Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Miksi ruokaresepteissä ei anneta eksakteja mittoja eri ainesosista?
22.03.2024 |
Pari, kolme suhteellisen pehmeäksi keitettyä munaa
Reilu loraus kermaa
Aimo annos sipulia
Tuhti ruilaus sinappia
Kohtuullinen määrä muskottia
Mustapippuria maun mukaan
Rahtunen timjamia
Ei noilla neuvoilla saa tehtyä halutunlaista ruokaa. Vituiks menee koko eväs!
Kommentit (114)
Valio ja muut brändit tekevät tahallaan reseptit niin, että siellä on vain "1 prk Valio rahkaa", niin että jos haluat saada oikean määrän niin pitää selvittää se Valion purkin koko (ja mieluiten siis ostaa juuri sitä Valion rahkaa).
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Asjaa, saisi olla ohjeet tilavuus, ja/tai painoyksiköissä.
Ja myös selkokielellä!
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tuolla tavoin kaikki suuret ja luovat kokit ruuan tekee. Ei siinä lasketa jokaista teelusikallisen puolikasta, vaan lopputulos tulee kohdalleen kuin itsestään.
Antaa ammattikokkien tehdä ruokansa rannevaralta, mutta kotikokki haluaa ainesmäärät grammalleen ilmoitettuna. Montako grammaa on rahtunen?
Siis sinä haluat sellaiset ohjeet. Suurin osa kotikokeista ei halua. Selaa vanhoja reseptikirjoja, niitä saa varmasti kirjastostakin lainattua. Niissä on tuollaiset tarkat mitat.
Miksi tähän alapeukutukset? Vastustavatko ihmiset kirjaston käyttöä?
Vai pitäisikö kaikkien opetella ruoanlaitto nollapisteestä alkaen?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Sekunnitkin voivat vaikuttaa ruokalajin onnistumiseen.
Tuulihattutaikinan valmistamiseen kattilassa tarvitaan vain vettä, voita, vehnäjauhoja ja kananmunia. Ainekset annostellaan kattilaan järjestyksessä vesi, voi, jauhot ja kananmunat.
Taikinan sekoittaminen pitää lopettaa juuri sillä hetkellä, kun taikina näyttää "hieman rakeiselta". Ei sekuntiakaan ennen sitä, eikä sen jälkeen.
Käsitteen "hieman rakeinen" selittäminen maallikolle on liki mahdotonta.
Takinat ovat leipomista ja siinä tarvitaan tarkat mitat jne. Leipominen on aivan eri asia kuin ruuanlaittaminen. Ovat ihan eri ammattejakin leipoja ja kokki.
No joo, mutta onhan se nyt ihmeellinen sattuma, että munan ja sokerin suhde leivinjauhoihin toimii kokonaisilla munilla, tasadeseillä ja teelusikallisilla. Tai sitten ne on vaan valittu reseptin seuraamisen helpottamiseksi. Samaa saisi mielestäni käyttää ruuanlaitossa, vaikka vähän karkeammalla tasolla, mulle riittää se "yksi sipuli, purkillinen tomaattimurskaa, teelusikallinen suolaa, ruukullinen persiljaa -linjaus. Mutta mieluummin niin kuin "oman maun mukaan ".
Yleensä ohjeet perustuu siihen että laitettu kokonaisia purkillisia raaka-aineita eikä ole niin justiinsa.
Jos jonkun brändin pakkaukset on 200 grammaa ja toisen 250 grammaa niin samantapainen ohje niissä kuitenkin on.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
No en kyllä usko, että mittana on "rahtunen".
Vierailija kirjoitti:
Samaa olen miettinyt.
Arvatkaapa ottaako hyppysellisen verran päähän tämä asia kokematonta kokkia, jolle se ruoka on ihan syömistä varten eikä mikään taide-elämys.
Hyppysellinen on mitta. Ostin hyppysellisen puulusikan pari vuotta sitten Kuopion torilta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mitäs teet kun reseptissä on 1 kesäkurpitsa, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi ja yksi porkkana ja kaupassa on aivan eri kokoisia. Jos valitsee pienimmän niin saa kolmasosan määrästä.
Mitäs teet kun pitäisi ottaa pastapussista kolmannes? Millä saat oikean määrän kun ei sovi desimittaan?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ei ruoanlaitossa ole mitään eksakteja mittoja. Leivonnassa on määrillä väliä, että kemialliset reaktiot toimivat. Varsinainen kokkailu on enempi soveltamista ainesten ja fiilisten mukaan.
On siinäkin nyt sen verran eksakteja mittoja, että pitäisi pystyä kertomaan tuleeko esim. Suolaa 1/2 tl vai 1 rkl. Halutessaan voi laittaa vähemmän tai enemmän, mutta yleensä ohjeiden on tarkoitus olla tarkkoja, koska niitä käyttävät ne jotka eivät muuten osaa.
Tässä on sellainen ongelma, että jokaisen maku on yksilöllinen. Ei voi antaa tarkkaa mittaa kun osalle 1/2 tl on suolatonta ja osalle sopivan suolaista. Tämän takia se oikea määrä täytyy jokaisen haarukoida itse ja kyky siihen taas tulee ihan vaan tekemällä.
Kyllähän niissä yleensä on tarkat mitat. Mutta ruoka on yleensä mautonta, jos noudattaa ohjeita tarkkaan. Mausteita saa laittaa vähintään tuplat.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Samaa olen miettinyt.
Arvatkaapa ottaako hyppysellisen verran päähän tämä asia kokematonta kokkia, jolle se ruoka on ihan syömistä varten eikä mikään taide-elämys.
Hyppysellinen on mitta. Ostin hyppysellisen puulusikan pari vuotta sitten Kuopion torilta.
Ei siihen mittaa tarvita. Sormien välistä laitetaan vähäsen. Kaipa te älyätte, mitä hyppynen tarkoittaa, ikivanha yleissana?
Puoliso kritisoi netin ruokaohjeita, joissa ainelistassa mainittuja raaka-aineita ei käytetä ollenkaan ohjeessa. Esimerkiksi kaalisalaattiresepti, jossa kaikki muut aineet oli tarkkaan kerrottu, mitä niille tehdään tyyliin, pilko sipuli pieneksi, hienonna yrtit, purista sitruunan mehu... Sille kaalille ei ohjeessa tehty mitään, olisiko se pitänyt tunkea kokonaisena sinne soisi joukkoon? Puoliso on ihan mestari löytämään näitä reseptikukkasia, hetken hän kiroaa ja tekee jotain oman maun mukaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ei ruoanlaitossa ole mitään eksakteja mittoja. Leivonnassa on määrillä väliä, että kemialliset reaktiot toimivat. Varsinainen kokkailu on enempi soveltamista ainesten ja fiilisten mukaan.
On siinäkin nyt sen verran eksakteja mittoja, että pitäisi pystyä kertomaan tuleeko esim. Suolaa 1/2 tl vai 1 rkl. Halutessaan voi laittaa vähemmän tai enemmän, mutta yleensä ohjeiden on tarkoitus olla tarkkoja, koska niitä käyttävät ne jotka eivät muuten osaa.
Tässä on sellainen ongelma, että jokaisen maku on yksilöllinen. Ei voi antaa tarkkaa mittaa kun osalle 1/2 tl on suolatonta ja osalle sopivan suolaista. Tämän takia se oikea määrä täytyy jokaisen haarukoida itse ja kyky siihen taas tulee ihan vaan tekemällä.
Mutta oppimista nopeuttaisi, jos olisi summittaiset mitat. Mun ongelma on aina ollut se, että jos ei ole suuntaa-antavaa mittaa mausteille, laitan niitä niin vähän, että ne ei maistu ja sitten lisäilen niin varovasti, että menee luotto jo ennen kuin pääsen sille suunnilleen oikealle makuvyöhykkeelle. Varsinkin isoja määriä tehdessä. Sitten ruoka maistuu pääasiassa raaka-aineiltaan ja mausteet jää turhiksi.
"Aavistuksen verran jonnekin suuntaan isosta männystä", niinhän parhaimpien marjapaikkojen sijaintiakin vinkataan. Miksi omasta mielestään uniikin reseptin keksinyt yhtään sen tarkemmin kertoisi, millä seossuhteilla paras sapuska syntyy?
Vierailija kirjoitti:
Valio ja muut brändit tekevät tahallaan reseptit niin, että siellä on vain "1 prk Valio rahkaa", niin että jos haluat saada oikean määrän niin pitää selvittää se Valion purkin koko (ja mieluiten siis ostaa juuri sitä Valion rahkaa).
Normaali rahkapurkki on 2dl kaikilla valmistajilla.Ja voihan sen kepulivalion rahkapurkin koon kaupassa vielä varmistaa ja sitten ostaa toisen meijerin tuotteen.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ei ruoanlaitossa ole mitään eksakteja mittoja. Leivonnassa on määrillä väliä, että kemialliset reaktiot toimivat. Varsinainen kokkailu on enempi soveltamista ainesten ja fiilisten mukaan.
On siinäkin nyt sen verran eksakteja mittoja, että pitäisi pystyä kertomaan tuleeko esim. Suolaa 1/2 tl vai 1 rkl. Halutessaan voi laittaa vähemmän tai enemmän, mutta yleensä ohjeiden on tarkoitus olla tarkkoja, koska niitä käyttävät ne jotka eivät muuten osaa.
Tässä on sellainen ongelma, että jokaisen maku on yksilöllinen. Ei voi antaa tarkkaa mittaa kun osalle 1/2 tl on suolatonta ja osalle sopivan suolaista. Tämän takia se oikea määrä täytyy jokaisen haarukoida itse ja kyky siihen taas tulee ihan vaan tekemällä.
Mutta oppimi
No jos tämä on kerta toistuva ongelma, niin silloinhan sen pitäisi olla myös selkeä viesti siitä, että kannattaa maustaa reippaammin.
Enemmänhän niitä ohjeita on joissa jokainen ainesosa kerrotaan millin tai teelusikallisen tarkkuudella ja ainakin omaan makuun mausteita on liian vähän jos ohjeita noudattaa. Leivonnassa nuo mitalliset on tarkempia oikean koostumuksen aikaansaamiseksi mutta ruoanlaitossa nyt täysin sovellettavissa oman maun mukaan.
Vierailija kirjoitti:
Mitäs teet kun reseptissä on 1 kesäkurpitsa, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi ja yksi porkkana ja kaupassa on aivan eri kokoisia. Jos valitsee pienimmän niin saa kolmasosan määrästä.
Jätän valkosipulin pois, se vaan röyhtäyttää ja pierettää eli haisee pahalta kaiken aikaa.
Alue: Aihe vapaa
Takinat ovat leipomista ja siinä tarvitaan tarkat mitat jne. Leipominen on aivan eri asia kuin ruuanlaittaminen. Ovat ihan eri ammattejakin leipoja ja kokki.