Oletko tehnyt tai käyttänyt GHEE:tä
eli suolatonta voita, joka on " puhdistettu" uunissa? Ajattelin kokeilla tehdä sitä, mutta olisi kiva kuulla kokkaus-kokemuksia gheestä!
Kommentit (4)
Sain reseptin, jossa ghee tehdään siten, että suolaton voi (1kg) uuniin 90-asteeseen n. 1,5h. Gheen pintaan muodostuu pikkuhiljaa ruskeeta vaahtoa, joka kaaavitaan välillä pois siivilällä. Ghee on valmis, kun näkee padan pohjan voin läpi. Valmis ghee tuoksuukin sitten toffeelle.
En ole vielä kokeillut, mutta pitäisi nyt tehdä sitä. Oletko ostanut gheetä jostain kaupasta?Mulla on yksi Ayurveda-kirja, jossa paljon reseptejä joita olis kiva päästä kokeilemaan gheen kanssa.
Mä olen ostanut sitä valmiina, useimmista etnisistä kaupoista saa ja näin Helsingin kupeessa asuvalle se ei ole vaikeaa... Tosin sitten se ei taatusti ole luomua ja muutenkin aika epäettistä kun kuljetetaan ties mistä.
Asian ohi, Suomesta ei taida saada luomuvoita about mistään?
eli paketti suolatonta voita ja sitten sulatetaan ja keitetään miedolla lämmöllä niin, että sakka painuu pohjaan. Kaadetaan varovasti toiseen astiaan.
En tiedä tulisiko eri makuista jos tekisi tuolla uunisysteemillä, enpä ole tuollaista ennen kuullutkaan.
Teen paljon intialaisia ruokia ja ghee on kyllä hyvä, jos ei sitä satu olemaan, käytän rypsiöljyä.
Kirkastettu voihan on intialaisen keittiön kulmakiviä. En ole tiennyt että sitä voi tehdä uunissakin, miten teet sen? Hyviä puolia " puhtaassa gheessä" on, ettei sitä periaatteessa tarvitse edes säilyttää jääkaapissa. Pidä tosin ilmatiiviissä astiassa ja varo ettei siihen joudu kosteutta (esimerkiksi liedeltä höyryä, älä käytä märkää lusikkaa ottaessasi astiasta jne). Tiedäthän vanhan testin, millä voi varmistaa että ghee on valmista? Kaada sitä pikkuisen paperille, sytytä paperi tuleen. Jos kuuluu räiskivä ääni ei ghee ole valmista sillä siinä on vielä nestettä mukana.
Oikein tehtynä gheessä on pikkuisen pähkinäinen maku. Sitä tarvitaan vain ihan vähän ruokaan, paljon vähemmän kuin muita rasvoja. Lisäksi se kestää kuumennusta erittäin hyvin, joidenkin mukaan se jopa on terveellisempää kuumennettuna kuin monet kasviöljyt joita ei pitäisi kauhean kuumaksi päästää.
Vai olisitko kaivannut ihan reseptejä? Luulisi että niitä netistä hakemalla löytyy.