Ison lohifileen leikkaus kotona ja hygienia?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mitäpä jos ostaisit oman leikkuulaudan sitä kalaa varten?

olipa taas hirmu vaikea ratkaista tämäkin ongelma.

Ps. ammattikeittiöissä on  oma leikkuulauta niin kaloille, lihalle, broilerille kuin kasviksillekin.

Tähän tulokseen päädyin itsekkin. Ostan tämmöisen:

https://www.prisma.fi/fi/prisma/ndk-swiss-leikkuulauta-40-x-26-cm-puuku…

40cm pitkä, puukuitu eli hygieenisempi kuin muovilauta ja silti menee pesukoneeseen. Voin laittaa aina pesukoneeseen kalanleikkuun jälkeen

Skärbrädet är alldeles för kort och hålet i skärbrädet är ett stort minus. Materialet känner man inte till.

Ett långt skärbräde i trä och en lång och vass fileringskniv med tillräcklig styvhet är allt som behövs utöver en riktig knivvässare som antingen är en traditionell oljesten eller en modernare diamantslip.

Miksi kirjoitat suomenkielisellä palstalla ruotsiksi, kun vaikutat ainkain ymmärtävän suomea hyvin.

Varmaan siksi koska Suomi on kaksikielinen maa.

Ei tällä palstalla ole ohjeistuksia tai palstojen nimiä kahdella kielellä. Ei ole myöskään kielivalintaa. Tämä on siis yksikielinen sivusto.

Bekanta dig med reglerna och skäms.

Sopii lukea ihan itse ne säännöt ja hävetä. Jos osaat. Siis hävetä. Suomea selvästi kuitenkin osaat.

-eri

Tack, jag läste dem igen en gång. Nu är det din tur att göra det för första gången och inse att du helt enkelt har fel. Därför har folk skrivit här på svenska, tyska, franska och engelska, av vilka bara svenskan har kritiserats. Ligger felet hos skribenterna eller den som hetsar upp sig över att andra skriver regelmässigt?

Fuck you! Ymmärsitkö nyt paremmin?

Visst, jag begriper att du inte har läst reglerna eller att du gjorde det, men så som folk på din nivå, inte begrep innehållet. Ingen överraskning här.

Om du inte har märkt det, så diskuteras här vilket som är det lämpligaste skärbrädet för att hantera en stor laxfilé. Har du något att kontribuera till det? Vet du vad ett skärbräde är?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Arkki leivinpaperia ei montaa senttiä maksa. Mitätön osa koko aterian hinnasta.

Kun leikkaat fileen poikki, leikkaat samalla leivinpaperin läpi.

Jos leikkaat fileen poikki, leikkaat väärin.

Miten teet lohimedaljonkeja leikkaamatta filettä poikki?

Tämä tulee ehkä sulle uutisena, mutta fileestä ei voi leikata lohimedaljonkeja, koska ne leikataan kokonaisesta kalasta.

Martat.fi:

Lohimedaljongit

Valmistusohje

600 g lohifileetä

suolaa

mustapippuria

öljyä

tilliä

Leikkaa lohi n. 5 cm paloiksi.

Viillä kalapalan keskeltä syvä viilto nahkaan asti, älä kuitenkaan leikkaa nahkaa rikki.

Käännä pala medaljongiksi.

..

..

Noista tulee perhosia, ei medaljonkeja. Medaljonki on kokonaisesta kalasta poikittain leikattu siivu. Suomessa näkee kyllä usein käytettävän tuota termiä väärin.

Pistä google kuvahakuun lohimedaljonki niin näet mitä 99 % ihmisistä sillä termillä tarkoittaa. Lähes kaikkien mielestä lohimedaljonki on fileestä leikattu. Enemmistö on oikeassa.

Ulkomailla sillä voidaan tarkoittaa aivan jotain muuta. Salmon medallion -haku toi esim youtube-videon, jossa mies leikkaa fileen takapalan kuudeksi soiroksi pitkittäin ja astettelee ne uunipellille ympyrän muotoon 3 soiroa per muoto.

Kyllä. Kuten sanoinkin jo aiemmin, medaljongilla tarkoitetaan joko poikkileikattua siivua (kulkee myös nimellä darne) tai ympyrän muotoista fileenpalaa (tai palasista ympyrän muotoon sidottua/kasattua) kuten sinä näit.

Leikkaanko siis ympäri?

Jep, laxens "ympärileikkaus" är nog det enda rätta.

Vierailija kirjoitti:

Yksi konsti on laittaa sanomalehti ja voipaperi päällekäin. Saa varmasti riittävän suuren isollekin kalalle.

Silityslaudan päällä onnistuu isommankin vonkaleen käsittely.

Naurettavan helppo ratkaista. Ennen kuin vonkale nostetaan käärepaperistaan pois (joko kaupassa tai kalankäsittelylaitoksessa se kuitenkin on pakattu) se leikataan sopivasta kohtaa noin suurinpiirtein keskeltä poikki. Tämän jälkeen onkin yhden ison jötkäleen sijaan kaksi pientä filettä, joista voi sitten alkaa niitä medaljonkeja mittailemaan. Kalan katkaisu kannattaa tehdä toki vasta sen jälkeen, kun on ensin mittaillut sieltä niskan puolelta, että saa varmasti haluamansa määrän niitä medaljonkeja. Kapeamman pyrstöosan voi sitten vaikka loimuttaa tai tehdä vaikka uunilohena.