Laitatko suolaa paljon spagetin keittoveteen?

En. Laitan makaronit suoraan soossiin, ei kaipaa suolaa.

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

En laita lainkaa suolaa, mutta laitan oliiviöjyä, jotta ei tule klimppistä spagettia.

Siinä toinen tyhmä: öljy jää veden pinnalle, sillä ei ole mitään merkitystä klimppiintyykö vai ei.

Riittävästi vettä ja sekoitusta niin ei klimppiinny.

 

Yleensä ihan ohjeissa mainitaan öljyn käyttäminen ja kyllä se vain vaikuttaa siihen ja estää klimppiintymistä. Ei se ilman öljyäkään mitenkään älyttömästi siellä kattilassa klimppiinny, mutta sitten kun se otetaan sieltä pois, niin voi tulla liimantumista jos öljyä ei ole käytetty.

Kannattaisi päivittää tiedot. Joskus 1960 luvulla vielä ajateltiin, että tippa öljyä keitinveteen kun ei tunnettu ja tiedetty juuri mitään pastan keitosta. Nykyään kaikkialla kirjoitetaan ettei öljyä mihinkään keitinveteen laiteta. Spagetti ei myöskään klimmpiydy jos joukkoon lisää keitinveden kaatamisen jälkeen pari lusikallista sitä kastiketta ja nostelee spaghettia varovasti ottimella. Italialaiset kaatavat spagetin ja pastan suoraan keitinveden pois kaadettuaan paistinpannulle, jossa se kastike on, ja siinä annetaan kastikkeen ja pastan maustua keskenään muutaman minuutin ennen syömistä. 

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

En laita lainkaa suolaa, mutta laitan oliiviöjyä, jotta ei tule klimppistä spagettia.

Siinä toinen tyhmä: öljy jää veden pinnalle, sillä ei ole mitään merkitystä klimppiintyykö vai ei.

Riittävästi vettä ja sekoitusta niin ei klimppiinny.

 

Yleensä ihan ohjeissa mainitaan öljyn käyttäminen ja kyllä se vain vaikuttaa siihen ja estää klimppiintymistä. Ei se ilman öljyäkään mitenkään älyttömästi siellä kattilassa klimppiinny, mutta sitten kun se otetaan sieltä pois, niin voi tulla liimantumista jos öljyä ei ole käytetty.

 

Pasta on tarkoitettu heti syötäväksi eikä säilytettäväksi kattilassa. Pl. lasagnet sun muut uunisysteemit. Pastan sekaanhan pyöräytetään sitten kastikkeet, eli vaik

Juuri näin. Hyvä!!!

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Kuka hullu niin tekee, sehän menee keittoveden mukana viemäriin!

Vain  n a i n e n  voi olla noin aivoton...

Raakanako luulet, että spagetti sieltä keitinvedestä syödään? 

Oletko koskaan kuullut, että suola imeytyy keitettävään ruokaan?  😅

Oletko kuullut että sen suolan voi lisätä kun keitinvesi on kaadettu pois sieltä kattilasta.

Ei ole sama asia, ei sekoitu tasaisesti. Mutta makunsa kullakin.

aiempi luuli, että kaikki suola ruokaan imeytymättä menee laskiin veden mukana. 

 

noh! Ymmärrystä on moneen junaan sanon! 

Kyllä sekoittuu kun pyörittelee vaikkapa haarukalla sitä pastaa siellä kattilassa sen suolan lisäyksen jälkeen.

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Kuka hullu niin tekee, sehän menee keittoveden mukana viemäriin!

Vain  n a i n e n  voi olla noin aivoton...

Raakanako luulet, että spagetti sieltä keitinvedestä syödään? 

Oletko koskaan kuullut, että suola imeytyy keitettävään ruokaan?  😅

Raakana? Sehän on keittetty eli kypsennetty ja en minä mitään sooseja laita spagettiin, ripaus suolaa ja tilkka voita ja kiehauttaa ja sekoittaa samalla siellä kattilassa niin hyvä tulee.

En laita suolaa.

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Jos ei laita suolaa, niin pastahan on aivan mautonta. Itse laitan 1,5 % suolaa, eli kolmen litran vesimäärään sitä tulisi 40 grammaa.

Italialaisen perinnetiedon mukaan pastan keitinveden pitää olla yhtä suolaista kuin merivesi. Joka on melkoisen korkea suolapitoisuus. Suolaa ihan oikeasti voi laittaa tosi paljon pastan keitinveteen. Ei se pasta kovin helposti tule liian suolaisen makuiseksi. Kannattaa testailla vähän omassa keittiössä.

Riippuu merestä.

Siinä onkin aivopähkinä purtavaksi - pohtia mitä merta muinaiset italialaiset olisivat voineet tarkoittaa? (Välimeren suolapitoisuus on 3,9 %)

Vierailija wrote:

En laita suolaa pastan kaeitinveteen, koska se on haaskausta ja en maista eroa jauhelikastikkeen tai carbonaran tai vaikka kanakastikkeen seasta.

Kilo merisuolaa maksaa alle euron. Sillä suolaa monen vuoden pastavedet. Ihan naurettavaa kuvitella hyvän ruoanvalmistuksen olevan haaskausta.

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Kuka hullu niin tekee, sehän menee keittoveden mukana viemäriin!

Vain  n a i n e n  voi olla noin aivoton...

Suola muuttaa veden kiehumispistettä. Se on tärkein syy. Pasta kypsyy eri tavalla suolatussa vedessä. Samalla se hieman maustaa joka on toinen merkittävä hyöty.

Niillä suolamäärillä, joita ihmiset keitinveteen pistävät, ei ole juuri mitään merkitystä kiehumispisteelle. Meriveden kiehumispiste taitaa olla 101.5°C, enkä usko, että asteen tai parin erolla on mitään merkitystä. Harva myöskään lisää veteen niin paljon suolaa, että se vastaisi merivettä. Jos veden määrä olisi esimerkiksi 2 litraa, suolaa pitäisi lisätä veteen 70g. Ruokalusikallisessa on hienojakoista suolaa n. 18g, joten kaksi litraa vettä tarvitsisi suolaa neljä ruokalusikallista.

Suolapitoisuus vaikuttaa myös veden pintajännitykseen. Vesi kuohuaa ja kuplii vähemmän kun siihen lisää suolaa. On siitä ainakin käytännön hyöty kun ei kuohu niin helposti yli keittäessä. Mahdollisesti sillä on pieni vaikutus myös kypsymiseen. Vesi menee helpommin reikämakaronin kolosiin?

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

En laita lainkaa suolaa, mutta laitan oliiviöjyä, jotta ei tule klimppistä spagettia.

Siinä toinen tyhmä: öljy jää veden pinnalle, sillä ei ole mitään merkitystä klimppiintyykö vai ei.

Riittävästi vettä ja sekoitusta niin ei klimppiinny.

 

Yleensä ihan ohjeissa mainitaan öljyn käyttäminen ja kyllä se vain vaikuttaa siihen ja estää klimppiintymistä. Ei se ilman öljyäkään mitenkään älyttömästi siellä kattilassa klimppiinny, mutta sitten kun se otetaan sieltä pois, niin voi tulla liimantumista jos öljyä ei ole käytetty.

Kannattaisi päivittää tiedot. Joskus 1960 luvulla vielä ajateltiin, että tippa öljyä keitinveteen kun ei tunnettu ja tiedetty juuri mitään pastan keitosta. Nykyään kaikkialla kirjoi

Olet muuten oikeassa, nyt kun tarkistin niin ei spagettipakkauksessa mainita öljystä mitään. Suolaa neuvotaan laittamaan puoli teelusikallista per litra vettä.

No, lorautan silti vähän halpaa öljyä koska olen huomannut että se kuitenkin tekee spagetista liukkaampaa ja vähemmän klimppiintyvää. Kerran oli öljy loppu joten en voinut laittaa ja kyllä siinä eroa oli.

Ruokalusikallinen suolaa  per litra keitinvettä. Spagettia ei saa myöskään huuhdella keittämisen jälkeen.

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Kuka hullu niin tekee, sehän menee keittoveden mukana viemäriin!

Vain  n a i n e n  voi olla noin aivoton...

Suola muuttaa veden kiehumispistettä. Se on tärkein syy. Pasta kypsyy eri tavalla suolatussa vedessä. Samalla se hieman maustaa joka on toinen merkittävä hyöty.

 

Kun laitat kattilaan desin suolaa, niin kiehumispiste ei nouse edes astetta.

 

Niinhän sitä luulisi, mutta todellisuus on toinen. Kokeilepa vaikka viskata suolat keitinveteen siinä vaiheessa, kun vesi on lähellä kiehumispistettä; alkaa kunnon kohina ja vesi rupeaa kiehumaan.

Tämähän siis tarkoittaisi, että suola alentaa veden kiehumispistettä, mikä on juuri toisin kun alkuperäinen postaaja väitti. 

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

En laita lainkaa suolaa, mutta laitan oliiviöjyä, jotta ei tule klimppistä spagettia.

Siinä toinen tyhmä: öljy jää veden pinnalle, sillä ei ole mitään merkitystä klimppiintyykö vai ei.

Riittävästi vettä ja sekoitusta niin ei klimppiinny.

 

Yleensä ihan ohjeissa mainitaan öljyn käyttäminen ja kyllä se vain vaikuttaa siihen ja estää klimppiintymistä. Ei se ilman öljyäkään mitenkään älyttömästi siellä kattilassa klimppiinny, mutta sitten kun se otetaan sieltä pois, niin voi tulla liimantumista jos öljyä ei ole käytetty.

Kannattaisi päivittää tiedot. Joskus 1960 luvulla vielä ajateltiin, että tippa öljyä keitinveteen kun ei tunnettu ja tiedetty juuri mitä

Öljy jää pastan pintaan kalvona. Jos italialaiseen tapaa sekoittaa pastan heti keittämisen jälkeen kastikkeeseen niin öljy estää kastikkeen imeytymistä pastaan. Sen takia italialaiset ei missään tapauksessa halua laittaa öljyä pastaansa. Eihän siellä kukaan laita pöytään tarjolle pelkkää keitettyä spaghettia ja kastiketta erikseen. Se on ihan sama kuin Suomessa laitettaisiin lohikeiton perunat erillisesssä kipossa tarjolle.

Laitan !

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Vierailija wrote:

Kuka hullu niin tekee, sehän menee keittoveden mukana viemäriin!

Vain  n a i n e n  voi olla noin aivoton...

Raakanako luulet, että spagetti sieltä keitinvedestä syödään? 

Oletko koskaan kuullut, että suola imeytyy keitettävään ruokaan?  😅

Oletko kuullut että sen suolan voi lisätä kun keitinvesi on kaadettu pois sieltä kattilasta.

Ei ole sama asia, ei sekoitu tasaisesti. Mutta makunsa kullakin.

aiempi luuli, että kaikki suola ruokaan imeytymättä menee laskiin veden mukana. 

 

noh! Ymmärrystä on moneen junaan sanon! 

Kyllä sekoittuu kun pyörittelee vaikkapa haarukalla

Suolavedessä keittämällä suola imetyy pastan sisään tasaisesti. Harva haluaa pastan olevan pinnasta liian suolaista ja sisältä täysin suolatonta.