Kuinka kauan hernekeitton pitää kiehua ja....

Hernekeitto muuten aina muuttuu jäähtyessään kiinteäksi ;-) sellaistahan se on tölkistä tullessaankin. Lämmitettynä aina vähän muuttuu juoksevampaan muotoon, mutta tottakai vettä kannattaa lisätä sen mukaan, mistä tykkää.

Perusohje on 500g kuivia herneitä 2 litraan vettä likoamaan kattilaan (huoneenlämmössä käy) yön yli, kansi päälle. Sitten aamulla/aamupäivällä kiehumaan pariksi tunniksi, ja tarkoitus on hiljaa poreilla/hautua, ei mitään täyskiehumista niin että kansi paukkuu. Sekaan voi laittaa meiramia (tai oreganoa). Siis sitä vettä ei kaadeta pois ja vaihdeta, vaan keitetään siinä liotusvedessä.

Jos on kokolihaa/luita tms niin sinne kattilaan sekaan vaan. Jos on kypsää lihaa, niin sitten vasta n puoli tuntia ennen kuin on valmista. Suola lisätään vasta melkein valmiiseen keittoon.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tsiisus sentään. Avaa Jalostajan hernekeittopurkki ja paista mukaan jauhelihaa, tulee parempaa kuin itse tehty jossa herneen kuoret killuu sopan pinnalla.

Oletpa ilkeä, miksi piti tulla soittamaan suutaan!

Hän tekee sen ITSE alusta alkaen.

ole hiljaa!

Itse kasvatetut herneet ja itse kasvatettu palviliha?

Vierailija kirjoitti:

Herneitä kannattaa liottaa yön yli. Kypsyvät nopeammin. Painekattilassa kypsyy alle tunnissa. Hyvä hankinta, jos tekee usein kauan keitettäviä ruokia.

Minnuu pelottaa nämä painekattilat. Entä jos venttiili ei toimikkaan ja koko homma räjähtää naamalle?

Vierailija kirjoitti:

Laita herneet likoamaan yöksi jääkaappiin. Keittoaika lyhenee, ja lopputulos paranee.

Siis mitä, eikö joku liota herneitä ennen keittämistä :O

Vierailija kirjoitti:

Hernekeitto muuten aina muuttuu jäähtyessään kiinteäksi ;-) sellaistahan se on tölkistä tullessaankin. Lämmitettynä aina vähän muuttuu juoksevampaan muotoon, mutta tottakai vettä kannattaa lisätä sen mukaan, mistä tykkää.

Perusohje on 500g kuivia herneitä 2 litraan vettä likoamaan kattilaan (huoneenlämmössä käy) yön yli, kansi päälle. Sitten aamulla/aamupäivällä kiehumaan pariksi tunniksi, ja tarkoitus on hiljaa poreilla/hautua, ei mitään täyskiehumista niin että kansi paukkuu. Sekaan voi laittaa meiramia (tai oreganoa). Siis sitä vettä ei kaadeta pois ja vaihdeta, vaan keitetään siinä liotusvedessä.

Jos on kokolihaa/luita tms niin sinne kattilaan sekaan vaan. Jos on kypsää lihaa, niin sitten vasta n puoli tuntia ennen kuin on valmista. Suola lisätään vasta melkein valmiiseen keittoon.

Tää on just mun ohje. Joskus teen myös ilman lihaa. Nam. Kotisinappia päälle. Ja ne liotetut herneet on niiiiin hyviä raakana, penskasta asti oon tykänny

Vissiin tuli laitettua liian vähän maustetta kun hkeitto on mautonta.

Seuraavalla kerralla enemmän.

Minkähän keiton seuraavaksi tekisi?

Onko antaa ehdotuksia?

Mahdollisimman helppo.

Kiitos.

Ap.

Vierailija kirjoitti:

Vissiin tuli laitettua liian vähän maustetta kun hkeitto on mautonta.

Seuraavalla kerralla enemmän.

Minkähän keiton seuraavaksi tekisi?

Onko antaa ehdotuksia?

Mahdollisimman helppo.

Kiitos.

Ap.

Tässä helppo:

1 porkkana ohueksi viipaloituna

5 perunaa lohkottuna

1-2 sipulia maun mukaan silputtuna

1 punajuuri raastettuna tai hyvin pieninä kuutioina

1/4 lanttu pieninä kuutioina

1-3 valkosipulia silputtuna

400 g palapaistia

1 lihaliemikuutio

4 maustepippuria

5 pippuria

laakerinlehti

suolaa

rosmariinia ja timjamia ruokalusikallinen

1 rkl jauhoja ja voita/öljyä

1 rkl etikkaa

Kuutio palapaisti pienemmiksi paloiksi, silppua sipuli ja paista/ruskista ne kuumassa kattilassa voissa/öljyssä nopeasti, vain sen verran, että lihan pinnat ruskistuvat.

Lopuksi lisää ruokalusikallinen jauhoja, sekoita, ja kaada päälle kuumaa vettä sekoittaen. Heitä sekaan mausteet, etikka ja lihaliemikuutio, suolaa ei tässä vaiheessa tarvitse olla tarpeeksi.

Pilko kasvikset ja lisää ne keittoon. Lisää vettä sen verran, että kasvikset peittyvät. Hauduta puolisen tuntia, tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Tarjoa turkkilaisen/kreikkalaisen jogurtin kanssa.

Jos haluaa niin lihan voi antaa hautua n. puolisen tuntia ennen kasvisten lisäystä, jos haluaa oikein pehmeää lihaa. Myös kasviksia voi nopeasti ruskistaa pannulla voissa/öljyssä ennen keittoon lisäystä, ei pakollista, mutta parantaa keiton makua.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vissiin tuli laitettua liian vähän maustetta kun hkeitto on mautonta.

Seuraavalla kerralla enemmän.

Minkähän keiton seuraavaksi tekisi?

Onko antaa ehdotuksia?

Mahdollisimman helppo.

Kiitos.

Ap.

Tässä helppo:

1 porkkana ohueksi viipaloituna

5 perunaa lohkottuna

1-2 sipulia maun mukaan silputtuna

1 punajuuri raastettuna tai hyvin pieninä kuutioina

1/4 lanttu pieninä kuutioina

1-3 valkosipulia silputtuna

400 g palapaistia

1 lihaliemikuutio

4 maustepippuria

5 pippuria

laakerinlehti

suolaa

rosmariinia ja timjamia ruokalusikallinen

1 rkl jauhoja ja voita/öljyä

1 rkl etikkaa

Kuutio palapaisti pienemmiksi paloiksi, silppua sipuli ja paista/ruskista ne kuumassa kattilassa voissa/öljyssä nopeasti, vain sen verran, että lihan pinnat ruskistuvat.

Lopuksi lisää ruokalusikallinen jauhoja, sekoita, ja kaada päälle kuumaa vettä sekoittaen. Heitä sekaan mausteet, etikka ja lihaliemikuutio, suolaa ei tässä vaiheessa tarvitse olla tarpeeksi.

Pilko kasvikset ja lisää ne keittoon. Lisää vettä sen verran, että kasvikset peittyvät. Hauduta puolisen tuntia, tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Tarjoa turkkilaisen/kreikkalaisen jogurtin kanssa.

Jos haluaa niin lihan voi antaa hautua n. puolisen tuntia ennen kasvisten lisäystä, jos haluaa oikein pehmeää lihaa. Myös kasviksia voi nopeasti ruskistaa pannulla voissa/öljyssä ennen keittoon lisäystä, ei pakollista, mutta parantaa keiton makua.

Kiitos.

Ap,

Teen tänään nokkoskeittoa (samalla tavalla tekisin muuten pinaattikeitonkin, paitsi nokkoset pitää esikäsitellä, kerron senkin).

Kerään kulhollisen nokkosia (kumihanskat kädessä, saksin ylimmän versonpään mukaan). Huljuttelen ne kylmässä vedessä, jotta saan mahdolliset ötökät pois. Näin keväällä niitä on yleensä aika vähän. Kaadan veden pois ja keitän vedenkeittimessä vettä, kaadan sen kiehuvana nokkosten päälle.  Sen jälkeen kaadan ne nokkoset siivilään, jotta vesi tippuu niistä pois. Kun ovat käsinkosketeltavaksi jäähtyneet siinä siivilässä, niin sitten pilkon ne leikkuulaudalla pienemmäksi silpuksi.

Sitten itse keitto:

Kattilaan voita (noin 50g tai 3 rkl), sulatetaan, ei ruskisteta. Sekaan 3-4rkl vehnäjauhoja, sekoitetaan, ei ruskisteta, mutta annetaan hetki kypsyä. Sitten päälle litran verran maitoa - voi myöskin tehdä tässä vaiheessa pelkkään veteen, jos pelkää, että maito palaa pohjaan! kannattaa käyttää jonkinlaista vispilää ja lisätä neste vähitellen, niin saa aikaiseksi klimpitöntä soppaa. Keitetään jonkin aikaa (pari minuuttia) ja sitten lisätään sekaan ne nokkoset. Keitetään taas jonkin aikaa (5min). Sen jälkeen mausteet: pippuria myllystä, muskottipähkinää (jauhettuna) ja suolaa. Sauvasekoittimella surautus sileäksi.

Lisäkkeeksi sopii keitetyt kananmunat, ruisleipä tai näkkileipä, meillä on tänään myös pannulla paistettuja leipäjuustikuutioita.

Hernekeittoa pitää oikeasti maustaa suolalla, ja sitä meiramiakin saa laittaa ihan oman maun mukaan. Itse en tykkää sinapista hernekeitossa, mutta sillä saa oikeasti vahvempaa makua rokkaan, jos se omaan makuun on liian mietoa.

Vierailija kirjoitti:

Teen tänään nokkoskeittoa (samalla tavalla tekisin muuten pinaattikeitonkin, paitsi nokkoset pitää esikäsitellä, kerron senkin).

Kerään kulhollisen nokkosia (kumihanskat kädessä, saksin ylimmän versonpään mukaan). Huljuttelen ne kylmässä vedessä, jotta saan mahdolliset ötökät pois. Näin keväällä niitä on yleensä aika vähän. Kaadan veden pois ja keitän vedenkeittimessä vettä, kaadan sen kiehuvana nokkosten päälle.  Sen jälkeen kaadan ne nokkoset siivilään, jotta vesi tippuu niistä pois. Kun ovat käsinkosketeltavaksi jäähtyneet siinä siivilässä, niin sitten pilkon ne leikkuulaudalla pienemmäksi silpuksi.

Sitten itse keitto:

Kattilaan voita (noin 50g tai 3 rkl), sulatetaan, ei ruskisteta. Sekaan 3-4rkl vehnäjauhoja, sekoitetaan, ei ruskisteta, mutta annetaan hetki kypsyä. Sitten päälle litran verran maitoa - voi myöskin tehdä tässä vaiheessa pelkkään veteen, jos pelkää, että maito palaa pohjaan! kannattaa käyttää jonkinlaista vispilää ja lisätä neste vähitellen, niin saa aikaiseksi klimpitöntä soppaa. Keitetään jonkin aikaa (pari minuuttia) ja sitten lisätään sekaan ne nokkoset. Keitetään taas jonkin aikaa (5min). Sen jälkeen mausteet: pippuria myllystä, muskottipähkinää (jauhettuna) ja suolaa. Sauvasekoittimella surautus sileäksi.

.

hupsista, tämä jäi kesken, kun koira halusi pihalle.

Siis jos tekee tuon veteen, niin sitten nokkosen lisäämisen yhteydessä kaataa sekaan purkin (2dl) kuohukermaa tai maitojauhetta (paketin ohjeen mukainen määrä, sekoitetaan ensin pieneen määrään vettä ja sitten lisätään kattilaan). Itse pidän eniten siitä versiosta, joka keitetään maitoon, sitten kermaversioista. Maitojauheella tulee syötävää, muttei niin hyvää.

GOOGLAA, Pöljä !!

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Teen tänään nokkoskeittoa (samalla tavalla tekisin muuten pinaattikeitonkin, paitsi nokkoset pitää esikäsitellä, kerron senkin).

Kerään kulhollisen nokkosia (kumihanskat kädessä, saksin ylimmän versonpään mukaan). Huljuttelen ne kylmässä vedessä, jotta saan mahdolliset ötökät pois. Näin keväällä niitä on yleensä aika vähän. Kaadan veden pois ja keitän vedenkeittimessä vettä, kaadan sen kiehuvana nokkosten päälle.  Sen jälkeen kaadan ne nokkoset siivilään, jotta vesi tippuu niistä pois. Kun ovat käsinkosketeltavaksi jäähtyneet siinä siivilässä, niin sitten pilkon ne leikkuulaudalla pienemmäksi silpuksi.

Sitten itse keitto:

Kattilaan voita (noin 50g tai 3 rkl), sulatetaan, ei ruskisteta. Sekaan 3-4rkl vehnäjauhoja, sekoitetaan, ei ruskisteta, mutta annetaan hetki kypsyä. Sitten päälle litran verran maitoa - voi myöskin tehdä tässä vaiheessa pelkkään veteen, jos pelkää, että maito palaa pohjaan! kannattaa käyttää jonkinlaista vispilää ja lisätä neste vähitellen, niin saa aikaiseksi klimpitöntä soppaa. Keitetään jonkin aikaa (pari minuuttia) ja sitten lisätään sekaan ne nokkoset. Keitetään taas jonkin aikaa (5min). Sen jälkeen mausteet: pippuria myllystä, muskottipähkinää (jauhettuna) ja suolaa. Sauvasekoittimella surautus sileäksi.

.

hupsista, tämä jäi kesken, kun koira halusi pihalle.

Siis jos tekee tuon veteen, niin sitten nokkosen lisäämisen yhteydessä kaataa sekaan purkin (2dl) kuohukermaa tai maitojauhetta (paketin ohjeen mukainen määrä, sekoitetaan ensin pieneen määrään vettä ja sitten lisätään kattilaan). Itse pidän eniten siitä versiosta, joka keitetään maitoon, sitten kermaversioista. Maitojauheella tulee syötävää, muttei niin hyvää.

Kiitos.

Ap.

Vierailija kirjoitti:

GOOGLAA, Pöljä !!

Kiitos.

Heti kannattaa laittaa kaikki sekaan. No ehkä jotkut yrtit jos haluaa niin loppuvaiheessa. Omaan hernerokkaani kuuluu ainakin timjami jonka laitan heti aluksi. Meirami sitten lopuksi. Ja teen vahvaa tiivistä rokkaa.

Jaa miksi? Siksi että sitä voi jatkaa vedellä jos ei halua liian tuhtia rokkaa. Se on ikäänkuin tarkoitettukin ohennettavaksi. Muut mausteet mustapippurija tavallinen pippuri, joskus jopa valkosipulia ja kurkumaa. Ei aina. Kolme laagerinlehtee. Kalakastiketta orientaalia. Sipulia porkkanoita, ja yleensä kinkkua tai savupalvia. Köyhänä kokeillu jauhenlihaakin. Sit selleriä. Ai variaatioita on monia. Niin ja mikä ettei balsamicoa tai muuta etikkaa. Sinappia vahvaa tai väkegevää sellasta. ai jai ai jai..

Rokan keitän liedellä mutta mitäpä jos uunissa kypsyttäisi? Samallavoi kypsyttää muutakin jos sähkön liika kulutusta pelkää. Ja jälkilämmöllä kuivattaa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Herneitä kannattaa liottaa yön yli. Kypsyvät nopeammin. Painekattilassa kypsyy alle tunnissa. Hyvä hankinta, jos tekee usein kauan keitettäviä ruokia.

Minnuu pelottaa nämä painekattilat. Entä jos venttiili ei toimikkaan ja koko homma räjähtää naamalle?

Enempi pelottaa kaasuhellat. Päästele kaasuja tai siis höyryjä ulos. painekattila kestää.

Painekattilat on hyviä umpioimisessa. Taitaa lihakin murentua hyvin. Onko painekattila välttämätön hernesopan tekoon??

Kun herneet on pehmeitä eikä ihan soosia. Katselee ja tarkastelee asiaa. Ja maistelee.

Vierailija kirjoitti:

Painekattilat on hyviä umpioimisessa. Taitaa lihakin murentua hyvin. Onko painekattila välttämätön hernesopan tekoon??

No ei ole. Tavan kannellinen kattila riittää.

Hernarin teko on maailman yksinkertaisin juttu. Porukka tekee taas tavan arkisesta asiasta kaamean monimutkaista ja vaikeaa.

Kuinka kauan pitää herneet kiehua vedessä, kun vesi alkaa kiehua. Otetaanko aika siitä, milloin on kattila asetettu levylle. Minäkin tässä keitän juuri hernekeittoa ja kysyn tämmöistä.