Millä saatte kasvisruokiin makua?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

https://vidarbergum.com/middle-eastern-recipes/vegetarian-middle-easter…

https://insanelygoodrecipes.com/vietnamese-vegetarian-recipes/

https://www.indianhealthyrecipes.com/recipes/veg-recipes/

https://www.justonecookbook.com/favorite-japanese-vegetarian-recipes/

https://www.nigelslater.com/summer-vegetarian-vegan-_summer_recipes_44

Oisko linkkejä suomeksi?

translate.google.com tai ihan vain google.com

Ole hyvä :)

Samalla tavalla kuin liha- ja kalaruokiin. Valmistamalla ne hyvin, ja maustamalla ne valmistustapaan sopien. Esimerkiksi uunijuurekset eivät oikeastaan tarvitse oliiviöljyn, suolan, pippurin ja valkosipulin lisäksi kuin ehkä hieman rosmariinia tms. Pippurinkin voi jättää pois. Hunajakin sopii tuohon.

Sitten joku intialaistyyppinen ruoka vaatii ihan kunnon satsin mausteita, olipa se liha-tai kasvisruokaa. Chili sin carne; suolaa, pippuria, savupaprikaa, valkosipulia, chiliä, juustokuminaa... mausteet kannattaa paistaa öljyn/rasvan kera, tai paahtaa kuiviltaan ennen muiden ainesten lisäämistä, silloin niiden maku aukeaa paremmin.

Juuri nyt haaveilen kurpitsakeitosta, paljon valkosipulia, hieman currymausteita ja ripaus chiliä... mmmmm.

Ihmettelin otsikon kysymystä, kun juuri kasvisruoka on itsellä niin kovin mausteista ja makua täynnä.

Esimerkiksi kastikkeissa on tomaattipohja, yrttejä, ehkä valkosipulia, sipulia. Voi käyttää etikkaa, mausteita.

Hyvää öljyä, yrttejä yms niin ruoasta tulee herkullista.

Google kääntäjän kautta:

"Salt, Fat, Acid, Heat" on suosittu kehys ruoanlaiton perusaineiden ymmärtämiseksi, kuten kokki ja ruokakirjailija Samin Nosrat esitteli sen samannimisessä kirjassaan ja Netflix-sarjassaan. Tämä kehys on olennainen, koska se auttaa kokkeja, olivatpa he aloittelijoita tai kokeneita, luomaan hyvin tasapainoisia ja herkullisia ruokia. Tässä on, miksi jokainen näistä osista on tärkeä:

Suola:

Makuvahvenne: Suola on luonnollinen makuvahvenne, joka auttaa tuomaan esiin ainesosien maun. Se voi tehdä makeista ruoista makeampia ja suolaisista ruoista suolaisempia.

Maustaminen: Oikea suolamaustaminen on olennaista makujen tasapainottamiseksi ruoassa. Se voi parantaa kokonaismakua ja saada ainesosat erottumaan.

Rakenne: Suola voi myös vaikuttaa tiettyjen ainesosien rakenteeseen, kuten vihanneksiin, vetämällä kosteutta ulos osmoosin avulla.

Rasva:

Maku ja suutuntuma: Rasva kantaa ja tehostaa makuja ruoassa. Se lisää täyteläisyyttä ja miellyttävän suutuntuman ruokiin.

Lämmön siirto: Rasvat ovat erinomaisia lämmönjohtimia ja voivat auttaa jakamaan lämmön tasaisesti ruoanlaitossa.

Ruskistaminen: Rasvat voivat auttaa ruskistamisessa, mikä lisää makua ja rakennetta ruokiin, kuten paistettuihin lihoihin ja paistettuihin vihanneksiin.

Happo:

Tasapaino ja raikkaus: Happoiset ainesosat, kuten etikka tai sitruunamehu, tuovat tasapainoa ruokaan leikkaamalla täyteläisyyttä ja lisäämällä raikkautta.

Mureuttaminen: Happo voi myös auttaa mureuttamaan tiettyjä proteiineja, tehdäkseen niistä helpommin syötäviä.

Makujen monimutkaisuus: Happo voi parantaa ja nostaa ainesosien makujen monimutkaisuutta, tehdäkseen ruoasta kiinnostavamman ja nautinnollisemman.

Lämpö:

Kypsennys ja rakenne: Lämpö on välttämätön ainesosien asianmukaiselle kypsentämiselle. Se voi muuttaa raaka-aineet mureiksi, maukkaimmiksi ja turvallisiksi syödä.

Maillard-reaktio: Lämpö on vastuussa Maillard-reaktiosta, joka luo monimutkaisia makuja ja toivottua ruskistusta ruokiin, kuten paistettuihin pihveihin ja leivottuun leipään.

Hallinta: Lämpötilojen ja kestoajan säätäminen on tärkeää haluttujen tulosten saavuttamiseksi eri ruoanlaittomenetelmissä.

"Salt, Fat, Acid, Heat" -kehys opettaa kokkeja, että nämä elementit vuorovaikuttavat herkässä tasapainossa, ja niiden hallitseminen on avain taitavaksi kokeksi tulemiseen. Ymmärtämällä, miten maustaa suolalla, sisällyttää rasvat, tasapainottaa hapolla ja soveltaa lämpöä asianmukaisesti, voit parantaa ruokiesi makua ja laatua. Lisäksi tämä kehys on monipuolinen ja sovellettavissa laajaan valikoimaan keittiöitä ja ruoanlaittotyylejä, mikä tekee siitä korvaamattoman työkalun keittiössä.

Esimerkiksi inkivääriä, chiliä, tomaattia, paprikaa ja valkosipulia niin nam

Mausteinen linssikeitto esimerkiksi on hurjan hyvää

Mistä liharuoista pidät, ap?

Taitaa olla niin että et ole vielä oppinut laittamaan kasviksista hyvää ruokaa. Monien kasvisten, perusjuurestenkin maku syvenee uunissa hauduttamalla. Tarvitaan sopivasti öljyä, suolaa, yrttejä, muita mausteita. Umami tuo syvyyttä.

Monet ei osaa tehdä maistuvaa kasvisruokaa. Sosekeittoon kun heittää pakastevihannekset niitä ensin kuullottamatta ja keittää ne vaan vedessä, sitten vähän suolaa ja pippuria. Ei maistu niin miltään. Sipulin ja kasvisten kuullottaminen öljyssä ja mausteissa on tärkeää, jotta maut irtoavat eikä tuloksena ole mautonta kiisseliä.

Pikkuhiljaa vaan opettelemaan, katso reseptejä.

Kasvikset alkavat maistua ja niiden maku erottuu kun on vähentänyt suolan käyttöä kunnolla jonkin aikaa n. 3 vko:a. Samoin ruoan maut tulevat paremmin maistuviksi kun niitä ei peitetä suolalla.

Paistettuun kananmunaankaan ei tarvitse laittaa suolaa lainkaan, voi maustaa currylla tai kurkumalla tai pippurilla.

Tabascoa vaan 😁

Vierailija kirjoitti:

Kasvikset alkavat maistua ja niiden maku erottuu kun on vähentänyt suolan käyttöä kunnolla jonkin aikaa n. 3 vko:a. Samoin ruoan maut tulevat paremmin maistuviksi kun niitä ei peitetä suolalla.

Paistettuun kananmunaankaan ei tarvitse laittaa suolaa lainkaan, voi maustaa currylla tai kurkumalla tai pippurilla.

Väärin. Suola ei peitä makuja, vaan korostaa niitä. Siksi suolan käyttö on tärkeää. Erityisesti tärkeää on ns. viimeistelysuola, joka laitetaan annoksen päälle, kun annos on jo lautasella. 

Chili, valkosipuli, savupaprika ja soijakastike on sellaisia joita käytän paljon. Jos ei runsaasta mausteiden käytöstä huolimatta saa makuja esiin niin jotain vikaa on valmistustavassa. Myös oliiviöljy tuo mielestäni aromit aika hyvin esiin.

Grillimaustetta, valkosipulijauhetta, makeaa paprikajauhetta, kurkumaa, aromat suolaa, himalajan ruususuola, pippureita kuten rose pippuria, mustapippuria, oregaanoo ja välimeren maustetta.

Näillä perusmausteilla pärjään aika pitkälle. Sitten lisäksi reformi kasvisliemijauhe joka sopii ihan kaikkiin ruokiin ja vaikka sämpylöihinkin.

Makuaisti muuttuu syömisten mukaan.

Veikkaan asennevammaa tai sitä, ettet ole tottunut syömään kasviksia. Suurin osa kasviksista maistuu oikein maukkaalle vähilläkin mausteilla, kun ne valmistetaan oikein. 

Täähän nyt riippuu ihan siitä mitä tekee, mutta lipstikka käy kaikkeen.Ja merisuola.

Tykkään mausteisista padoista.

https://chocochili.net/2018/11/harissa-linssikeitto/

https://www.soppa365.fi/reseptit/kasvis-padat-ja-laatikot/maapahkina-pa…

https://jalotofu.fi/reseptit/hittiresepti-kookos-tofukorma/

https://www.martat.fi/reseptit/linssipata-etiopiasta/

Pastaruokiin laita pestoja. Eksoottisia mausteita on kaapissa, esim. garam masalaa laitan aina papupihveihin.

Pekonia ja hevosenlihaa.

No esimerkiksi intialainen, marokkolainen ja aasialainen kasvisruoka on erittäin maukasta. Älä lähde summamutikassa maustelemaan ruokia vaan etsi netistä reseptejä esim. noiden maiden keittiöstä.

Yrttimausteilla. Yrttiselleri tai lipstikka, kynteli, rosmariini ja timjami lisätään valmistuksen alussa, ne kestävät haudutuksen. Basilika, oregano, persilja vasta valmiiseen ruokaan. Valkosipulia tietysti ja chiliä, jos tarvitaan potkua.

Vierailija kirjoitti:

Samalla tavoin kuin liharuokiinkin. Liha ei itsessään maistu juuri miltään. 

Varmaan liharuokiin tulee laitettua muuta epäterveellistä usein kuten kermaa jne. Varsinkin jotain valmiiksi maustettua ruokakerma tai vaikka grilli tai jauhelihamaustetta. Tai joku pekoni, ihanan suolaista. Mutta tosi hyvä pointti ja ehkä laitan vaan liian vähän niitä mausteita tai jään kaipaamaan jotain tekstuuria tms ehkä?