Ranskalainen pâtisserie

Jos hinnoittelu olisi oikealla tasolla, tuollainen yritys voisi viedä asiakkaat kahviloilta, joista saa sitä ylihintaista ja kuivaa pakastekakkua. Silloin yritys kannattaisi, kun edullinen hintataso toisi paljon asiakkaita.

Itse asun pienellä paikkakunnalla, jossa on paljon kampaamoja. Yhdessä kampaamossa on paitsi todella ystävällinen ja osaava asiakaspalvelu, myös hinnoittelu kohdillaan: mikä tahansa mallinmuutosleikkaus on yhtä edullinen kuin se, että latvoista napsaistaisiin pari senttiä pois. Arvatkaapa, missä kampaamossa käy eniten asiakkaita? :) Vaikka hinta on edullinen, niin moni maksaa sen, että se kannattaa.

Up

Hintataso on alhainen. Itse kävin lähes joka päivä Ranskassa asuessani.

Maksan leivoksista esim. kakkupala 1-2e ja täytyy olla Tosi superhyvä jos suostuisin maksamaan 3e tai yli. Ainiin, en käy kahviloissa Suomessa koska ovat liian kalliita :( esim. tee+kakkupala maksaa jo 8e yhdessäkin kahvilassa, huh, se on ison ruoka-annoksen hinta ulkomaiden ravintoloissa.

Ranskalaisista herkuista hyviä ovat mm. omenakakku, creme brulee, crepes

Googlatkaa pâtisserie.. Ei mitään omenakakkuja vaan tollasia taiteellisia leivoksia. Toimisiko Suomessa? Vai onko suomalaiset sen verran juntteja, että haluavat vain pannukahvia ja kääretorttua?

[quote author="Vierailija" time="23.11.2014 klo 03:20"]Googlatkaa pâtisserie.. Ei mitään omenakakkuja vaan tollasia taiteellisia leivoksia. Toimisiko Suomessa? Vai onko suomalaiset sen verran juntteja, että haluavat vain pannukahvia ja kääretorttua?
[/quote]
:( ollaan juntteja

Ai junttius määritellään nykyään leivonnaisten mukaan?

Varmasti suomalaiselle kelpaisi jos hinta on alhainen. Suomessa maksat jo perus kuivasta pullasta ja kahvista sen 5-6 euroa ni joku patisserie kakku kahvilla luultavasti nousi liian suolaseksi

[quote author="Vierailija" time="23.11.2014 klo 05:10"]Ai junttius määritellään nykyään leivonnaisten mukaan?
[/quote]
Kyllä!

[quote author="Vierailija" time="23.11.2014 klo 08:28"]

[quote author="Vierailija" time="23.11.2014 klo 05:10"]Ai junttius määritellään nykyään leivonnaisten mukaan? [/quote] Kyllä!

[/quote]

Oletpas typerä. Menehän siitä määrittelemästä muita ihmisiä. Ei sinunlaisiasi kukaan kaipaa.

Riippuu siitä, missä patisserie sijaitsee. Helsingissä kyllä maksetaan ihan käypä hinta kahvista ja leivoksista ja perheellämme on tapana ostaa hyvät leivokset aina viikonlopuiksi ja palkkapäivinä.

Minut saisit kyllä asiakkaaksesi.

Muistakaa, että Suomessa täytyy maksaa erityisen korkeat vuokrat, palkat, verot, vakuutukset, ja todella kalliit leivontakoneet ja -tarvikkeet sekä raaka-aineet :)

[quote author="Vierailija" time="23.11.2014 klo 10:44"]Muistakaa, että Suomessa täytyy maksaa erityisen korkeat vuokrat, palkat, verot, vakuutukset, ja todella kalliit leivontakoneet ja -tarvikkeet sekä raaka-aineet :)
[/quote]
Suomessa yrittäminen on rikos.

Jos se laatu olisi yhtä hyvä, kuin Ranskassa ihan pikkukylien leipomoiden tuotteissa on, niin sellaisen 3-5 euroa voisin maksaa leivoksesta mielellään. Pitäisi olla paikan päällä tehty ja hyvistä raaka-aineista. Aitoa voita, suklaata, hedelmiä - ei mitään palmuöljyjä, suklaanmakuisia kuorrutteita ja hedelmänmaku jostain keinotekoisista aromeista, kuten Suomessa usempien leipomoiden tuotteissa nykyisin.

Ihmettelen, kuka Suomessa nykyisin ostaa esim. valmiita laskiaispullia. Pakkauksessa lukee, että laskiaispulla mantelimassalla ja kermavaahdolla (sic!). Sitten kun luet tuoteluetteloa, niin se "kermavaahto" on tehty kasvirasvavalmisteesta ja "mantelimassa" on aromeilla maustettua, halpaa aprikoosin siemenistä tehtyä massaa. Huijausta. Olen parina vuonna leipomoille laittanut useammallekin tästä palautetta, että miksi ette rehellisesti kirjoita pakkaukseen: laskiaispulla, jonka täytteenä kasvirasvavaahtoa ja aprikoosinsiemenmassaa. En ole saanut MITÄÄN vastausta mistään.

Ei tule toimimaan suomessa, kiitos Eviran, Valviran ja verotuksen. Lisäksi suomessa löytyy ehkä kourallinen ihmisiä, jolla olisi vaadittavaa ammattitaitoa, muuhunkin kuin pakastepullan paistoon.

Kuolleena syntynyt ajatus.

Jos leipomo olisi tässä lähellä kävisin päivittäin. Jos vaatii auton niin en vaivautuisi lähtemään.

Tässä siis materiaalia markkinatutkimuksellesi.

Niin, suomessa valitettavasti leipomokulttuuri ehkä vielä heikompaa kuin kahvilakulttuuri...

Suomessa oli ihan hyvä leipomokulttuuri, omanlaisensa, kunnes kaikki leipomot keksi korvata aidot raaka-aineet jollain halvalla roskalla. Kurkatkaapa oikeasti kaupoissa keksien ja leivonnaisten ainesosaluetteloa. Missään ei esim. enää käytetä aitoa voita, ei enää edes rypsimargariinia, vaan ne on korvattu halvoilla ja epäterveellisillä pamu- ym. öljyillä. Kuohkeus ei toteudu enää nostatuksen ja kunnon vaivauksen myötä vaan vehnägluteenilla, jne.

2

Jossain Eira-Punavuori alueella voisi toimiakin, mutta siellä taas liiketilojen vuokrat on niin kovat että aika paljon saa leivosta tehdä edes vuokran kattaakseen...