en oikeastaan koskaan käytä ruuassa kermaa, mihin te sitä käytätte?

Lohikeitto, uunilohi, kanakastike, kinkkukastike, joskus myös jauhelihakastike, valkosipulikermaperunat, pippurikastike pihville... Ja sitten lettujen/vohveleiden/pannarin kanssa kermavaahtona. Kuohukermaa meillä on harvoin, mutta 1-2 rkl ruokakermaa uppoaa oikeastaan useimpiin ruokiin. Joihinkin ruokiin, kuten lohikeittoon ja kermaperunoihin menee sitten enemmän.

Piirakkaan laitan ruokakermaa. Muuhun ruokaan en varmaan ikinä.

Mua harmittaa kun aina lounasravintoloissa on vaikka lohikeitto niin aina "kermainen lohikeitto", miksi? Haluan kirkasta!

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kulinaristin keittiössä kuluu kermaa ja voita 😋

Kulinaristi osaa loihtia makua mausteilla, amatöörit läträä kermalla.

Kulinaristi hallitsee maun loihtimisen monen eri ruokakulttuurin tyyliin. Perinteiseen suomalaisern keittiöön kuuluu voi ja kerma. Tykkään tehdä joitain perinteisiä ruokia niitä käyttäen.

Mieheni kaveri on michelin rafloissa pyörinyt superkokki. Mies sanoi tosta kermasta, kun ei enää vatsalle sovi, niin tämä kaveri otti vettä ja mausteet. Siis pelkkä vesi ja mausteet. Haudutti yli tunnin vetä ja mausteita, että niistä tuli sellasta liisteriä. Sekotti ruokaan ja siitä tuli ihan kermainen maku. Kun söin sitä ruokaa, niin se oli kermaa, vaikka ei ollut kermaa. Hän selitti sen asian miksi se reaktio on sellainen suussa, mutta en vaan ymmärrä siltikään. Mutta se maistu kermalta.

Hmm, minkälainen olisi tomaattipohjainen kantarellikastike? Onko kokemusta?

Tomaattipohjaista suppiskeittoa teen. Siihen kuuluisi kookosmaito, mutta siihenkin käytän kermaa, kun kookos turvottaa kurkkua.

Kaurapuuron teen maitoon ja lisään lopuksi kuohukermaa.

Vierailija kirjoitti:

Nojuu, en pahemmin kiusauksia tee. Maitoon lohikeiton. Kastikkeet on aina tomaattipohjaisia tai esim. punaviini. Kanalle joskus kookoskerma, kun tekee curryja.

ap

”Maitoon lohikeiton”

YÄK !!!

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kastikepohjana (esim. pinaatti-fetakastike) ja kastikkeen täyteläistäjänä (esim. bolognese) sekä uuniruuissa. Käytän täysrasvaista kauraruokakermaa, joka ei "haihdu" vaan on mukana valmiissakin ruuassa

Täysrasvainen kaura? Mitähän rasvaa se on täynnä? Palmuöljyä?

Vähän on moottoriöljyä seassa.

Kaikkea paskaa ihmiset ruokaan käyttävätkin, kaurakermaa. 🤢

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Nojuu, en pahemmin kiusauksia tee. Maitoon lohikeiton. Kastikkeet on aina tomaattipohjaisia tai esim. punaviini. Kanalle joskus kookoskerma, kun tekee curryja.

ap

”Maitoon lohikeiton”

YÄK !!!

Minä kans luin, että voi hemmetti, mutta aattelin, että olkoon, kai sitä tuommoistakin sontaa voi ruuakseen tehdä.

En oli IKINÄ ostanut minkäänlaista kermaa tai käyttänyt mihinkään ruokaan. Olen 5-kymppinen nainen.

Siis mitä muuta laittaisit kerman tilalle esim. kinkkukiusaukseen, tonnikalavuokaan tms mitä tehdään uunissa? 🤨 Veteenkö teet?

Vierailija kirjoitti:

Lohikeitto, uunilohi, kanakastike, kinkkukastike, joskus myös jauhelihakastike, valkosipulikermaperunat, pippurikastike pihville... Ja sitten lettujen/vohveleiden/pannarin kanssa kermavaahtona. Kuohukermaa meillä on harvoin, mutta 1-2 rkl ruokakermaa uppoaa oikeastaan useimpiin ruokiin. Joihinkin ruokiin, kuten lohikeittoon ja kermaperunoihin menee sitten enemmän.

Jättäkää nuo ruokakermasotkut hemmettiin, käyttäkää oikeaa kermaa.

Kermaa tulee lorautettua vähän kaikkeen: kaikki hyvät soossit, perunamuussi, munakas, kaalilaatikko, leivonnaiset, pastakastike, keitot, kaakaon päälle vaahdotettuna...Lista on loputon. Kerman kanssa ei tarvitse läträtä ja usein riittää pelkkä loraus täydentämään makujen sinfonian.

Keittotaitohan on myös kemiaa ja moni aromi tulee esille vasta kun ruokaan lisää kermaa, jos se puuttuu raaka-aineista.

Kermalla tarkoitan tietysti aitoa oikeaa luonnon tuotetta lehmästä tullutta eikä mitään teollisia kerman korvikkeita tai maustettuja keittiörasvoja, joilla ei ole mitään tekemistä oikean kerman kanssa.

Vierailija kirjoitti:

Siis mitä muuta laittaisit kerman tilalle esim. kinkkukiusaukseen, tonnikalavuokaan tms mitä tehdään uunissa? 🤨 Veteenkö teet?

No jos ei tee tuollaisia ruokia. Mä esim teen uunissa lähinnä makaroniltk, kaalilaatikko, pastavuokaa/lasagnea. Pastajutut aina tomaattikastikkeella. Mulla siis suolaiset piirakat ainoa johon laitan kermaa.

Creme brûlée. Voiko sitä muusta tehdästä kuin kermasta ja moni muu juttu! Tilanteen ja ruoan mukaan hapankermaa tai juoksevaa kermaa.

Käytän esim. kermakastikkeessa, lohikeitossa ja kasvissosekeitossa.

Käytän kalakeittoon, sienikastikkeeseen ja savulohipastakastikkeeseen.

Kerma on loistava tuote kaikissa noissa. Se tekee kalakeitosta keiton, siis kokonaisuuden. Kerma (siinä oleva rasva) kuljettaa kalan makua muiden ainesten luokse ja saa aikaan hyvän makuisen liemen. Sopii tietysti myös muihinkin kalaruokiin samalla tavoin.  (Kerman loput sitten toisinaan lisään munakkaaseen, jolloin siitä tulee erilainen rakenteeltaan kuin vettä lisäämällä ja myös ruokaisampi.

Toki kermavaahto olisi joskus ihan kivaa makealla puolella, mutta sitä en ole tehnyt vuosikausiin.

Vierailija kirjoitti:

Mä käytän kermaa muutaman kerran vuodessa. Ei sitä joka paikkaan tarvitse laittaa.

Et siis syö pastoja, lohikeittoa, kiusauksia yms.?

Kastikkeisiin, keittoihin, joskus uunilohelle kyytiin kermaa ja vihanneksia, jälkiruokiin, kuten rahkat, juustokakut jne. Kaakaonkin teen itselleni veteen ja lorautan vähän kermaa.