Miten saatte broilerifileistä syötäviä?

Kuulostaa siltä, että ylikypsennät broilerinfileet..

Marinoin, paistan pinnalta kauniinväriseksi ja haudutan vedessä. Et osaa paistaa kanaa oikein.

En minä tiedä, mitä minä teen oikein. Mutta siis kuumennan pannulla oliiviöljyä ja pienen pienen nokareen voita. Ripottelen vähän ruususuolaa ja currya/jotain muuta maustetta mitä tekee mieli. Sitten laitan huoneenlämpöimet broilerin fileet tai ohutleikkeet pannulle ja paistan, ensin ruskistan ja sitten annan hetken olla kannen alla. 

Ovat aina maukkaita, eivätkä liian kuivia. Kuiva kana on pahaa (samoin kuin ällöttävät koipireidet, en ymmärrä miten joku voi syödä niitä)! 

[quote author="Vierailija" time="05.01.2015 klo 18:33"]

Kuulostaa siltä, että ylikypsennät broilerinfileet..

[/quote]

No ylikypsiä eivät ainakaan ole, eivät meinanneet kypsyä millään... Osa on jo kolmatta kertaa kun aina vaan huomaan että joku on vielä raaka(punertavia). Huoneenlämpöisenä laitoin pannulle.

Alkaa tuntua että toi kana on vaan huonoa, noi fileet on ihan kummallisen muotoisiakin eikä yhtään tasaisia. Jotain jämäpaloja...?

[quote author="Vierailija" time="05.01.2015 klo 18:45"]

[quote author="Vierailija" time="05.01.2015 klo 18:33"]

Kuulostaa siltä, että ylikypsennät broilerinfileet..

[/quote]

No ylikypsiä eivät ainakaan ole, eivät meinanneet kypsyä millään... Osa on jo kolmatta kertaa kun aina vaan huomaan että joku on vielä raaka(punertavia). Huoneenlämpöisenä laitoin pannulle.

Alkaa tuntua että toi kana on vaan huonoa, noi fileet on ihan kummallisen muotoisiakin eikä yhtään tasaisia. Jotain jämäpaloja...?

[/quote]

Kypsennät liian kuumassa liian lyhyen ajan. Sellaista kuin broilerin minuuttipihvi ei oikeasti ole. 

Siinä paketissa on avlmistusohjeet. Seuraa niitä niin hyvä tulee. Yleensä ruskistamisen jälkeen muutamien minuuttien hauduttaminen kannen alla matalalla lämmöllä riittää kypsentämään läpikotaisin ja säilyttää mureuden. Kariniemi ei minusta muuten ole mitenkään hyvä merkki nykyään.  

Paistan pannulla pinnat paistuneiksi. Laitan lieden pienemmälle ja kannen päälle. Jos olet ostanut maustamattomia, niin marinoi ne etukäteen, esim. Edellisenä päivänä. Lisään kannen alla muhiville hieman vettä ja kääntelen fileitä välillä. Sitten kun ovat jonkunaikaa muhineet eli oletan että ovat kypsiä, teen milloin mistäkin fileille kastikkeen. Eli lisään esim tuorejuustoa ja kermaa tai kookosmaitoa. Riippuu mitä tekee meli. Annan vähän kiehahtaa ja muhia. Siinä se. Mureeta on aina.

Leikkaan paloiksi, päälle kaupan tacohyllystä Crunchy Chicken-seos ja uuniin. Hyvää, aina. 

Taitaa nyt kokissa olla jotain vikaa, ennemminkin kuin kanassa..

Possu on (kaikista maailman uskonnoista huolimatta) maailman syödyin eläin, mutta kana on hyvä kakkonen..! Jos sitä kerran maailmalla syödään niin paljon, niin kai siksi että se on hyvää, halpaa ja helppo valmistaa. Eli kaikki siis päinvastoin kuin mitä itse mainitsit.

Käärin pekoniin, rullan sisälle parmesaani-yrtti-öljy-seosta ja uunivuokaan johon mukaan yrttien oksia ja öljyä/voita. Toimii, kanasta tulee mehevää ja hyvän makuista.

Ongelmasi on että paistat niitä levy ykkösellä tai kutosella. Tämän palstan tuntien en ihmettelisi vaikka broilerisi olisikin härkää mutta et vaan osaa lukea.

Ap täällä.

Tänään sitten kippasin loput kanat pois jääkaapista kuivumasta, muutamasta palasesta laitoin eilen pizzan päälle vähän kanaa mutta syömättähän ne jäivät.

Asia jäi vaivaamaan niin että pitihän sitä kuitista tarkistaa että mitä tulikaan ostettua ja googletella vähän. Kuitissahan luki tosiaankin että "broilerin _paistileike_" eikä fileistä mitään mainintaa, pahoittelen erehdystä. Noi paistileikkeet ilmeisesti on juurikin sitä "huonompaa" kanaa, sisältäen kaikkea epämääräistä moskaa.

Pitää tästä lähtien kyllä hiukan tarkemmin katsoa että mitä kanaa ostaa jos jotain ostaa.

Aika tumpeloita kokkeja Suomessa.

Osta parempilaatuista kanaa. Mä käytän nykyään vaan niitä Jyrki Sukulan kanoja, joissa on musta pahvinen paketti ja ketun kuva siinä päällä. Niistäkin tosin vaan rintafileitä. Ja tosiaan ei saa kypsentää liian kovalla lämmöllä.

Keittämällä tulee mehevää. Lopuksi pikainen ruskistus pannulla.

[quote author="Vierailija" time="08.01.2015 klo 05:11"]

Ap täällä.

Tänään sitten kippasin loput kanat pois jääkaapista kuivumasta, muutamasta palasesta laitoin eilen pizzan päälle vähän kanaa mutta syömättähän ne jäivät.

Asia jäi vaivaamaan niin että pitihän sitä kuitista tarkistaa että mitä tulikaan ostettua ja googletella vähän. Kuitissahan luki tosiaankin että "broilerin _paistileike_" eikä fileistä mitään mainintaa, pahoittelen erehdystä. Noi paistileikkeet ilmeisesti on juurikin sitä "huonompaa" kanaa, sisältäen kaikkea epämääräistä moskaa.

Pitää tästä lähtien kyllä hiukan tarkemmin katsoa että mitä kanaa ostaa jos jotain ostaa.

[/quote]

Et taida lihoista paljon ymmärtää?

[quote author="Vierailija" time="08.01.2015 klo 06:34"]

[quote author="Vierailija" time="08.01.2015 klo 05:11"]

Ap täällä.

Tänään sitten kippasin loput kanat pois jääkaapista kuivumasta, muutamasta palasesta laitoin eilen pizzan päälle vähän kanaa mutta syömättähän ne jäivät.

Asia jäi vaivaamaan niin että pitihän sitä kuitista tarkistaa että mitä tulikaan ostettua ja googletella vähän. Kuitissahan luki tosiaankin että "broilerin _paistileike_" eikä fileistä mitään mainintaa, pahoittelen erehdystä. Noi paistileikkeet ilmeisesti on juurikin sitä "huonompaa" kanaa, sisältäen kaikkea epämääräistä moskaa.

Pitää tästä lähtien kyllä hiukan tarkemmin katsoa että mitä kanaa ostaa jos jotain ostaa.

[/quote]

Et taida lihoista paljon ymmärtää?

[/quote]

No en kyllä ymmärrä nyt kun kysyit :D Mutta nyt olen taas vähän viisaampi. Ehkä.

[quote author="Vierailija" time="05.01.2015 klo 18:31"]

Muistimpa taas miksen juuri koskaan osta kanaa. Ihan järkyttävää moskaa.

Ostin alennuksesta jotain Kariniemen tms. broilerifileitä, paistoin ja petyin kyllä pahasti. Fileistä valehtelematta puolet on jotain jänteitä/sidekudosta/tms helkkarin sitkeitä osia mitä ei pysty syödä ja loputkaan lihasta ei mitenkään kovin maukasta.

Teenkö jotain väärin kun kokemukset kanafileistä on aina tämmöisiä? Ihan helkkarin kalliitakin vielä verrattuna esim.reisikoipiin, joista saa uunissa tosi hyvää ruokaa.

Te jotka syötte kanaa, miten sen teette ja mitä kanaa ostatte?

[/quote]

File on filettä just sen takia, että siinä ei ole jänteitä/sidekudosta/tms helkkarin sitkeitä osia mitä ei pysty syömään...

Sua uunoa on nyt höynäytetty ja sulle myyty jotain teurasjätettä. Mene Stokkan tiskille ja sano tätille, että "kananfileitä kilo, kiitos". Maailman helpoin ruoka-aine, onnistuu aina.

Miten te kanaa syövät unohdatte syödessänne PETA-kampanjoista tutut kuvat kanojen oloista? Itsellä nousee pala kurkkuun, ei pysty

Jotkut broilerin paistileikkeet tms on tuollaisia ihan käyttökelvottomia, pakattu rullalle niin että se lihaisampi puoli näkyy pakkauksen päällä, mutta jänteet ja muu roina on siellä alla piilossa.

Itse ostan rainbown tai pirkan fileitä, on halpoja, mutta pelkkää lihaa ja tulee hyviä kun suikaloi pannulle tai paistaa kokonaisena.