Puuhellan leivinuunissa leipominen / ruuanlaitto

Sinne vaan pataruuat ja karjalanpaistit, laatikot ja broilerit sun muut, hyvää tulee. Leipomaan en ryhtyisi tai ainakin ostaisin uunimittarin.

Jokainen puuhella on yksilöllinen, joten täsmäneuvoja ei voi antaa :D kokeilemalla vaan. Mun ensimmäinen ruoka puuhellan uunissa oli pakastepizza! Nyt onnistuu ihan lihapadat ja muut :)

Nakki tikkuun

Nopeasti oppii arvioimaan puilla lämmitettävän uunin lämpötilan, käyttää vaan kättä siinä suuluukun sisäpuolella tai roiskauttaa vähän vettä pohjalle. 

Onko kyseessä leivinuuni (missä poltetaan puita) vain paistinuuni? Vai peräti sellainen takoissa yleinen haudutusuuni? Paistinuuni ja lämpömittari on varmaan kaikkein helpoin, se muistuttaa toimintatavaltaan sähkö- tai kaasu-uunia, eli siellä on lämpöä niin kauan kuin "virta" on päällä eli kun siellä viereisessä tulipesässä poltetaan puita (se tulipesä voi olla paistinuunin alapuolella, yläpuolella tai vieressä). Se paistinuuni ei varaa lämpöä, vaan jäähtyy kun tuliseän puut palavat loppuun.

Haudutusuuni lämpiää siis sen tulisijan lämmöstä, mutta siellä ei koskaan ole kovin kuumaa. Autenttista pizzaa tai karjalanpiirakoita ei siellä voi paistaa, mutta kinkun saa paistettua ja karjalanpaistin haudutettua oikein oivasti. Se yleensä on osa varaavaa tulisijaa, eli tulipesässä poltetaan pesällinen tai pari puita, ja sen jälkeen se haudutusuunikin on lämmin pitkään.

Helppo suosikkiruoka leivinuunissa on meillä nykyään sellainen, että laitan isoon pottiin kukkakaalimurua paketillisen, sitten pakasteesta babyporkkanaa, herneitä, pinaattia, maissia ja sipulia. Vähän valkosipulimurskaa. Raejuustoa voi myös laittaa. Jos haluaa, niin riisiäkin esikeitettynä, mutta kukkismuru kyllä korvaa sen - eikä nirso teini edes huomaa eroa. Kaikki sekaisin. Sopivasti kiehuvaa vettä, jonka sekaan kanafondia niin paljon että tulee hyvä maku ja sopiva suolaisuus. Päälle lätkitään broilerinfileitä, leikkeitä tai koipia ja maustetaan halutulla tavalla.

Potti uuniin ja siinä tulee koko ateria kerralla ja todella helposti. Ja on terveellistä ja täyttävää.

Sitten teen usein myös karjalanpaistia, eri versioina. Joko pelkkää lihaa tai sitten karjalainen arkiversio, jossa lihan lisäksi on porkkanaa ja lanttua/palsternakkaa/mukulaselleriä.

Teen nyt uunin lämmityskautena melkein kaikki ateriat leivinuunissa.

Minä teen paljon ruokaa puuliedellä. Omani on pieni valurautaliesi, jossa on kannessa vipu, mitä kääntämällä saa lämmön kiertämään joko keittolevyjen tai paistouunin kautta (tämä pohjustuksena siksi, että jos sinun lietesi on erilainen, kokemuksesi saattavat myös olla aivan erilaisia kuin omani).

Ensimmäinen huomioonotettava seikka on, että ainakin tässä valurautaisessa uuniruuat kypsyvät todella nopeasti. Ja myös palavat nopeasti. Itse peitän vuoan aina kannella tai foliolla ja käytän uunin pohjalla metalliritilää että vuoan ja uunin pohjan väliin jää vähän ilmatilaa.

Lohkoperunoista ja vastaavista saa puuliedessä täydellisiä: rapeita päältä ja pehmeitä sisältä.

Pataruokia en ole tuolla paljon tehnyt kun on leivinuuni, jossa ne kypsyvät paljon vähemmällä vaivalla.

Leiponut olen jonkin verran, mm. paistetun juustokakun olen tehnyt puuliedessä. Se onnistui erinomaisesti, mutta pitää ehdottomasti peittää, ettei kärähdä pinnalta. Suolaiset piirakat onnistuvat myös, mutta niihinkin se folio täytyy laittaa päälle. Pinnan voi "ruskistaa" jis tarpeen paiston loppuvaiheessa ottamalla folion hetkeksi pois.

Joulutorttuja paistoin myös. Onnistuivat niin hyvin kuin nyt gluteeniton joulutorttu voi onnistua. Suklaacookiet sen sijaan levisivät niin että uunista tuli ulos yksi keksi kymmenen sijaan. Siitä syytän tosin taikinaa enkä niinkään uunia.

Omalla kokemuksellani sanoisin, että puulieden uunissa saa kyllä tehtyä.mitä vain, kunhan oppii tuntemaan sen oman lietensä. Minulla ei ole lämpömittaria, enkä tiedä, miten hyödyllinen se olisi, koska lämpötilan hallinta on tuossa varmaan aika vaikeaa. Lieteen kuitenkin lisätään puuta koko kypsennyksen ajan tarpeen mukaan ja lämpötila vaihtelee siellä uunissa sen mukaan paljonko puuta pesässä on, missä palovaiheessa puu on, mitä puulajia käytetään... Kokkaamalla kuitenkin oppii tuntemaan oman lietensä, eli rohkeasti vaan kokeilemaan kaikkea mahdollista!

Facebookissa on ryhmä leivinuunikokit. Liity siihen.

Vierailija kirjoitti:

Facebookissa on ryhmä leivinuunikokit. Liity siihen.

Aloittajalla ei ole leivinuunia, vaan puuhella. Tavallisin puuhella on ei-varaava. Mä laitan tosi harvoin ruokaa puuhellan uunissa, mutta joskus sentään. Sitä pitää lämmittää kauan ja pitää tulta yllä pitkään, jotta lämpötila pysyy uunissa. Toimin siis noin vain kovimmilla pakkasilla. Puuhellalla valmistan yleensä aika nopeita ruokia, koska se tosiaan kuumentaa huoneen nopeasti.

Vierailija kirjoitti:

Jos leivinuuni on niin kapea, ettei sinne edes mahdu kunnollinen uunivuoka, on tosi hankalaa laittaa sitä ruokaa. Meillä oli vähän samanlainen tilanne, jossa keittiö ei ollut remontin takia käytössä niin keitimme ruuat tuollaisella: https://t.ly/pca_ retkigrillillä takapihalla. Tuli muuten tosi hyvät nakit ja vihannekset tuolla.

Monta viikkoa elitte pelkällä grilliruualla? :D

Ei juma teidän leivinuuniuskovaisten kanssa. Uunin lämmittäminen vie ihan kauhean määrän energiaa ja nyt vielä eletään energiakriisissä! Miten kehtaatte?

Vierailija kirjoitti:

Ei juma teidän leivinuuniuskovaisten kanssa. Uunin lämmittäminen vie ihan kauhean määrän energiaa ja nyt vielä eletään energiakriisissä! Miten kehtaatte?

Me ainakin lämmitetään sillä taloa

aikanaan kalliimmalla myydyissä puuliesissä on usein jokin vipu, jota kääntämällä lämpöä voi ohjata uuniosan kautta tai sen ohi. Kannattaa eteiä sellaista omasta liedestä, koska se on todennäköiseti se keino, jolla määräät, lämpeneekö uuni tarpeeksi ruoan laittoa varten, leivontaa varten vai vain myöhään kotiintulevan perheenjäsenen annoksen lämpimänä pitoa varten.

Googlaa oman lieden merkillä, voit löytää ohjeita.

Kannattaa myös hankkia sellainen irtouuninlämpömittari. Saa ihan marketeista ja rautakaupoista. Kokeile sillä lämpöä uunin eri kohdissa lämmityksen aikana ja sen jälkeen. Siitä voi päätellä aika paljon siitä, mihin uuni soveltuu.

Vierailija kirjoitti:

Ei juma teidän leivinuuniuskovaisten kanssa. Uunin lämmittäminen vie ihan kauhean määrän energiaa ja nyt vielä eletään energiakriisissä! Miten kehtaatte?

Mistä näitä salaliittoteoreetikkoja oikein kumpuaa? Uskoit varmaan myös baronakiirukseen, otit piikit ja käytit maksia? :D

Vierailija kirjoitti:

Ei juma teidän leivinuuniuskovaisten kanssa. Uunin lämmittäminen vie ihan kauhean määrän energiaa ja nyt vielä eletään energiakriisissä! Miten kehtaatte?

Muistatko, että leivinuuni ja puuhella ovat eri asioita ja jos oman metsän puita polttaa, niin ei pitäisi kenenkään napaa kutittaa.

Ap:lle seuraavaa. Olen koko lapsuuteni asunut kodissa, jossa äiti teki kaiken ruuan ja leivonnan puuhellan( Kotiliesi-niminen), uunissa tai levyllä.

Kaikki onnistui aina, mutta nyt ajateltuna hankkisin lämpömittarin uuniin, jos leipoisin siellä.

Olimme silloin aikoinaan niin köyhiä, että mitään hävikkiruokaa ei saanut syntyä, joten opittava oli puuhellan käyttöön.

Uskon, että opit nopeasti kokeilemalla ja vahtimalla niitä paistoksia🤗

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ei juma teidän leivinuuniuskovaisten kanssa. Uunin lämmittäminen vie ihan kauhean määrän energiaa ja nyt vielä eletään energiakriisissä! Miten kehtaatte?

Muistatko, että leivinuuni ja puuhella ovat eri asioita ja jos oman metsän puita polttaa, niin ei pitäisi kenenkään napaa kutittaa.

Ap:lle seuraavaa. Olen koko lapsuuteni asunut kodissa, jossa äiti teki kaiken ruuan ja leivonnan puuhellan( Kotiliesi-niminen), uunissa tai levyllä.

Kaikki onnistui aina, mutta nyt ajateltuna hankkisin lämpömittarin uuniin, jos leipoisin siellä.

Olimme silloin aikoinaan niin köyhiä, että mitään hävikkiruokaa ei saanut syntyä, joten opittava oli puuhellan käyttöön.

Uskon, että opit nopeasti kokeilemalla ja vahtimalla niitä paistoksia🤗

Metsän puiden polttaminen on väärin, koska silloin puita kaatuu! Kun puut kaatuu silloin ne ei enää varastoi itseensä hiilidioksidia jolloin ilmastokriisi parenee. Miten te pystytte nukkumaan yönne?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ei juma teidän leivinuuniuskovaisten kanssa. Uunin lämmittäminen vie ihan kauhean määrän energiaa ja nyt vielä eletään energiakriisissä! Miten kehtaatte?

Muistatko, että leivinuuni ja puuhella ovat eri asioita ja jos oman metsän puita polttaa, niin ei pitäisi kenenkään napaa kutittaa.

Ap:lle seuraavaa. Olen koko lapsuuteni asunut kodissa, jossa äiti teki kaiken ruuan ja leivonnan puuhellan( Kotiliesi-niminen), uunissa tai levyllä.

Kaikki onnistui aina, mutta nyt ajateltuna hankkisin lämpömittarin uuniin, jos leipoisin siellä.

Olimme silloin aikoinaan niin köyhiä, että mitään hävikkiruokaa ei saanut syntyä, joten opittava oli puuhellan käyttöön.

Uskon, että opit nopeasti kokeilemalla ja vahtimalla niitä paistoksia🤗

Metsän puiden polttaminen on väärin, koska silloin puita kaatuu! Kun puut kaatuu silloin ne ei enää varastoi itseensä hiilidioksidia jolloin ilmastokriisi parenee. Miten te pystytte nukkumaan yönne?

Sillä, että myös uutta puuta mahtuu kasvamaan sitten niiden kaatuneiden tilalle - meillä puut tehdään omassa metsässä kaatuneista puista (esim. myrskyn kaatamat).

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ei juma teidän leivinuuniuskovaisten kanssa. Uunin lämmittäminen vie ihan kauhean määrän energiaa ja nyt vielä eletään energiakriisissä! Miten kehtaatte?

Muistatko, että leivinuuni ja puuhella ovat eri asioita ja jos oman metsän puita polttaa, niin ei pitäisi kenenkään napaa kutittaa.

Ap:lle seuraavaa. Olen koko lapsuuteni asunut kodissa, jossa äiti teki kaiken ruuan ja leivonnan puuhellan( Kotiliesi-niminen), uunissa tai levyllä.

Kaikki onnistui aina, mutta nyt ajateltuna hankkisin lämpömittarin uuniin, jos leipoisin siellä.

Olimme silloin aikoinaan niin köyhiä, että mitään hävikkiruokaa ei saanut syntyä, joten opittava oli puuhellan käyttöön.

Uskon, että opit nopeasti kokeilemalla ja vahtimalla niitä paistoksia🤗

Metsän puiden polttaminen on väärin, koska silloin puita kaatuu! Kun puut kaatuu silloin ne ei enää varastoi itseensä hiilidioksidia jolloin ilmastokriisi parenee. Miten te pystytte nukkumaan yönne?

Joo ja teollisuus pois Suomesta! Palellaan talvella kiitos vihreät kun kaadoitte kaikki hiilivoimalat

Vierailija kirjoitti:

Jokainen puuhella on yksilöllinen, joten täsmäneuvoja ei voi antaa :D kokeilemalla vaan. Mun ensimmäinen ruoka puuhellan uunissa oli pakastepizza! Nyt onnistuu ihan lihapadat ja muut :)

Pakastepizzalla on hyvä aloittaa, ja jatkaa sitten vaikka uunimakkaralla. Ei tule isoa vahinkoa, jos kokeilu ei onnistu.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ei juma teidän leivinuuniuskovaisten kanssa. Uunin lämmittäminen vie ihan kauhean määrän energiaa ja nyt vielä eletään energiakriisissä! Miten kehtaatte?

Muistatko, että leivinuuni ja puuhella ovat eri asioita ja jos oman metsän puita polttaa, niin ei pitäisi kenenkään napaa kutittaa.

Ap:lle seuraavaa. Olen koko lapsuuteni asunut kodissa, jossa äiti teki kaiken ruuan ja leivonnan puuhellan( Kotiliesi-niminen), uunissa tai levyllä.

Kaikki onnistui aina, mutta nyt ajateltuna hankkisin lämpömittarin uuniin, jos leipoisin siellä.

Olimme silloin aikoinaan niin köyhiä, että mitään hävikkiruokaa ei saanut syntyä, joten opittava oli puuhellan käyttöön.

Uskon, että opit nopeasti kokeilemalla ja vahtimalla niitä paistoksia🤗

Metsän puiden polttaminen on väärin, koska silloin puita kaatuu! Kun puut kaatuu silloin ne ei enää varastoi itseensä hiilidioksidia jolloin ilmastokriisi parenee. Miten te pystytte nukkumaan yönne?

Sinunkin kannattaisi käydä metsässä joskus aikaisin kesällä. Voisit ihan omin silmin nähdä, kuinka siellä on uutta puuta kasvamassa kaadettujen tilalle.

Oletan, että lainaus oli sarkasmia, mutta pelkään, että sen kirjoitti joku cityvihreä tosissaan.