Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Millä saatte kasvisruokiin makua?
28.09.2023 |
Olen liharuokien ystävä ja yritän kuitenkin välillä tehdä vaikka uunijuureksia tai muita simppeleitä kasvisruokia. Teen reseptien mukaan ja laitan mausteita reilummin kuin ohjeessa lukee. Silti jos kasvisruuassani on vaikkapa juustopaloja mukana, päädyn aina noukkimaan lautaselleni mahdollisimman paljon sitä juustoa että saan edes jotain makua siihen ruokaan kun ne kasvikset eivät meinaa maistua miltään. Usein ne ovat myös jotenkin liian vetisiä tai puisevia ja kuivia. Millä saatte kasvisruokiin makua? Vai kuuluuko niiden maistua puisevalta ja ns. ei miltään? Pelkkä terveellisyys ei vaan meinaa riittää motivaatioksi sille että häärään keittiössä kasvisten kanssa ja lopputuloksena on mitään sanomaton lopputulos.
Kommentit (81)
Ap, maistuuko liha siis sinusta jotenkin hyvältä sellaisenaan?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kasviksissa yhdistely ja öljyn, yrttien yms käyttö tuo ruokaan umamia ja todella täyteläisen hyvän maun.
Pippurit ja siemenet kannattaa paahtaa pannulla, teki sitten mitä ruokaa hyvänsä. (Ja nyt puhutaan tietysti kokonaisista pippureista, jotka paahtamisen jälkeen joko laitetaan sellaisinaan keittoon tai vastaavaan ruokaan tai jauhetaan morttelissa.)
Umamia saa kasvisruokiin soijakastikkeesta ja (herkku)sienistä, jos sopivat reseptiin. Rasva, suola, happo -asioista joku jo vinkkasikin.
Minusta tuntuu kuitenkin, että ap kaipaa enemmän rakennetta ja suutuntumaa kuin makua. Sen kannalta olennaista on olla kypsentämättä kasviksia liikaa, etteivät ne mene mössöksi vaan on pureskeltavaa (jos ei puhuta keitoista).
Vierailija kirjoitti:
Mistä liharuoista pidät, ap?
Oikeastaan kaikki pihvit erilaisilla kastikkeilla (punaviini, pippuri, kerma jne), erilaiset pataruuat, pastat (lohi, kana, bolognese), lohi eri muodoissaan, lihapullat, lihamureke, jauhelihakastike, kanakastike, pekoni! Poronkäristys, hampurilainen pihvillä, nakkikastike, uunimakkara ja muutenkin makkara, pizza, jossa on pepperonia, salamia tai vaikka ilmakuivattua kinkkua, kinkkupiirakka ja onhan noita
Ap
Vierailija kirjoitti:
Ap, maistuuko liha siis sinusta jotenkin hyvältä sellaisenaan?
Veikkaan että se on se tekstuuri kai enemmänkin, kuten joku tuossa aiemmin pohtikin. Joskin kyllä tartar pihvikin on hyvää mutta siinäkin on niitä lisukkeita. Ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Veikkaan asennevammaa tai sitä, ettet ole tottunut syömään kasviksia. Suurin osa kasviksista maistuu oikein maukkaalle vähilläkin mausteilla, kun ne valmistetaan oikein.
Se on varmasti tottumuskysymys juuri ja tässä yritänkin totutella kasvisten makuu ja tehdä kasvisruokien syömisestä rutiinin. Ap
Vierailija kirjoitti:
Kasvikset on aromikkaita itsessään. Riittävä suola, chili, valkosipuli, paprika.. uunijuureksille teen usein valkosipulidipin ranskankermasta ja valkosipulista + ripaus suolaa. Punajuuret ja varsinkin palsternakka on ihanaa uunissa paahdettuna. Vähän tuoretta timjamia tai rosmariinia. Yrtit yleensäkin ihania. Sitruuna 🍋
Onko uunissa paahtamisella ja paistamisella jotain eroa?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sehän riippuu ihan siitä, mitä kasvisruokaa tehdään. Ei ole mitään yleispätevää kasvisruoan ohjetta.
Viimeksi laitoin härkäpapu-kukkakaalivuokaa, jossa oli nesteenä kookosmaitoa, ja makua antoi inkivääri.
Inkivääri+soijakastike on paistetulle parsakaalille ihan paras. Ensin kypsennetään hienonnettua inkivääriä öljyssä, sitten lisätään viipaloidut parsakaalin varret ja soijakastike, hetken päästä nopeammin kypsyvät kukinnot.
Gazpachosta tykkään todella paljon, siihen riittää suola ja mustapippuri. Hummukseen puolestaan juustokuminaa, persiljaa ja sitruunaa.
Vihreistä linsseistä kun teen keiton, siinä on liemessä tomaattia ja mausteena valkosipulia ja timjamia. Kynteli ja lipstikka toimii myös.
Intialaisessa keittiössä on pajon ihania voimakkaasti maustettuja kasvisruokia.
Käytätkö muuten papuja ja linsseja ruoanlaitossa ollenkaan? Itsessäänhän ne ovat mietoja maultaan, mutta ehkä kaipaatkin proteiinia, ja tulkitset sen maun puutteeksi. Pavut ja linssit auttavat siihen.
Vierailija kirjoitti:
Syanidilla
Se maistuu liikaa mantelille.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kasvikset on aromikkaita itsessään. Riittävä suola, chili, valkosipuli, paprika.. uunijuureksille teen usein valkosipulidipin ranskankermasta ja valkosipulista + ripaus suolaa. Punajuuret ja varsinkin palsternakka on ihanaa uunissa paahdettuna. Vähän tuoretta timjamia tai rosmariinia. Yrtit yleensäkin ihania. Sitruuna 🍋
Onko uunissa paahtamisella ja paistamisella jotain eroa?
On..paahtaminen tehdään kuivana, paistamisessa on aina jotain rasvaa mukana ( vaikka sitten siinä itse raaka-aineessa)
Koskenlaskija kerman sijasta tuo makua ruokiin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kasvisruokia laittaessa on tärkeää, että kypsentää niitä juuri sopivasti, ei liikaa, eikä liian vähän. Kaalilaatikot kestävät useamman kypsennyksen, mutta monet vihannekset muuttuvat mauttomaksi mössöksi, jos niissä ei ole enää rapeutta. Omia suosikkejani mausteena on suola, mustapippuri, yrttimausteet, chili, valkosipuli ja muut sipulit.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kasvikset on aromikkaita itsessään. Riittävä suola, chili, valkosipuli, paprika.. uunijuureksille teen usein valkosipulidipin ranskankermasta ja valkosipulista + ripaus suolaa. Punajuuret ja varsinkin palsternakka on ihanaa uunissa paahdettuna. Vähän tuoretta timjamia tai rosmariinia. Yrtit yleensäkin ihania. Sitruuna 🍋
Onko uunissa paahtamisella ja paistamisella jotain eroa?
On..paahtaminen tehdään kuivana, paistamisessa on aina jotain rasvaa mukana ( vaikka sitten siinä itse raaka-aineessa)
Kiitos. Eli kun paahdetaan, ei laiteta edes öljyä?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Sehän riippuu ihan siitä, mitä kasvisruokaa tehdään. Ei ole mitään yleispätevää kasvisruoan ohjetta.
Viimeksi laitoin härkäpapu-kukkakaalivuokaa, jossa oli nesteenä kookosmaitoa, ja makua antoi inkivääri.
Inkivääri+soijakastike on paistetulle parsakaalille ihan paras. Ensin kypsennetään hienonnettua inkivääriä öljyssä, sitten lisätään viipaloidut parsakaalin varret ja soijakastike, hetken päästä nopeammin kypsyvät kukinnot.
Gazpachosta tykkään todella paljon, siihen riittää suola ja mustapippuri. Hummukseen puolestaan juustokuminaa, persiljaa ja sitruunaa.
Vihreistä linsseistä kun teen keiton, siinä on liemessä tomaattia ja mausteena valkosipulia ja timjamia. Kynteli ja lipstikka toimii myös.
Intialaisessa keittiössä on pajon ihania voimakkaasti maustettuja kasvisruokia.
Käytätkö muuten papuja ja linsseja ruoanlaitossa ollenkaan? Itsessäänhän ne ovat mietoja maultaan, mutta ehkä kaipaatkin proteiinia, ja tulkitset sen maun puutteeksi. Pavut ja linssit auttavat siihen.
Pavut ja linssit ovat jääneet vielä itselleni vieraaksi mutta kiitos vinkeistä, täytyypä kokeilla niitäkin. Ap
Pizzaa voi tehdä ilman lihaa.
Spagettikastikkeen voi tehdä ilman lihaa
Perunan ja riisin kanssa voi syödä kasvispyöryköitä, sinappii, ketsuppii jne
Sit kaikki sipulit ja chilit yms
Kasviskeittoihin chilii, valkosipulii yms.
Hampurilaiset saa kaikki kasvisversiona
Leivän päälle laittaa juustoo, sipulii, tomaatii ym.
Hyvä soijakastike, aasialaisesta kannattaa hakea. Sit jos haluaa muutoin aasialaista makuja vaikka wokkivihanneksiin niin kalakastike aasialaisesta myös, sekä osterikastike. Sit laita vaikka teelusikallinen hunajaa lisäksi.
Tietysti riippuu mitä ruokaa tekee, mitä makuja haluaa. Inkivääri tuoreena on kiva, jauheenakin ihan ok. Jos haluaa vaikka nepalilaista tai intialaista tyyliä niin curry, juustokumina, kaneli, kardemumma, neilikka.. tietenkin chili tai cayannepippuri tuo potkua.
Sipuli kannattaa kuullottaa todella huolella, niin maistuu tosi hyvältä..
Johku perus juuressosekeittoon käy hyvin laittaa omenaa tuomaan makeutta sekä jauhettua inkivääriä, antaa kivaa makua.
Man sätter i en tärning hönsbuljong och är tyst om saken.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kasvikset alkavat maistua ja niiden maku erottuu kun on vähentänyt suolan käyttöä kunnolla jonkin aikaa n. 3 vko:a. Samoin ruoan maut tulevat paremmin maistuviksi kun niitä ei peitetä suolalla.
Paistettuun kananmunaankaan ei tarvitse laittaa suolaa lainkaan, voi maustaa currylla tai kurkumalla tai pippurilla.Väärin. Suola ei peitä makuja, vaan korostaa niitä. Siksi suolan käyttö on tärkeää. Erityisesti tärkeää on ns. viimeistelysuola, joka laitetaan annoksen päälle, kun annos on jo lautasella.
Minä ripottelen raastettua parmesaania kasvikunnan tuotteiden päälle, myös keittoihin. Käytän yrttejä paljon, lipstikkaa ja persiljaa erittäin paljon, minulla on yrttimaa tontilla ja kuivatan talveksi niitä myös.
Joskus saa hyvän maun lisäämällä sekaan kylmäpuristettua oliiviöljyä ja sekaan oikeat mausteet. Ei liian voimakkaita mausteita, mielummin voimakkaita yrttejä kuin esimerkiksi liika pippuria sisältäviä yleismausteita. Olen huomannut että jopa yleensä kasviksia ja vihanneksia vähemmän ravinnoksi käyttävät naisihmiset sekä miesihmiset syö mielellään myös salaatteja ja kasviksia enemmän, silloin kun niistä tekee maittavia.
T: setämies ja boomer, oman elämänsä sopankeittäjä
Alue: Aihe vapaa
Kiitos paljon vinkeistä! Tässä on monia hyviä joita aion kokeilla. Ap