Kaiken muun osaan ja ymmärrän tässä maailmassa, mutta en ruskeakastikkeen tekoa

Minä olen oppinut sellaisen protipin läskisoossiin, että jauhot ripotellaan kypsennettyjen lihojen ja voin (ja sipulin) sekaan ja siinä paistetaan. Neste lisätään kun jauhot ruskistuneet. Ei tule paakkuja. 

Vehnäjauhoissa ei ole mitään suolistokuituja vaan pitää sitten valita kuitupitoisempia jauhoja jos terveellisempää haluaa ja ne ovat kalliimpia.

Tai lisätä jauhoihin kaura-tai vehnä lesettä ettei tule suolistosairauksia. Kuiduttoman ruuan syöminen altistaa sairauksille näkyen ränstyneestä ulkonäöstäkin.

Sellainen ravinnoton ruoka on tosin kaikkein halvinta ja sillä kaikkein köyhimmät sairastuvat kun ei  ole varaa terveelliseen ruokaan vaan ihan kaikkein halvimpaan ja ravinnottomimpaan.

Vierailija kirjoitti:

Vehnäjauhoissa ei ole mitään suolistokuituja vaan pitää sitten valita kuitupitoisempia jauhoja jos terveellisempää haluaa ja ne ovat kalliimpia.

Tai lisätä jauhoihin kaura-tai vehnä lesettä ettei tule suolistosairauksia. Kuiduttoman ruuan syöminen altistaa sairauksille näkyen ränstyneestä ulkonäöstäkin.

Sellainen ravinnoton ruoka on tosin kaikkein halvinta ja sillä kaikkein köyhimmät sairastuvat kun ei  ole varaa terveelliseen ruokaan vaan ihan kaikkein halvimpaan ja ravinnottomimpaan.

No meillä syödään sitä läskisoosia kerran vuodessa ja muuten ei jauhokastikkeita ollenkaan. Ei se tarkoita että aina syö jos kysyy valmistusohjeita.

Ruskeakastike on epäterveellistä vehnäjauhojen ja rasvan yhteiskäristämistä, josta jo nuorikin ihminen saa närästystä. Mitään ravintoarvoja siinä ei ole. Pelkkää valkoista jauhoa ja rasvaa, jotka kärytettynä ovat myös syöpää aiheuttavia. On aika unohtaa mokoma pula-ajan ruoka. Mikäli kastiketta kaipaa, niin sipaisun voita tai margariinia voi laittaa pastan tai perunan kylkeen. Tärkeämpää olisi syödä monipuolisesti kasviksia, jotta saa monipuolisesti suolistobakteereja. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mä opettelin joskus tekemään ruskean kastikkeen siten, että pelkät jauhot ruskistin kuivalla pannulla, lisäsin siihen veden ja rasvan sekä mausteet. Tämä toimii mielestäni paremmin kuin sen rasva-jauhoseoksen ruskistaminen.

Miten hitossa ne jauhot kuivalla pannulla ruskistuvat?

Kyllä ruskistuvat hyvin. Jauhojen paahto ruskeiksi pannulla, sitten joukkoon voi, annetaan hyvän aikaa kuplia (eli löysä sula  maassa, ei tökötti jota pyöritellään pannulla), minkä jälkeen kiehuvankuumaa vettä lisätään pikkuhiljaa samalla kovasti sekoittaen. Tärkeätä on ettei kaikkea vettä lisätä kerralla eikä vesi ole kylmää.

Tähän voisi vielä lisätä mikä on oikea läskisoosi ja miten se tehdään. Tokkopa se edes  onnistuisi useimmilta.

Osanottoni ap!

Tuttu ongelma takavuosilta.

Sitten luin jostain, että kaiken a ja o on rasvan lämpötila. Eli rasva kuumennetaan pannulla niin kuumaksi, että sen vaahtoaminen / kupliminen loppuu. Sitten sekaan jauhot. Hetken jauhoja ruskistetaan ja lisätään vesi.

Nykyisin ruskea kastike onnistuu minulla aina. Jopa anoppi on todennut, että maku on kuin lapsuutensa mummolassa. :D

60- luvulla, alle kouluikäisenä kakarana maatilan tyttärenä, ensimmäinen ruoka jonka opin (pakosta) tekemään oli kaurapuuro, toinen ruskea soosi ja kolmas läskisoosi. Aikuisena sitten ihmettelin, miksi ruskea soosi ei onnistu enää... mutta lapsuuskodissa oli kaasuliesi, valurautapannu eikä voita säästelty.