoitti:

Ei arkiruokaa joulupöytään!

No jaa.  Nykyisin nuo ovat itse tehtyinä juhlaruokaa.

Koska ovat itse kotona leivottuina harvinaisia.

Nykyiset nuoret naiset eivät osaa edes kaulis, piirakka pulikkalla, taikinaa piirakan muotoon. Puhumattakaan siitä, että osaisivat rypyttää piirakan.

Myös piirakoiden paistaminen nopeasti kypsiksi, kovasssa lämmössä,   on taitolaji.

Oon joutunut syömään karjalan piirakoita, jotka olivat raakoja, paistamisen jälkeen.  Otin piirakadya vain kaksi haukkua. Loppu jäi syömättä.

Vierailija kirjoitti:

Hyvä idea ehkä ensi jouluna. Uunissa lämmitetyt ja munavoi

Ei ostetut piirakat.  Ne ovat tehdas tuotteita.  Kotona leivottuja niiden piitää olla.

Ja heti uunist otettuina voilla siveltyjä . Ja sitten jo jäähtynern karjalan piirakan päälle munavoita.

Herkkua.  Harvinaista, itse leivottua herkkua, jota harvoin saa.  Hyvin harvoin, kotona tehtynä.

Kyllä. Suurimman osan aikuiselämästäni ulkosuomalaisena eri maissa eläneenä karjalanpiirakka munavoilla on se elementti, joka kuuluu Suomesta jokaiseen juhlaan. Kaikki ulkomaalaiset aina katsovat sitä kummissaan, kunnes maistavat ja toteavat että se on ihan käsittämättömän hyvää.

Maakunnissa on omat perinneruokansa.

Itä-Suomessa ne ovat kala-lihakukko.  Ja erilaiset piirakat, kuten Pohjois- Karjassa karjaln piirakat.

Pohjoisessa Suomessa taas porinkäristys, Lohikeitto. Ja erilaiset voitaikinasta tehdyt täytetyt pasteijat.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ei kuulu nuo joulun pöytään

Kuuluvat.  On perinne ruoka.

Toki riippuu paikkakunnasta.

Pohjois-Karjalan maakunnassa, johon mm. Joensuun kaupunki kuuluu, ei voitaisi edes ajatella joulupöytää, ilman Karjalan piirakoita ja munavoita.

Ja ne piirakat leivotaan joko myöhään yöllä, tai varhain aattoaamuna, että ne ovat varmasti tuoreita.

Karjalan piirakat tarvitsevat kypsyäkseen n. 300 asteen lämmön.

Se on tarkkaa mittaila puilla lämmitettävän uunin lämpö, että se on varmasti sopiva.

Kokematttoman ihmisen ei kannata alkaa noita leipoa eikä paistaa juhlapöytään.

Toki ne voi paistaa myös sähköuunissa, mutta lämpötilan siiinäkin pitää olla tuo n.300 astetta.

Onnistuu ne 250 asteessakin. Aikoinaan kun muutettiin kerrostaloon, mestarileipuriäidilläni oli hirvittävä hätä, että onnistuuko enää piirakanpaisto. Uuni lämpeni siihen 250 asteeseen ja ihan hyviä piirakoita sillä saatiin aikaiseksi ja sama uuni olikin käytössä vuosikymmeniä.

Ainakin täällä oli aamulla (pakaste) paistetut coktailpiirakat joulupöydän suosikki, ihan hyvä alusta lohen mädille, smetanalle ja sipulille, toimii myös graavilohen alustana.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Hyvä idea ehkä ensi jouluna. Uunissa lämmitetyt ja munavoi

 

Ei ostetut piirakat.  Ne ovat tehdas tuotteita.  Kotona leivottuja niiden piitää olla.

Ja heti uunist otettuina voilla siveltyjä . Ja sitten jo jäähtynern karjalan piirakan päälle munavoita.

Herkkua.  Harvinaista, itse leivottua herkkua, jota harvoin saa.  Hyvin harvoin, kotona tehtynä.

 

Paistopistepiirakoita kannattaa vältellä. Oikeiden leipomoiden tuoreita ja pakastettuja kyllä voi syödä, kannattaa vain katsoa valmistuspaikkakunta, sen pitää olla oikealla piirakanpaistoalueella. 

Makaronilaatikko kuuluu myös jokaiseen juhlaan.

Vierailija kirjoitti:

Kyllä. Suurimman osan aikuiselämästäni ulkosuomalaisena eri maissa eläneenä karjalanpiirakka munavoilla on se elementti, joka kuuluu Suomesta jokaiseen juhlaan. Kaikki ulkomaalaiset aina katsovat sitä kummissaan, kunnes maistavat ja toteavat että se on ihan käsittämättömän hyvää.

Todellakin! Tällä kertaa puuttuu tästä ulkosuomelaisten joulupöydästä piirakat, kun porukan rypyttäjäreiska kehtasi muuttaa takaisin Suomeen. Itse kyllä osaan tehdä, mutta en ehdi kun jo laatikoiden teko alusta asti on melkoinen projekti.

Ilmeisesti Ap on saanut riisipiirakoiden kanssa valemunavoita, kun noin moittii. Liekö hän itse yrittänyt tehdä sitä margariiniin, mikä on tuossa tahnassa pyhäinhäväistys. Jos ei satu olemaan voita, korkeintaan voi käyttää normaalirasvaista Oivariinia, mutta tuota vain arkikäyttöön. Pyhinä tarjottavassa tahnassa käytetään siis vain ja ainoastaan voita.

Kyllä kuuluvat.Meillä täällä appiukko vaatimalla vaatii niitä joulupöytään. Voi sitten kertoilla niitä hauskoja ja ehkä vähän pikkutuhmiakin kaskuja ja sutkauksia anopin karjalaisuudesta ja munavoi levittämisestä piirakalle.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kyllä. Suurimman osan aikuiselämästäni ulkosuomalaisena eri maissa eläneenä karjalanpiirakka munavoilla on se elementti, joka kuuluu Suomesta jokaiseen juhlaan. Kaikki ulkomaalaiset aina katsovat sitä kummissaan, kunnes maistavat ja toteavat että se on ihan käsittämättömän hyvää.

Todellakin! Tällä kertaa puuttuu tästä ulkosuomelaisten joulupöydästä piirakat, kun porukan rypyttäjäreiska kehtasi muuttaa takaisin Suomeen. Itse kyllä osaan tehdä, mutta en ehdi kun jo laatikoiden teko alusta asti on melkoinen projekti.

Ja tuo mainittu 300 astetta lähtee kyllä myös kaasu-uunilla, mutta keittiön lämpötila nousee noin 30 astetta samalla. Suomessa käydessä piirakat ostetaan mutta rieska leivotaan.

Vierailija kirjoitti:

Kyllä kuuluvat.Meillä täällä appiukko vaatimalla vaatii niitä joulupöytään. Voi sitten kertoilla niitä hauskoja ja ehkä vähän pikkutuhmiakin kaskuja ja sutkauksia anopin karjalaisuudesta ja munavoi levittämisestä piirakalle.

Pääsiäisenä mämmipiiras jossa on keskellä pieni ruskea reikä johon appiukko työntää seremoniallisesti sormensa ja sitten kaivaa sieltä mämmiä suuhunsa maiskutellen äänekkäästi.

Vierailija kirjoitti:

Ei kuulu nuo joulun pöytään

Miksi ei?

Karjalanpiirakoita voi syödä milloin vain, meillä on  munavoilla aina joulunakin kun poika tulee ja haluaa niitä kun ollaan etelä-karjalaisia ja asuu Uudellamaalla nykyään.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kyllä kuuluvat.Meillä täällä appiukko vaatimalla vaatii niitä joulupöytään. Voi sitten kertoilla niitä hauskoja ja ehkä vähän pikkutuhmiakin kaskuja ja sutkauksia anopin karjalaisuudesta ja munavoi levittämisestä piirakalle.

Pääsiäisenä mämmipiiras jossa on keskellä pieni ruskea reikä johon appiukko työntää seremoniallisesti sormensa ja sitten kaivaa sieltä mämmiä suuhunsa maiskutellen äänekkäästi.

Aiwan mahtawaa! Tuostakin appiukko kyllä löytää jutun juurta tuhmamalla ja hauskan kaksimielisellä pohjavireellä. Ei sen pääsiäisateriankaan tarvitse olla niin kurttuotsainen ja haudanvskava.

Sehän on perinne, ainakin Laatokan Karjalassa ollut. Meillä on aina ollut itse tehtyjä piirakoita erilaisten juustojen kera. Ei munavoita.