Lue keskustelun säännöt.
Hauki. Suomalaisen ruokapöydän kulmakivi
05.05.2024 |
Vielä 1900 luvun alussa sai palkkion jos istutti haukea vesistöön jossa sitä ei ollut, niin tärkeä osa ravintoa se oli.
Yhä harvempi sitä osaa kuitenkaan enää valmistaa.
Kommentit (42)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Mitä isompi hauki, sen puisevamman makuinen. Huolin vain max. 60-senttisestä kalasta pyrstöpalan, pannulla voissa paistettuna.
Tässäkin nähdään että osaamista uupuu. Y-ruodon poistaminen on ihan simppeli temppu jolloin voisit syödä koko fileen. Ja ison hauen puisevuus on myytti. Paksumpi file on vain vähän haastavampi valmistaa.
No kerro sun resepti, millä siitä saa hyvää. Itse en ottaisi haukea, vaikka ilmaiseksi saisin, niin työläs ja pahanmakuinen kala se on.
Osaamattomissa käsissä siitä saa pahaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Eikö se ole pahaa?
On ja helvetin ruotoista.
Sellaisen mielestä jolla ei pysy veitsi kädessä.
Joo, senkun pädet siellä ihan keskenäsi. Mä en sulta sun paskanmakuista haukeasi, enkä veitsitaitojasi kadehdi, saat ihan pitää tunkkisi 😂😂😂
Kokithan äänestivät hauen parhaimman makuiseksi kalaksi.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Olisi halpaa ja hyvää kalaa ravintoloillekin, mutta edes nykykokit eivät osaa sitä valmistaa.
Kyllä osaavat. Helsingissä juuri parhaimmat ravintolat tarjoavat mm.haukivennellejä.
Kyllähän tuo hauen jauhaminen tehosekoittimessa kertoo ettei sitä taitoa fileoida ole.
Vierailija kirjoitti:
Olisi halpaa ja hyvää kalaa ravintoloillekin, mutta edes nykykokit eivät osaa sitä valmistaa.
Ravintolat tarjoaa sellaista ruokaa jota asiakkaat haluavat syödä. Hauki ei kuulu niihin, sen enempää kuin ryynimakkarat tai veripalttu.
Kalakeitto hauesta on hyvää. Perunaa, porkkanaa, sipulia, tilliä, maustepippureita, valkopippuria, suolaa, smetanaa ja sitruunanmehua haukifileiden lisäksi. Haukifile kypsyy nopeasti, otan sen pois keitosta, jäähdytän hetken ja nypin siitä y-ruodot pois ja laitan ruodottomat kalapalat takaisin keittoon.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Eihän nuoret osaa kalaa fileoida, eikä kuoria perunoita. Juustohöylän käyttökin on haastavaa.
Tiktok sentään sujuu mainiosti.
Michael Björklundin lempikala on hauki. Menkää netistä katsomaan hänen reseptejään.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Haukihan on hyvin miedon makuinen kala. Helpointa on ostaa jauhettua haukea ja tehdä siitä vaikka haukipihvejä. Eivät vaadi muita mausteita kuin suolaa ja vähän mustapippuria.
Hyi helvetti. Vuonna kivi ja kirves jouduttiin talouskoulussa ruoanlaittotunneilla tekemään kokonaisesta hauesta alusta alkaen (perkaamisesta jauhamiseen) mm. mureketta ja pihvejä, myös silakoiden perkaaminen ja muikkujen käsittely oli pakollista. Oli niin ällöttävää että sen seurauksena meillä ei tänäkään päivänä kokata mitään tuoretta kalaa.
Vierailija kirjoitti:
Michael Björklundin lempikala on hauki. Menkää netistä katsomaan hänen reseptejään.
Se onkin ruotsalainen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Michael Björklundin lempikala on hauki. Menkää netistä katsomaan hänen reseptejään.
Se onkin ruotsalainen.
Ahvenanmaalainen. Ruotsissa muuten saa aina ravintolasta haukiruokia, ranskalaisten mielikala se myös on.
Yksi parhaista kaloista Ahvenen, Kuhan ja Muikun ohella.
Vaatii vaan reilusti voita.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Michael Björklundin lempikala on hauki. Menkää netistä katsomaan hänen reseptejään.
No sehän on ravintolakokki ja just täällä haukuttu, että ne ei osaa haukea valmistaa. Eipä tosin ole haukkuja mitään hyvää haukireseptiään itsekään tänne laittanut, joten tuskin sekään osaa.
Vierailija kirjoitti:
Mitä isompi hauki, sen puisevamman makuinen. Huolin vain max. 60-senttisestä kalasta pyrstöpalan, pannulla voissa paistettuna.
Tämä riippuu siitä mikälaisessa vesistössä hauki on kasvanut. Karujen ja kirkasvetisten järvien siikaa ja muikkua ahminut lihava ja punalihainen, nopeasti kasvanut hauki on mureaa isompanakin. Lisäksi niissä ei ole juurikaan elohopeaa. Merellä vastaavia ovat selkävesien silakkahauet.
Jossain pikku lammessa hitaasti kasvanut laiha ikivanha hauki (Lapissa jänkäkoira) on toinen juttu. Liha vaaleaa, läpikuultavaa ja puisevaa. Humusjärvien vanhoissa hauissa on elohopeaa ja mudan makuista, syömäkelvotonta.
Kirkkaan suurjärven haukea pyydän, mutta itselle edellisistä huolimatta otan pannulle vain 1.5 - 3kg hauen fileitä. Pihveiksi alle 5 kilosia.
Kokeilkaa aasialaisittain maustettua haukea, kookoshaukea yms. Jos paistettu hauki kyllästyttää.
Kylmäsavuhauki on ihan loistavaa, hyvin tehtynä parepaa kuin kylmäsavu kirjolohi. Muistakaa pakastaa ennen savustustusta jos teette itse.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Haukihan on hyvin miedon makuinen kala. Helpointa on ostaa jauhettua haukea ja tehdä siitä vaikka haukipihvejä. Eivät vaadi muita mausteita kuin suolaa ja vähän mustapippuria.
Tosiaan seon saman tyypistä kuin turskat, seit ja haimonnit l. lounasravintoloiden pangasuikset. Perus raaka-ainetta kalaruokiin. Lasken kuhan samaan kastiin, jokseenkin mieto kala johon leivitys ja mausteet antaa maun.
Haukipullat yksinkertaisimmillaan: 400g jauhettua haukea, 1/2dl kermaa, 2rkl korppujauhoja tai pankojauhoja, 1muna, mustapippuria ja suolaa.
Otetaan massasta parin lusikan avulla sopivan kokoisia "pullia" ja paistetaan kullankeltaisiksi voissa.
Vierailija kirjoitti:
Haukipullat, haukimureke, haukiterriini, haukuvelmenit, ihan parasta!
Osaa noista kokeillut ja paljon muutakin, aivan paskaa aina, syömäkelvotonta.
Olen tullut siihen tulokseeen, että hauesta ei ole ihmisravinnoksi kuin äärimmäisessä hädässä vaihtoehtona nälkäkuolemalle.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Eikö se ole pahaa?
On ja helvetin ruotoista.
Sellaisen mielestä jolla ei pysy veitsi kädessä.
Joo, senkun pädet siellä ihan keskenäsi. Mä en sulta sun paskanmakuista haukeasi, enkä veitsitaitojasi kadehdi, saat ihan pitää tunkkisi 😂😂😂
Kokithan äänestivät hauen parhaimman makuiseksi kalaksi.
Juu ja nämä samat nuijat jättävät lihankin vertavaluvan raaaksi. Sivistyneet ihmiset syövät ruokansa kypsennettynä. Villi-ihmiset ja eläimet syövät lihansa kypsentämättömänä. Niin ja idioootit snobit, jotka luulevat että niin tulee tehdä kun kerran on kerrottu.
Vaikka hauki on vähärasvanen kala, siitä tulee hyvää savustettuna.
Kyllä osaavat. Helsingissä juuri parhaimmat ravintolat tarjoavat mm.haukivennellejä.