Mistä löytää hyvää oliiviöljyä Suomesta?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Millä öljyllä voi paistaa?

Borges Classic, kestää korkeita lämpötiloja.

Vilkaisin oman Borges Classic-pullon kylkeä ja siinä lukee:

Valmistusmaa: EU ja ei EU.

Toisaalta, eihän missään luvata sen espanjalaista olevankaan.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mille oliiviöljyn kuuluisi maistua? Olen maistanut vai pahanmakuisia öljyjä, pizzan päälle lähinnä käyttänyt. Pilaa koko pizzan maun! Tykkään kyllä oliiveista, jalapeno- tai paprikatäytteellä. Tai sellaisennaan.

Mieto, hedelmäinen, ja hieman kasvien lehtiä muistuttava aromi. Huonolaatuiset öljyt on kitkeriä, ei niitä tee mieli leivällä tai salaatissa. Hyvä öljy tekee ruuat herkullisiksi.

Kannattaisiko ottaa asioista selvää, ennen kuin alkaa pätemään?

-

''Oliiviöljylle ominainen kitkerä maku, mikä kertoo sen sisältämistä antioksidanteista. Mitä enemmän öljyä on prosessoitu, sitä mauttomampaa öljy on, joten kitkerään makuun kannattaa totuttautua, jotta tunnistaa hyvän öljyn. Kitkerä, laadukas öljy on kuitenkin raikkaan makuinen.''

-

''Not only is bitter-tasting olive oil better for you, it's also a sign that it's a better quality product, because the polyphenol content changes significantly during both the extraction process and over the course of the shelf life. Allrecipes explains that heat kills polyphenols, so olive oil that is cold-pressed (the more expensive kind) tends to be more bitter. High-polyphenol olive oil is sold in dark or green-tinted glass to protect it from light and oxygen, so if you're buying olive oil in a clear plastic bottle, that's a surefire way to determine its quality.''

.

''Yes, bitter is good. Bitterness is a characteristic of fresh olive oil. Olives are bitter. The degree of bitterness depends on how ripe the olive is. So a bitter olive oil is a positive thing. However, depending on your taste you may want to find an olive oil that has a balance of fruity and bitter that you can tolerate.''

-

https://www.olivetomato.com/how-to-recognize-good-and-bad-olive-oil/

-

If Oil is Bitter, it's Bad: It's FICTION.

There are many attributes of olive oil that indicate poor quality like being rancid, fusty, musty or winey; but having a bitter sensation on the tongue or a back of the throat sting, is not one of them. In fact, it is one of the best indications of an extra virgin olive oil’s antioxidant and anti-inflammatory value. It is the flavenoid polyphenols in olive oil that contribute to a bitter taste and resistance to oxidation. These polyphenols are strong antioxidants and have been shown to provide a host of beneficial effects from healing sunburn to lowering cholesterol, blood pressure, and risk of coronary disease.

-

https://www.oliveoilsource.com/article/if-oil-bitter-its-bad-its-fiction

Ei mun tarvitse mitään päteä, omiin havaintoihin kirjoittamani perustan. Näissä makuaistiin ja aromien kuvauksiin liittyvissä asioissa ollaan helposti sekaannusten äärellä, kun yritetään kuvata niitä aistimuksia sanoin ja vielä käännetään kielten välillä. Tämmöinen maallikko oliiviöljyn kuluttaja vs. tieteellinen tutkimus vs. öljyasiantuntija, niin ollaan jännän äärellä, että puhutaan samoista asioista samoilla termeillä.

Itselleni tuo lähteissäsi mainittu bitterness on todennäköisesti se minkä sisällytän omissa ajatuksissani mainitsemaani lehtiaromiin. Tieteellisemmin ajateltuna sen varmaan voisi eritellä ja puhua jostain kitkeryydestä. Itse tosin miellän kitkeräksi kuvatun maun vielä paljon voimakkaammaksi. Se kitkeryys mitä itse tunnistan huonolaatuisesta öljystä on ihan toisenlaista. Se on sellaista pistävää pahaa makua, mille varmaan olisi jokin muukin ammattimainen termi.

Kuten lähteessäsi sanotaankin, niin Koroneiki-lajikkeen oliiveissa on paljon polyfenoleita, joista se mainittu kitkerä aromi tulee ja tuosta lajikkeestahan monet Suomessakin yleiset kreetalaiset öljyt tehdään.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Millä öljyllä voi paistaa?

Borges Classic, kestää korkeita lämpötiloja.

Vilkaisin oman Borges Classic-pullon kylkeä ja siinä lukee:

Valmistusmaa: EU ja ei EU.

Toisaalta, eihän missään luvata sen espanjalaista olevankaan.

Juu, Borges on näitä yleisiä sekoitettuja halppisöljyjä. Maistuu pahalta, jos vertaat vaikkapa Knossokseen, mieluusti luomuun. Ostakaapa vaikka joskus ja maistakaan rinnakkain vaalen leivän kanssa.

Hyvä juttu ja testi öljyistä ja laaduista Kuluttaja-lehdessä. Harmi kyllä vain tilaajille, mutta artikkelinkin voi ostaa.

https://kuluttaja.fi/testit/oliivioljyt/

Tilasin tämän keskustelun perusteella happyolive.fi stä oliiviöljyä. Erittäin hyvää, makeaa eikä yhtään kitkerää. Kiitos vinkkaajille! Tilaan toistekin.

Joskus tosiaan maistuu hyvä oliiviöljy vaalean hapanjuurileivän kanssa. Ei kovin usein tule syötyä. Minusta sen oliiviöljyn juuri kuuluu olla vähän kitkerää, tai en tiedä paremminkaan miten sitä kuvaisi.

Katselin tuubivideon aiheesta. Siinä todettiin että mm. italialaiset öljyt on usein feikkejä, koska ala on mafian hallussa? Laatuöljyn pitäisi sakeutua jääkaapissa miltei voimaiseksi. Feikki ei sitä tee. Testasin kreikkalaista Filosta tuolla metodilla. Näyttää olevan feikkiä... : /

Toivottavasti joku oikoo, jos tuo on virheelline käsitys!

Vierailija kirjoitti:

Nykyään tilaan aina verkkokaupasta happyolive.fi. Ahh, miten hyvää!!

Parasta ja litrahinta edullinen, jos saa kimpassa tilattua kanistereita.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Millä öljyllä voi paistaa?

Borges Classic, kestää korkeita lämpötiloja.

Vilkaisin oman Borges Classic-pullon kylkeä ja siinä lukee:

Valmistusmaa: EU ja ei EU.

Toisaalta, eihän missään luvata sen espanjalaista olevankaan.

Juu, Borges on näitä yleisiä sekoitettuja halppisöljyjä. Maistuu pahalta, jos vertaat vaikkapa Knossokseen, mieluusti luomuun. Ostakaapa vaikka joskus ja maistakaan rinnakkain vaalen leivän kanssa.

Nuo vaaleat halppisöljyt jotka ei ole extra virgin sopii oikein mainiosti paistamiseen, mutta muuhun en käyttäisi.

Vierailija kirjoitti:

Hehe, ei kait nyt kukaan tee itse salaatinkastiketta?

Niitä saa todella hyviä kaupasta valmiina.

Hehe, ei kai kukaan käytä kaupan salaattikastikkeita!

Meillä arkisin normaalisti oliiviöljy, sitruunaa ja/tai viinietikkaa pöydässä, jokainen sekoittaa itse. Joskus teen öljypohjaisen sinappiversion johonkin erityiseen salaattiin. Mutta ne keinotekoiset kaupan valmiskastikkeet, kiitos ei.

Ostin Memmas Knossosta (ei luomu), kun sitä on kehuttu. Olen aiemmin käyttänyt Borgesia ja ollut tyytyväinen, mutta hinnat ovat nousseet niin hirveästi, että yritin päästä vähän halvemmalla. Miksi Knossos ei sakeudu jääkaapissa, eikös se ole huono merkki? Maku on mieto, niin pullon kyljessä mainostavatkin, mutta miten se sitten saadaan aikaan ekstraneitsytöljyyn? Onko siihen kuitenkin sekoitettu jotain laimentavaa?



Borgesissa tuntuu sellainen hyvällä tavalla polttoisa maku, ja se sakeutuu kylmässä.