Lue keskustelun säännöt.
miten teet jauhelihakastikkeesi?
29.12.2014 |
meillä lapset tykkää eniten, kun teen ruskean kastikkeen, eli ruskistan jauhot voissa ja maustan.
Itse taas tykkäisin enemmän tomaattikastike-pohjaisesta jauhelihakastikkeesta.
Kommentit (25)
[quote author="Vierailija" time="29.12.2014 klo 09:49"]Ruskistan jauheliha. Siirrän sivuun. Sit ruskistan jauhot+voi ja lisään vrttä. Lisään 3 sipulia kerman joukkoon. Ja lihaliemikuution. Sen jälkee heitän jauhelijatnja sipulia ja annan hautua. Tykkään ku sipuli lisätään viimeseks.
[/quote]
Aika paljon sipulia, ja vielä useaan otteeseen. Missä vaiheessa lisäät kerma? Veden kanssa ilmeisesti?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Meillä täytyy tehdä kastike gluteenittomana ja maidottomana. Teen kahdella tavalla, tomaattisen ja rajoituksiimme sopivan "ruskean" kastikkeen.
Ruskea kastike: Paistan jauhelihan kunnolla tummaksi, loppuvaiheessa lisään sipulia ja mausteita (paljon paprikajauhetta, suolaa, pippuria, hieman sinappia ja tomaattipyrettä sekä ripaus sokeria. Sekoittelen ja annan muhia. Sitten lisään kaurakermaa tetran tai pari.
Tomaattikastike: Muuten samat mausteet, mutta ilman sinappia. Lisätään myös valkosipulia ja pizzamaustetta (tai tuoreita yrttejä). Tähän kaurakerman sijaan tomaattimurskaa. Maistellaan ja maustetaan, kunnes maut kohdillaan. Joskus joutuu lisäämään myös etikkaa ihan pikkuisen.
Ai niin, tacojen kanssa jauhelihaan mausteeksi sipulia, paprikajauhetta, pippuria, chiliä, suolaa, sokeria ja juustokuminaa. Tämä tosin et tule ihan kastikkeeksi. Nesteeksi vain hieman vettä maustamisen jälkeen.
Paprikajauhetta käytän reilulla kädellä aina.
Ruskeaa kastiketta meillä ei ole koskaan syöty - eikä syödä!
Mä silppuan sipulia, porkkanaa ja selleriä ihan pieneksi ja kuullotan oliiviöljyssä, sitten lisään jauhelihan ruskistumaan. Siihen sitten tomaattimurskaa, valkosipulia, yrttejä, suolaa ja pippuria (peperoncinoa). Haudutetaan mahd pitkään. Terveellistä ja taivaallista!
täh. ettekö dumppaa soosiin mitään kasvisjämiä ?
ruskistan jauhelihan RYPSIöljyssä, myös reilusti sipulia ja valkosipulia. sitte lisään tomaattimurskaa, tomaattipyrettä, pippuria. Jääkaapin tarkistus, ja mahdolliset kasvisten jämät (eiliset porkkanaraasteet, hieman pehmenneet pikkutomaatit, sellerijämät raasteena) sekaan. )Joskus raastan varta vasten porkkanaa.
annetaan hautua.
Tarvittaessa loraus vettä. Sitten suolaa tai kasvisliemijauhetta, timjamia, pippuria, oreganoa, pikku ripaus sokeria.
tämä on pastan kanssa syötävä kastike.
Paistan jauhelihan, maustan sen. Keitän veden kattilassa, suurustan ruskealla maizenalla ja lorauksella kermaa. Lisään myös hieman tomaattipyrettä ja suolaa.