Olisko kenelläkään fondue ohjetta?

eiks fondue ole aina sit juustosoosia, johon kastetaan leipää tai vaikka lihaa? Niin tai no onhan suklaafonduetakin...

kypsennettävinä eväinä olleet mm. herkkusienet, kana+ härkä (itsemarinoituina) kesäkurpitsa, kukkakaali, porkkana.



lisäksi uuniperunat ja salaattia

500 g häränfileetä



1 1/2 l vahvaa lihalientä



2 dl punaviiniä (tai 1 dl kuivaa sherryä)



3 rkl tomaattipyreetä



soijaa



paprikajauhetta



2¿3 valkosipulin kynttä



2¿3 tl basilikaa tai oreganoa



Lisukkeeksi esimerkiksi:



suikaloitua paprikaa



kukkakaalilohkoja



herkkusieniä



leipää, salaattia



Kuumenna vahva lihaliemi ja nosta pata spriiliekin päälle. Varaa ruokailijoille fonduehaarukoita tai grillitikkuja, joihin voi pujottaa lihapalat ja kypsentää lihaliemessä. Pieneksi paloitellut lihapalat kypsyvät parissa minuutissa. Liemessä voi kuumentaa myös herkkusieniä, kukkakaalilohkoja ja muita kasviksia.



Valmista dippikastikkeiksi yrteillä ja valkosipulilla maustettua kermaviiliä tai ranskankermaa sekä chilillä ja basilikalla maustettua ja oliiviöljyllä notkistettua tomaattipyreetä. Lisäkkeenä maistuu hyvä leipä.

600 g mureaa naudan sisä- tai ulkofileetä



kypsentämiseen:

1 l vahvaa lihalientä

laakerinlehti

timjamia tai muita yrttejä



lisäkkeeksi:

paprikaa

purjoa

herkku- tai siitakesieniä

kiinan- tai savoijinkaalia suikaleina

pieniä maustekurkkuja

kesäkurpitsaa



Pane liha pakastimeen pariksi kolmeksi tunniksi folioon käärittynä. Leikkaa kohmeinen liha pieniksi suikaleiksi tai lehdenohuiksi viipaleiksi.



Liemessä kypsennettyjen lihan ja kasvisten lisäkkeenä voi tarjota esim. oliiveja, valkosipulinkynsiä marinoituna, aurinkokuivattuja tomaatteja sekä erilaisia kastikkeita.

tulinen tomaattichutney

omenasalsa

500 g kypsiä, keltaisia tomaatteja

1 kypsä mango

100 g salottisipulia

1 punainen chili

1 rkl tuoretta, raastettua inkivääriä

1 tl suolaa

2 - 3 maustemitallista mustapippuria

ripaus jauhettua maustepippuria

2,5 dl ruokosokeria

2,5 dl valkoviinietikkaa



Poista kalttaamalla tomaatin kuoret sekä puinen kanta. Pilko tomaatit. Kuori mango, poista kivi ja viipaloi hedelmänliha ohuksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Halkaise chili, poista siemenet ja viipaloi ohuksi suikaleiksi. Laita tomaatit, mango, sipulit ja chili tilavaan kattilaan. Lisää mausteet, sokeri ja viinietikka. Kiehauta seos ja jatka keittämistä n. 45 minuuttia, kunnes seos on paksua. Sekoita välillä. Kaada kuumaa chutneyta puhtaisiin, kuumennettuihin lasipurkkeihin piri pintaan ja sulje kannella. Säilytä kylmässä ja pimeässä.

ehtinyt googleen asti. Noi molemmat 5, 6 kuulostaa hyviltä!

Omenasalsa





4-6 omenaa

(pala vesimelonia)

n. 10 cm:n pala kurkkua

2 (keltaista) tomaattia

pieni vihreä paprika

1 (puna)sipuli

1 valkosipulinkynsi

(pala tuoretta mietoa chiliä)

1-2 rkl hunaja-omenaviinietikkaa

n. 2 rkl tuoretta, hienonnettua korianteria, basilikaa tai persiljaa

n. 1 rkl makeaa chilikastiketta

1 tl sokeria





Leikkaa omenat lohkoiksi ja poista siemenkodat. Irrota vesimelonin hedelmäliha kuoresta. Kuutioi omenat, meloni, kurkku, tomaatit ja paprika pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli (sekä halutessasi tuore chili) ja sekoita silput kannellisessa astiassa keskenään. Sekoita esimerkiksi juomalasissa viinietikka, hienonnetut yrtit, chilikastike ja sokeri. Mausta chilikastikkeella aluksi varoen. Kaada seos silputuille salsa-aineksille ja sekoita nostellen kahden lusikan avulla. Maista seosta ja lisää tarvittaessa chilikastiketta ja viinietikkaa. Peitä kannella ja anna salsan maustua noin 30 minuuttia viileässä ennen tarjoilua. Tarjoa liharuokien lisäkkeenä. Maistuu myös makkaran ja pannulla paistetun kalan seurana.