Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Millä saatte kasvisruokiin makua?
28.09.2023 |
Olen liharuokien ystävä ja yritän kuitenkin välillä tehdä vaikka uunijuureksia tai muita simppeleitä kasvisruokia. Teen reseptien mukaan ja laitan mausteita reilummin kuin ohjeessa lukee. Silti jos kasvisruuassani on vaikkapa juustopaloja mukana, päädyn aina noukkimaan lautaselleni mahdollisimman paljon sitä juustoa että saan edes jotain makua siihen ruokaan kun ne kasvikset eivät meinaa maistua miltään. Usein ne ovat myös jotenkin liian vetisiä tai puisevia ja kuivia. Millä saatte kasvisruokiin makua? Vai kuuluuko niiden maistua puisevalta ja ns. ei miltään? Pelkkä terveellisyys ei vaan meinaa riittää motivaatioksi sille että häärään keittiössä kasvisten kanssa ja lopputuloksena on mitään sanomaton lopputulos.
Kommentit (81)
Kannattaa paahtaa vihannekset ja myös mausteet.
Lisäksi ruuissa kannattaa käyttää jotain happoa, makeaa sekä tietysti suolaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kasvikset maistuvat itsessään ihanilta, kun niitä on vähän aikaa syönyt enemmän. Paahtaminen monesti tuo tosi hyvin maun esiin. Toki myös sitten hyvin maustettuina, esim intialaisilla mausteilla.
Jos on tottunut vetämään suolaista/maustettua lihaa niin pitää paletin puhdistua, jotta osaa arvostaa luontaisia makuja.
Ne pitää maustaa ja valmistaa oikein. Mausteet voivat täydentää tai taittaa kasviksen omaa makua. Kaikki ei toimi yhdessä samalla tavalla. Sokerilla saat tomaatista maukkaampaa kuin suolalla.
Mausteilla. Varsinkin valkosipulilla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Pirkan chili-valkosipulirouhe seesamiöljyssä on aivan superhyvää ja sopii loistavasti vaikkapa kasviswokkeihin. Sillä saa makua. On kyllä suht hintava se pieni purkki.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mausteilla. Etsi joku intialainen kasvisruokaresepti ja käytä kaikkia siinä mainittuja mausteita ohjeen mukaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kasvikset on aromikkaita itsessään. Riittävä suola, chili, valkosipuli, paprika.. uunijuureksille teen usein valkosipulidipin ranskankermasta ja valkosipulista + ripaus suolaa. Punajuuret ja varsinkin palsternakka on ihanaa uunissa paahdettuna. Vähän tuoretta timjamia tai rosmariinia. Yrtit yleensäkin ihania. Sitruuna 🍋
Reformi Luomu Kasvisliemijauhe
Reformi Luomu Kasvisliemijauhe on korkealuokkainen luomutuote. Jauhetta on helppo annostella ja se liukenee nopeasti kuumaan veteen herkulliseksi liemeksi. Reformi Luomu Kasvisliemijauhe sopii keittoihin, kastikkeisiin, pataruokiin sekä riisin ja pastan keitinveteen. Jauhetta voi käyttää myös mausteena ja erilaisissa marinadeissa. Valmiin liemen suolapitoisuus 1,2 % (voimakassuolainen).
Vegaaninen. Gluteeniton. Maidoton. Laktoositon. Lisäaineeton. Ei sisällä palmuöljyä, eikä lisättyä natriumglutamaattia tai hiivaa.
https://www.reformi.fi/tuotteet/reformi-luomu-kasvisliemijauhe/?gclid=E…
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Neito Voin makuinen mausteöljy
Pakkauskoko: 250 g
Valmistaja: Apetit Kasviöljy Oy
Tutustu valmistajan sivuihin
Voin makuisessa Neito-öljyssä maistuu pehmeä hieno voi. Sitä voidaan käyttää ruoanlaitossa tai mausteena sellaisenaan. Öljyssä yhdistyy erikoisrypsiöljyn hyvät ominaisuudet sekä hieno voin maku.
https://www.sydanmerkki.fi/tuotteet/neito-voin-makuinen-mausteoljy/
Vierailija kirjoitti:
Mausteilla. Etsi joku intialainen kasvisruokaresepti ja käytä kaikkia siinä mainittuja mausteita ohjeen mukaan.
Tuplasti mausteita mitä ohjeessa sanotaan. Monet ohjeet Suomessa on niin pliisuja.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
"Salt, Fat, Acid, Heat" is a popular framework for understanding the fundamental elements of cooking, as introduced by chef and food writer Samin Nosrat in her book and Netflix series of the same name. This framework is essential because it helps cooks, whether beginners or experienced, create well-balanced and delicious dishes. Here's why each of these components is important:
Salt:
Flavor enhancer: Salt is a natural flavor enhancer that helps bring out the taste of ingredients. It can make sweet foods taste sweeter and savory foods taste more savory.
Seasoning: Proper seasoning with salt is crucial to balance flavors in a dish. It can enhance the overall taste and make the ingredients pop.
Texture: Salt can also affect the texture of certain ingredients, such as vegetables, by drawing out moisture through a process called osmosis.
Fat:
Flavor and mouthfeel: Fat carries and enhances flavors in a dish. It adds richness and a pleasant, satisfying mouthfeel to foods.
Heat transfer: Fats are excellent conductors of heat and can help distribute heat evenly in cooking.
Browning: Fats can aid in browning, which adds depth of flavor and texture to dishes like roasted meats and sautéed vegetables.
Acid:
Balance and brightness: Acidic ingredients, like vinegar or citrus juice, provide balance to a dish by cutting through richness and adding brightness.
Tenderizing: Acid can also help tenderize certain proteins, making them more palatable.
Flavor complexity: Acid can enhance and elevate the complexity of flavors in a dish, making it more interesting and enjoyable.
Heat:
Cooking and texture: Heat is necessary for cooking ingredients properly. It can transform raw ingredients into tender, flavorful, and safe-to-eat foods.
Maillard reaction: Heat is responsible for the Maillard reaction, which creates complex flavors and desirable browning in foods like seared steaks and baked bread.
Control: Understanding how to apply heat at different intensities and durations is crucial for achieving desired results in various cooking techniques.
The "Salt, Fat, Acid, Heat" framework teaches cooks that these elements interact in a delicate balance, and mastering their use is key to becoming a skilled chef. By understanding how to season with salt, incorporate fats, balance with acid, and apply heat appropriately, you can elevate the taste and quality of your dishes. Additionally, this framework is versatile and applicable to a wide range of cuisines and cooking styles, making it an invaluable tool in the kitchen.
Kai sä ne liharuoat maustat myös? Kasvisruoka maustetaan samoin.
Samalla tavoin kuin liharuokiinkin. Liha ei itsessään maistu juuri miltään.
Vierailija kirjoitti:
"Salt, Fat, Acid, Heat" is a popular framework for understanding the fundamental elements of cooking, as introduced by chef and food writer Samin Nosrat in her book and Netflix series of the same name. This framework is essential because it helps cooks, whether beginners or experienced, create well-balanced and delicious dishes. Here's why each of these components is important:
Salt:
Flavor enhancer: Salt is a natural flavor enhancer that helps bring out the taste of ingredients. It can make sweet foods taste sweeter and savory foods taste more savory.
Seasoning: Proper seasoning with salt is crucial to balance flavors in a dish. It can enhance the overall taste and make the ingredients pop.
Texture: Salt can also affect the texture of certain ingredients, such as vegetables, by drawing out moisture through a process called osmosis.
Fat:
Flavor and mouthfeel: Fat carries and enhances flavors in a dish. It adds richness and a pleasant, satisfying mouthfeel to foods.
Heat transfer: Fats are excellent conductors of heat and can help distribute heat evenly in cooking.
Browning: Fats can aid in browning, which adds depth of flavor and texture to dishes like roasted meats and sautéed vegetables.
Acid:
Balance and brightness: Acidic ingredients, like vinegar or citrus juice, provide balance to a dish by cutting through richness and adding brightness.
Tenderizing: Acid can also help tenderize certain proteins, making them more palatable.
Flavor complexity: Acid can enhance and elevate the complexity of flavors in a dish, making it more interesting and enjoyable.
Heat:
Cooking and texture: Heat is necessary for cooking ingredients properly. It can transform raw ingredients into tender, flavorful, and safe-to-eat foods.
Maillard reaction: Heat is responsible for the Maillard reaction, which creates complex flavors and desirable browning in foods like seared steaks and baked bread.
Control: Understanding how to apply heat at different intensities and durations is crucial for achieving desired results in various cooking techniques.
The "Salt, Fat, Acid, Heat" framework teaches cooks that these elements interact in a delicate balance, and mastering their use is key to becoming a skilled chef. By understanding how to season with salt, incorporate fats, balance with acid, and apply heat appropriately, you can elevate the taste and quality of your dishes. Additionally, this framework is versatile and applicable to a wide range of cuisines and cooking styles, making it an invaluable tool in the kitchen.
Saiskos saman suomeksi?
https://vidarbergum.com/middle-eastern-recipes/vegetarian-middle-easter…
https://insanelygoodrecipes.com/vietnamese-vegetarian-recipes/
https://www.indianhealthyrecipes.com/recipes/veg-recipes/
https://www.justonecookbook.com/favorite-japanese-vegetarian-recipes/
https://www.nigelslater.com/summer-vegetarian-vegan-_summer_recipes_44
Vierailija kirjoitti:
https://vidarbergum.com/middle-eastern-recipes/vegetarian-middle-easter…
https://insanelygoodrecipes.com/vietnamese-vegetarian-recipes/
https://www.indianhealthyrecipes.com/recipes/veg-recipes/
https://www.justonecookbook.com/favorite-japanese-vegetarian-recipes/
https://www.nigelslater.com/summer-vegetarian-vegan-_summer_recipes_44
Oisko linkkejä suomeksi?
Alue: Aihe vapaa
Hyviä mausteita kasvisruokiin ovat mielestäni sipulijauhe, savupaprika ja juustokumina (jeera). Kaksi viimeksi mainittua eivät kyllä sovi kaikkeen. Juustokumina sopii erityisesti kasvisruokiin joissa on esim. mustapapuja ja linssejä.
Laitan reilusti sipulijauhetta, vaikka ruoassa olisi tuorettakin sipulia. Paahdettu sipulirouhe on toinen reilusti makua tuova.
Jos ruokaan tulee tomaattimurskaa, valitsen yleensä chilitomaattimurskan, koska sillä saa maukkaamman lopputuloksen.
Valkosipulilla saa makua myös.
Blogini: https://ilouutinen.blogspot.fi/