Missä järjestyksessä kantarellit ja pekonit pannulle?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Eka paistat pekonin, sitten lisäät joukkoon sienet.

Mutta sitten ne lilluu siellä nesteessä.

Missä nesteessä? Pekonin rasvassa? No voi hirveää, se on herkullista.

Etkö tiedä, että sienistä irtoaa valtava määrä nestettä, kun ne paistaa?

Etkö sinä saa pannua niin kuumaksi että se vesi HAIHTUU?

Sitähän se sienten paistaminen juuri on: nesteen haihduttamista. Mutta haluaako ensin paistaa pekonin ja sitten keittää sen sienistä irtoavassa vedessä?Minä en tekisi niin, mutta ehkä joku muu tekee. Ihan oman maun mukaan.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Eka paistat pekonin, sitten lisäät joukkoon sienet.

Mutta sitten ne lilluu siellä nesteessä.

Missä nesteessä? Pekonin rasvassa? No voi hirveää, se on herkullista.

Etkö tiedä, että sienistä irtoaa valtava määrä nestettä, kun ne paistaa?

Etkö sinä saa pannua niin kuumaksi että se vesi HAIHTUU?

Sitähän se sienten paistaminen juuri on: nesteen haihduttamista. Mutta haluaako ensin paistaa pekonin ja sitten keittää sen sienistä irtoavassa vedessä?Minä en tekisi niin, mutta ehkä joku muu tekee. Ihan oman maun mukaan.

Laitetaan siihen pannuun riittävästi höökiä niin se vesi haihtuu sitä mukaa kun sitä sienestä irtoaa ilman että ensin kaikki vesi irtoaa järveksi pannulle mitä sitten aletaan keitellä kasaan. Perussähköliesissä on kyllä usein sitä ongelmaa ettei niistä yksinkertaisesti saa tarpeeksi tehoa kunnolliseen paistamiseen.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Eka paistat pekonin, sitten lisäät joukkoon sienet.

Mutta sitten ne lilluu siellä nesteessä.

Missä nesteessä? Pekonin rasvassa? No voi hirveää, se on herkullista.

Etkö tiedä, että sienistä irtoaa valtava määrä nestettä, kun ne paistaa?

Jos on niin litimärkiä sieniä niin kannattaa antaa niiden kuivua ennen paistoa ihan huoneenlämmössäkin.

Ok, eli et ole juuri valmistanut sieniä.

Vaikka sieni olisi pinnalta kuiva, se sisältää valtavan määrän nestettä. Esim. jos pakastat sieniä, paistat sienistä (ilman rasvaa) nesteet pois. Jos valmistat pekonin ja sienet ehdottamallasi tavalla, paistat ensin pekonin ja sitten keität sen sienistä irtoavassa nesteessä.

Kuka puhui pelkästä pintakuivuudesta?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Eka paistat pekonin, sitten lisäät joukkoon sienet.

Mutta sitten ne lilluu siellä nesteessä.

Missä nesteessä? Pekonin rasvassa? No voi hirveää, se on herkullista.

Etkö tiedä, että sienistä irtoaa valtava määrä nestettä, kun ne paistaa?

Etkö sinä saa pannua niin kuumaksi että se vesi HAIHTUU?

Sitähän se sienten paistaminen juuri on: nesteen haihduttamista. Mutta haluaako ensin paistaa pekonin ja sitten keittää sen sienistä irtoavassa vedessä?Minä en tekisi niin, mutta ehkä joku muu tekee. Ihan oman maun mukaan.

Laitetaan siihen pannuun riittävästi höökiä niin se vesi haihtuu sitä mukaa kun sitä sienestä irtoaa ilman että ensin kaikki vesi irtoaa järveksi pannulle mitä sitten aletaan keitellä kasaan. Perussähköliesissä on kyllä usein sitä ongelmaa ettei niistä yksinkertaisesti saa tarpeeksi tehoa kunnolliseen paistamiseen.

Mä oon nyt keittiöremontin takia käyttänyt kaasuhellaa, ja kun paistan pannullisen kantarellejä, niin sanotaan, että viitisen minuuttia menee siinä, kun neste haihtuu. Ensin se tietenkin irtoaa pannulle järveksi. En oikein usko, että on mahdollistakaan, että neste haihtuisi sienistä kuvaamallasi tavalla.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Eka paistat pekonin, sitten lisäät joukkoon sienet.

Mutta sitten ne lilluu siellä nesteessä.

Missä nesteessä? Pekonin rasvassa? No voi hirveää, se on herkullista.

Etkö tiedä, että sienistä irtoaa valtava määrä nestettä, kun ne paistaa?

Jos on niin litimärkiä sieniä niin kannattaa antaa niiden kuivua ennen paistoa ihan huoneenlämmössäkin.

Ok, eli et ole juuri valmistanut sieniä.

Vaikka sieni olisi pinnalta kuiva, se sisältää valtavan määrän nestettä. Esim. jos pakastat sieniä, paistat sienistä (ilman rasvaa) nesteet pois. Jos valmistat pekonin ja sienet ehdottamallasi tavalla, paistat ensin pekonin ja sitten keität sen sienistä irtoavassa nesteessä.

Kuka puhui pelkästä pintakuivuudesta?

No jos puhut "litimäristä" sienistä, niin en oikein tiedä, mitä muuta olettaa. Meillä kantarellit ovat olleet nyt hyvinkin kuivakoita, mutta kyllä niistä silti irtoaa ihan valtava määrä nestettä.

Vierailija kirjoitti:

No mitäpä jos ihan googlaat. Sieni-pekoni-pasta. Näyttää joka ohjeessa lukevan, että ensin paistat pekonin ja sipulit ja sitten lisäät joukkoon ne paloitellut sienet.

No niin lukee ja sepä se. Kun ihmettelen sitä, että paista ensin pekonit rapeiksi. Tämän jälkeen lisää sienet paistumaan. Siis ne rapeat pekonithan lilluvat sitten siellä sienistä irtoavassa nesteessä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

No mitäpä jos ihan googlaat. Sieni-pekoni-pasta. Näyttää joka ohjeessa lukevan, että ensin paistat pekonin ja sipulit ja sitten lisäät joukkoon ne paloitellut sienet.

No niin lukee ja sepä se. Kun ihmettelen sitä, että paista ensin pekonit rapeiksi. Tämän jälkeen lisää sienet paistumaan. Siis ne rapeat pekonithan lilluvat sitten siellä sienistä irtoavassa nesteessä.

Niissä pekoneissa tapahtuu kuitenkin Maillardin reaktio paistaessa, eivätkä ne sen jälkeen ole sellaisia keitetyn oloisia, vaikka nesteeseen joutuisivatkin. Rapeus vähän kärsii.