Kinuskikissan reseptit ei onnistu

Äh, tätä ketjua luettua tuli tarve tehdä mokkapaloja. Siinä meni sekin laihis, teidän vikanne >:|

Ensi viikolla uusi alku :)

Mulla on epäonnistunut sen pullaresepti ja joku muffinsiresepti.

En kyllä ajatellut siitä sen kummempaa, en vaan enää käytä sen reseptejä. Jotkut blogit perustuu enemmän ns. ruokapornoon kuin toimiviin resepteihin ja ajattelin sitten vain kinuskikissan blogin olevan sellainen.

Itse käytän nykyään eniten amerikkalaisten ja englantilaisten ruokasivujen reseptejä; niissä ei ole fanien vääristämiä arvosteluja, esim. bbc good food jne.

Olin se joka valitteli mauttomia juustokakkuja. Tein siis nämä

http://www.kinuskikissa.fi/omena-vaniljaviettelys/?hakusivu=1

http://www.kinuskikissa.fi/taivaallinen-espressokakku/

[quote author="Vierailija" time="06.01.2015 klo 14:18"]

Äh, tätä ketjua luettua tuli tarve tehdä mokkapaloja. Siinä meni sekin laihis, teidän vikanne >:|

Ensi viikolla uusi alku :)

[/quote]

Tee jollain kuohkeammalla reseptillä ;)

-ap

http://www.kinuskikissa.fi/baileys-juustokakku/

tasta kakusta tuli sellainen lötköpötkö vaikka tein niin ohjeiden mukaan... :(

[quote author="Vierailija" time="06.01.2015 klo 14:23"]

Olin se joka valitteli mauttomia juustokakkuja. Tein siis nämä

http://www.kinuskikissa.fi/omena-vaniljaviettelys/?hakusivu=1

http://www.kinuskikissa.fi/taivaallinen-espressokakku/

[/quote]

2 tl sokeria pohjaan on selvä virhe, eihän tuo voi pitää paikkaansa. Siitähän tulee jauhoinen. Pitänee olla 2 dl. Täytekään ei näytä olevan noista ohjeista poiketen kovin makea, joten ylemmästä ei voi tulla ohjeen mukaan tehtynä hyvä mitenkään. Tuossa toisessakaan ei täyte näytä kovin makealta, mutta siitä en selvää virhettä löydä. 

Baking instinctissä ei käytetä mitään flooravispejä ja kaikenmaailman valmiiksimaustettuja moskia vaan leivonnaiset tehdään hyvistä raaka-aineista. Tietenkin jos tykkää jostain blå bandin mousseaineksista niin sitten.

Noissa osassa on kuvakulma sellainen, ettei näe kakkua sivulta ollenkaan, kuten tuossa Baileys kakussa. Se ei välttämättä ole itselläänkään sen parempi, mutta kädentaidoillaan saa virheet korjattua kuviin. 

http://www.kinuskikissa.fi/puolukkamuffinssit-kinuskikuorrutteella/

tästä reseptistä on muokattu Kinuskikissan kirjaan kakku, joka jäi minulla raa'aksi kekseltä :(
muuten oli maultaan hyvä!

Mä oon kyllä aina onnistunut. Olen tehnyt kakkuja, piirakoita ja pullaa. Useita eri kakun täytteitä ja kuorrutteita. Tykkään!

baking instinGt :DD

Ei mulla ole koskaan Kinuskikissan resepti epäonnistunut. Yleisesti minusta ne reseptit on makumaailmaltaan makeita, rasvaisia, vähän raskaita. Vähän kuin kaupan Daim-kakku, tiivis sokeripläjäys, josta riittää pieni siivu. Sitten kun haluaa ilmavaa, kevyttä, raikasta niin valitsee reseptit muualta. Enemmän kun leipoo niin aika hyvin pystyy reseptiä lukemalla päättelemään minkätyyppinen versio on kyseessä vaikka tutummasta alkuperäisleivoksesta.

Meillä nämä makumieltymykset kulkee aallottain, välillä kakkuhammasta kolottaa Kinuskikissan tyyliin, välillä kevyempään tyyliin. Vähän sama kun joku valitti juustokakkua mauttomaksi, se on makuasia pitkälti enkä syyttäisi reseptiä huonoksi ellen tietäisi ehdottoman enemmistön olevan eri mieltä. Jos kakku ei kestä kasassa tai on kumimainen niin sitten voi jo epäonnistumisesta puhua.

monesti itse leivon valion ohjeilla, ne toimii

[quote author="Vierailija" time="06.01.2015 klo 14:42"]

http://www.kinuskikissa.fi/puolukkamuffinssit-kinuskikuorrutteella/

tästä reseptistä on muokattu Kinuskikissan kirjaan kakku, joka jäi minulla raa'aksi kekseltä :(
muuten oli maultaan hyvä!

[/quote]

Mulla tuo resepti on onnistunut. Yleensähän paistoaika on viitteellinen. Kotitalouksien uuneissa on myös heittoa todellisten asteiden kanssa. Esim. opiskelukämpässä puolet leipomuksista epäonnistui ja paistoajat heitti totutusta. Harva mittaa uuninsa todellista lämpötilaa sanoi säätönupikka mitä tahansa. Marjoja käyttäessä on eroa onko pakaste vai tuore, näin harrastelijatumpelon näkökulmasta pakastemarjoista valutan yleensä nestettä pois, koska muuten leipomus vettyy liikaa.

http://www.kinuskikissa.fi/parmesaanikakku/?hakusivu=1

Esim. tämä kommenteissa kehuttu parmesaanikakku oli todella mitäänsanomattoman makuinen. Olisi tietysti voinut jo tehdessä luottaa omiin vaistoihin ja lisätä mausteiden määrää.

[quote author="Vierailija" time="06.01.2015 klo 14:59"]

[quote author="Vierailija" time="06.01.2015 klo 14:42"]

http://www.kinuskikissa.fi/puolukkamuffinssit-kinuskikuorrutteella/

tästä reseptistä on muokattu Kinuskikissan kirjaan kakku, joka jäi minulla raa'aksi kekseltä :(
muuten oli maultaan hyvä!

[/quote]

Mulla tuo resepti on onnistunut. Yleensähän paistoaika on viitteellinen. Kotitalouksien uuneissa on myös heittoa todellisten asteiden kanssa. Esim. opiskelukämpässä puolet leipomuksista epäonnistui ja paistoajat heitti totutusta. Harva mittaa uuninsa todellista lämpötilaa sanoi säätönupikka mitä tahansa. Marjoja käyttäessä on eroa onko pakaste vai tuore, näin harrastelijatumpelon näkökulmasta pakastemarjoista valutan yleensä nestettä pois, koska muuten leipomus vettyy liikaa.

[/quote]

Ymmärrän sen, että uuneissa on eroja ja ajat ovat viitteellisiä. En sentään niin tumpelo ole :D
Mutta jos kakkua piti pitää ainakin 30 min yli paistoajan eikä vieläkään ollut kypsä...

Mulla on aina onnistunut tosi hyvin leipomukset kinuskikissan ohjeilla.

[quote author="Vierailija" time="06.01.2015 klo 21:07"]

[quote author="Vierailija" time="06.01.2015 klo 13:37"]

Edelleenkin olisi kiva kuulla teiltä, joilla on mennyt pieleen, mikä resepti ei toiminut ja miten. Ihan vaikka "suklaakääretorttu, tuli littana ja ohjeessa oli vaan 1tl leivinjauhetta kun yleensä on 2tl". Mua oikeasti kiinnostaisi nähdä niitä reseptejä, niin voisin katsoa onko määrät ja suhteet minusta oikeanlaisia.

[/quote]

En tiedä olisiko tässä kysymys tästä, mutta teelusikoiden kanssa menee joskus pieleen se, että teelusikkamitta (5 ml) on paljon enemmän kuin useimpiin ruokailussa käytettäviin teelusikoihin menee. Miehellä on useampaan otteeseen mennyt jonkun mummolta peritty mokkapalaresepti pieleen, koska mummo oli ilmoittanut leivinjauheen tavallista teelusikkaa (ei siis mittaa) käyttäen ja pohja on kohonnut ihan liikaa. Aika vaikea saada kuorutetta pysymään päällä, jos pohja on tosi korkea ja kupera.

Kinuskikissasta minulla on vähän ristiriitaiset mielipiteet. Jotkut ovat onnistuneet ja jotkut eivät. Toffeemassa http://www.kinuskikissa.fi/fudge-kuorrute/?hakusivu=1 oli ainakin järkyttävä katastrofi, joka valui kasaksi kakun reunoille (kaveri teki ja on yleensä ihan leipuri). 

Nämä olivat hyviä, tosin piirakkaan tein ihan erilaisen pohjan, koska Kinuskikissan versio kuulosti aivan järkyttävän huonolta. Mauton pohja margariinilla, yäk. Juustokakkuakin saatoin hiukan soveltaa, mutta konsepti toimi loistavasti:

http://www.kinuskikissa.fi/onnenkakku/?hakusivu=1

http://www.kinuskikissa.fi/tomaatti-mozzarellapiirakka/?hakusivu=1

http://www.kinuskikissa.fi/juhlapoydan-raitakakku/?hakusivu=1

Monet kakkutäytteet taas ovat ylimakeita ja minuakin ärsyttää valmiiden moussejauheiden käyttö. Kiitos siis tuosta baking instinct -vinkistä, pitää tutustua.

[/quote]

Joo ei onnistunut mullakaan toi toffeemassa..

Tosi vähän sokeria verrattuna muihin mokkapalaresepteihin. Lisäksi tässä vaahdotetaan rasva ja sokeri ja lisätään muut aineet, yleensä vatkataan munat ja sokeri ja lisätään muut aineet.

Tässä reseptissä on niin vähän nestelisää (1½dl maitoa) sen voisi lisätä kerralla. Jos sekoittaa jauhojen kanssa moneen kertaan vuorotellen alkaa vehnäjauhon tärkkelys liisteröityä ja tuloksena sitkeä leivonnainen.

Kinuskikissa on itseoppinut kotileipoja jonka resepteissä on näitä kömmähdyksiä perusasioissa joita ammattilainen ei tekisi. Muistan kun hänellä oli joskus palaneen näköinen kakkupohja blogissaan ja kehui sitä onnistuneeksi, siitä on jo aikaa. Annoin kriittistä palautetta ja hänen faninsa hyökkäsi kissan kanssa puolustamaan kakkupohjaa.

terveisin kondiittori (ammattitutkinnon suorittanut)

[quote author="Vierailija" time="06.01.2015 klo 14:02"]

[quote author="Vierailija" time="06.01.2015 klo 13:34"]

Antaisitko esimerkin/esimerkkejä mikä ei ole onnistunut.

En ole Kinuskikissan ohjeilla tehnyt mitään.

Olen ammatiltani leipuri-kondiittori joten voisin katsoa onko ohjeella mahdollisuus onnistua.

[/quote]

Tässä yksi reseptiesimerkki: http://www.kinuskikissa.fi/mokkapalat/
Toki nyt, kun katsoin tuon linkin kuvaa mokkapaloista, niin huomasin, että taisivat olla yhtä litteitä minunkin palat. Kinuskikissan kirjassa kun taas kuvassa oli muhkeammat mokkapalat. Hämmentävää.

-ap

[/quote]

Mä olen tehnyt juustokakkuja ja on aina onnistunut. Olen hyvä ja kokenut leipuri, leivon paljon. 

Kinuskikissan sivujen kommenteista huomaa, että osa vaihtelee tosi paljon ainesosia. Ei ollu tätä niin korvasin tolla, en tykkää tästä niin jätin pois. Leipominen on sillai tarkkaa puuhaa että ainesosien suhteiden pitää olla oikeat että kohoaa tms. Ei voi valittaa että Kinuskikissan resepteillä ei onnistu jos itse vaihtaa puolet aineista johonki muuhun.