Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Ravintola ei suostu ottamaan tilausta vastaan ilman viinejä
22.03.2024 |
Onko todella herran vuonna 2024 mahdollista että tässä taloustilanteessa on varaa valikoida asiakkaita ulos potkimiseen saakka?
Olen muutenkin absolutisti, syy veden tilaamiseen on se etten oikeasti käytä alkoholia koska pääsin siitä kuiville 11 vuotta sitten. Ei se että haluan "säästää". Pelkän pääruuan tilaaminen ei onnistunut, vaan olisi pitänyt ottaa viinilistalta jotain.
Tekisi mieli laittaa tähän ravintolan nimi Helsingissä mutta menkööt, kaatuu varmasti omalla painollaan.
Kommentit (56)
Vierailija kirjoitti:
Tervetuloa demarikommariutopia suomeen, missä ostovoima on pyöreä nolla. Kannattaa varmaan miettiä uravalintaansa uudelleen tässä kommarimaassa. Firma konkkaan ja valtiolle töihin jos toimeentulo huolettaa. Itseasiassa ei ole edes muuta vaihtoehtoa.
Muuten hyvä mutta esim. muihin pohjoismaihin verrattuna täällä on enemmän yrittäjiä suhteessa väkilukuun. Mutta faktoista viis, näin me persulandiassa asiat koetaan, että valtio on paha ja tehoton ja yritykset ainoita joiden työllä on merkitystä ja yrittäjät luo kaiken hyvinvoinnin muille tekemällä voittoja itselleen, toisin kuin valtioissa ja kunnissa työskentelevät jotka vaan syövät anteliaiden ja ahkerien yrittäjien ja sijoittajien kuormasta.
"Suomessa oli viime vuonna yrittäjiä 13,5 prosenttia kaikista työllisistä. Osuus on suurempi kuin muissa Pohjoismaissa tai Virossa. Osa-aikatyötä Suomessa tehdään vähemmän kuin muissa Pohjoismaissa, mutta enemmän kuin Virossa."
https://www.stat.fi/tietotrendit/artikkelit/2022/suomessa-yrittaminen-y…
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tervetuloa demarikommariutopia suomeen, missä ostovoima on pyöreä nolla. Kannattaa varmaan miettiä uravalintaansa uudelleen tässä kommarimaassa. Firma konkkaan ja valtiolle töihin jos toimeentulo huolettaa. Itseasiassa ei ole edes muuta vaihtoehtoa.
Muuten hyvä mutta esim. muihin pohjoismaihin verrattuna täällä on enemmän yrittäjiä suhteessa väkilukuun. Mutta faktoista viis, näin me persulandiassa asiat koetaan, että valtio on paha ja tehoton ja yritykset ainoita joiden työllä on merkitystä ja yrittäjät luo kaiken hyvinvoinnin muille tekemällä voittoja itselleen, toisin kuin valtioissa ja kunnissa työskentelevät jotka vaan syövät anteliaiden ja ahkerien yrittäjien ja sijoittajien kuormasta.
"Suomessa oli viime vuonna yrittäjiä 13,5 prosenttia kaikista työllisistä. Osuus on suurempi kuin muissa Pohjoismaissa tai Virossa. Osa-aikatyötä Suomessa tehdään
Hauskaa kuinka osa-aikatöitä tehdään jo nyt vähemmän kuin muissa pohjoismaissa, mutta nykyisiäkin pitää edelleen rangaista nykyisen hallituksen päätöksillä ja toivoa että jostain ilmestyy sitten tilalle tarve kokoaikatyöntekijöille ja se on sitten firmoillekin kannattavaa palkata kokoaikaisia nollatunti- ja osa-aikasopimusten sijaan, vaikka tarvetta ei olisi jatkuvalle työlle.
Onkohan sama idea siinä kun Eat Finland (eli yhden pääruoan ostajalle toinen pääruoka veloituksella kirjan alennuksella) -tarjouksia eivät millään suostuneet myymään takeaway? Kyselin useammasta ravintolasta kun kirjan tarjous alkoi loppua kesken viime vuoden puolella. No ei sitten ostettu sitä yhtäkään pääruokaa kun ei saanut take away.
Kumpihan voitti, asiakas vai ravintola?
Kirjan hinnan edestä tuli alennukset käytettyä kyllä paikan päällä syöden.
Vierailija kirjoitti:
Onkohan sama idea siinä kun Eat Finland (eli yhden pääruoan ostajalle toinen pääruoka veloituksella kirjan alennuksella) -tarjouksia eivät millään suostuneet myymään takeaway? Kyselin useammasta ravintolasta kun kirjan tarjous alkoi loppua kesken viime vuoden puolella. No ei sitten ostettu sitä yhtäkään pääruokaa kun ei saanut take away.
Kumpihan voitti, asiakas vai ravintola?
Kirjan hinnan edestä tuli alennukset käytettyä kyllä paikan päällä syöden.
... veloituksetta ... siis tietenkin!
Ravintolan nimi tiskiin. Et voi joutua minkäänlaisiin ongelmiin kertoessasi tosiasioita yrityksestä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tuolle jonka lähipiirissä toipuva alkoholisti: ei alkoholittomien juomapakettien tarvitse olla alkoholijuomien 0% kopioita, vaan ne voi olla ties mitä "seljankukkamehua rosmariinilla ja raparperisiirapilla ryyditettynä" (keksitty esimerkki!) joka sopii menun ruokien kanssa yhteen. Jotkut makuparit sopii paremmin yhteen mitä toiset, ja ravintola on ne juomat ja ruuat synkannut sopimaan yhteen.
Vierailija kirjoitti:
otan tilaukset vastaan vain ilman liivejä
Itse tilaan aina liivit annoksen kylkeen. Tarjoilijan päältä suoraan kun ovat vielä lämpöiset.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kuka nyt menee mitään ylihintaista viintä juomaan syömälään? Jos viintä haluaa juoda, sitä voi juoda kotona suoraan lärviloorasta todelliseen markkinahintaan.
Viintä ei tietääkseni edes voi juoda, mutta nuolien säilytykseen se soveltuu hyvin.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Sen tiedän että jotkut Michelin-paikat eivät myy menuja ilman että otat kylkeen juomamenun. Näitä paikkoja on Helsingissä ainakin yksi. Eli menee vähintään se 200 euroa että pääset edes ottamaan ensimmäistä haukkaisua.
Surullista jos tapa leviää myös huokeampiin ravintoloihin tai vähän keskitasoa parempiin paikkoihin.
Ask-ravintolassa oli jo vuosia sitten tarjolla alkoholiton juomamenu joka siis soviteltu ruoan kanssa yhteen toimivaksi ihan kuten normi juomamenut. Toivon että tämä yleistyisi.
Minä taas toivon ettei missään nimessä yleistyisi. En tykkää mistään "makujuomista", juon vettä, tai aamulla kahvia. Kaikki muu pilaa mielestäni ruoan maun, enkä ymmärrä miksi ruoan kanssa pitäisi olla yhtään mitään makujuomaa sotkemassa sitä ruoan makua. Oli sitten alkoholillista tai ei.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kuka on niin moukka ettei ravintolassa tilaa viiniä ruuan kanssa?
Vierailija kirjoitti:
Totta kai on normaalia, että hienon ravintolan ateriakokonaisuuteen kuuluu tietyt juomat. Ne on keittiömestari valinnut sommelierin kanssa täydentämään annosten makumaailmaa. Olisi sylkäisy päin kasvoja tilata kalliit annokset niihin sopimattomien juomien kanssa.
No ei ole. Viinit valitaan sen mukaan, että niissä on paras kate.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kuka nyt menee mitään ylihintaista viintä juomaan syömälään? Jos viintä haluaa juoda, sitä voi juoda kotona suoraan lärviloorasta todelliseen markkinahintaan.
Viintä ei tietääkseni edes voi juoda, mutta nuolien säilytykseen se soveltuu hyvin.
Voiko kuitenkin kaalta syödä?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ihan hyvin voit kertoa nimen. Mitä pelkäät?
Siksi että tarina on keksitty.
takuuvarmasti yksikään ravintola ei heitä asiakasta ulos sen takia että tilaa alkoholittomia.
Pistää ihmettelemään mikä saa ihmisen tekemään tälläisiä aloituksia? Viiraako päässä laajemminkin vai onko vain tilapäinen usvatila?
nimermerkillä: 20v ravintola-alalla Helsingissä
Fine dining-paikat voivat ainakin Ranskassa vaatia että otat 0% alkoholia sisältävän food pairing menun tai sitten viinimenun.
Ei siis ole edes vaihtoehtoa tilata yksittäisiä ruokia, tai ruokaa ilman juomia.
Se pelkän pihvin ketsupilla ja hanavedellä tilaava asiakas ei kyllä raaka-aineiden, henkilökunnan kulujen ja vuokrien jälkeen paria euroa enempää tuo taloon.
En innerfilé biff ser ut att kosta 38 €/150 g, entrecote 37 €/250 g och foie gras på biffen 20 € st.
Innerfilén kostar en dålig dag 35 €/kg på grossen, entrecoten 16 €/kg och foie gras 38 €/kg. Täckningsbidragen blir 85 % , 75 % och 97 %. De är närmast på en helvetisk nivå. Skall man ha tilltugg, ens något så simpelt som kryddsmör eller sås så kostar allt extra. Sammanlagt blir tilltugget sammanlagt 13,5 €. Smör, pommes och sås kostar inte ens 0,6 euro att köpa.
Från en ynklig innerfilé biff får krögaren 32,3 € i täckningsbidrag. Köper man foie gras, sås och potatis till, blir notan för en liten biff på en kedjerestaurang i Finland hela 71,5 €! Av den pengen är 5,7 € + 1,52 € + 0,6 € kostnader för råvaror.
Totalt 7,82 € för råvarorna och priset i salen 71,5 €. Till det borde sedan förrätt, efterrätt aperitif, vin, vatten, kaffe och avec beställas för att krögaren inte skall klaga. Jag har ett enda budskap till gnällande krögare: Se er i röven!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
ainakin hesarin mukaan yhä harvempi enää tilaa mitään lisukkeita tai edes virvoitusjuomaa, tilataan vain esim. pääruoka tai pelkkä alkuruoka ja lähdetään kotiiin. näissä kate on ainakin paremmilla liikepaikoilla suurista vuokrista johtuen käytännössä nolla eli ravintola tekee annokset liki talkootyönä.
valtaosa katteesta tulee lisukkeiden sekä alkoholijuomien myynnistä, esim. alkon 12 euron halpisviiniä myydään 9 eurolla per 4cl pikkulasillinen. tai kokonainen 19 euron pullo 75 eurolla.
silti kusipäistä ajaa asiakas pois jos ei suostu vedätettäväksi. aina voi syödä kotona ja ravintoloitsija voi nuolla yksin näppejään.
Täckningsbidrag är visst inte din starka sida? En förrätt på en helt normal krog i H:fors kostar 13 - 14 €. En av rätterna på menyn var en rotfruktssoppa. Ingrediensernas pris är högst 0,15 € i den. I den dyraste rätten kan ingredienserna kosta en hel euro. Det betyder att täckningsbidraget per portion är mellan 12,85 € och 13 €. I procent är täckningsbidragen 93 % - 99 %, m.a.o. helt sanslösa bidrag.
Problemet är den vansinniga prissättningen i krogarna som gör att folk inte besöker dem. Varför betala 13 € för en 15 c soppa? Problemet är inte täckningsbidraget i annat, än att då det är flera gånger över maximum, köper ingen. Krogarna säljer för lite, inte för billigt.
Vad tycker du själv att är ett berättigat pris för en förrättssoppa vars ingredienser kostar 15 c?
Bara tummen ner är för festligt. Det visar klart och tydligt att både matematik och ekonomi är helt okända storheter på denna spalt. Är det gnällande krögare utan kunder som spenderar sin tid i denna tråd?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
ainakin hesarin mukaan yhä harvempi enää tilaa mitään lisukkeita tai edes virvoitusjuomaa, tilataan vain esim. pääruoka tai pelkkä alkuruoka ja lähdetään kotiiin. näissä kate on ainakin paremmilla liikepaikoilla suurista vuokrista johtuen käytännössä nolla eli ravintola tekee annokset liki talkootyönä.
valtaosa katteesta tulee lisukkeiden sekä alkoholijuomien myynnistä, esim. alkon 12 euron halpisviiniä myydään 9 eurolla per 4cl pikkulasillinen. tai kokonainen 19 euron pullo 75 eurolla.
silti kusipäistä ajaa asiakas pois jos ei suostu vedätettäväksi. aina voi syödä kotona ja ravintoloitsija voi nuolla yksin näppejään.
Täckningsbidrag är visst inte din starka sida? En förrätt på en helt normal krog i H:fors kostar 13 - 14 €. En av rätterna på menyn var en rotfruktssoppa. Ingrediensernas pris är högst 0,15 € i den. I den dyraste rätten kan in
Mun mieletä 5 euroa juuressopasta ois hyvä, hienommat alkupalat voi maksaa enemmänkin. Ei tuu ikinä tilattua alkupaloja, kun ne on kokoonsa nähden niin kalliita. Harmi, välilllä niissä on ihan mielenkiintosia makuyhdistelmiä, jopa jännempiä kuin pääruoissa.
Alue: Aihe vapaa
Ap ei ole pyynnöistä huolimatta maininnut ravintolan nimeä, joten ilmeisesti koko juttu on keksitty.
Eihän se ravintolakaan sitä kai salaisuudeksi ole tarkoittanut. Hyvähän se vaan on, että asiakas tietää jo etukäteen, miten kyseisessä ravintolassa tulee toimia.