Lue keskustelun säännöt.
Tekeekö joku vielä ruskeaa jauhelihakastiketta (jauhot)
08.09.2014 |
Mun tekee mieli,mutta kauhean huono omatunto,et tarjoanko nyt perheelle paskaa soossia ja epäterveellistä kuraa,jos teen perus jauhokastikeen..moni kun toitottaa että on hyvin epäterveellistä. Mutta onko se nyt niin epäterveellistä jos 400g jauhelihaa,sipulia,rasvaa ja jauhoja 2-3rkl ja tuosta syö perunan ja salaatin kanssa monta kertaa....
Kommentit (68)
[quote author="Vierailija" time="08.09.2014 klo 16:23"]
Kyllä tekee, jos osaa. Ja terveellisempää se on kuin tomaattipohjainen soossi, ootteko koskaan kattonu mikä määrä tomaattimurskissa yms. on sokeria? Toki jos joku kalttaa tomaatit ite, ni on eri juttu..
[/quote]
Sokeria??
Pirkka tomaattimursta ainesosat: tomaatti ja tomaatti mehu. Missä se sokeri on? Et kai tomaatin luonnollista sokeria pelkää.... nyt järki käteen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mun äiti opetti mulle 70-luvulla ruskean kastikkeen teon näin:
Valurautapannu. Sivellään öljyllä ja laitetaan levy vitoselle. Otetaan valmiiks viereen puolikarkeita vehnäjauhoja, jauhosiivilä ja yli puoli litraa kuumaa hanavettä.
Otetaan pannulle oikeaa voita. Ei mitään sievistelyannoksia, vaan kunnon 100-150 gr könstä. Siivilöidään siihen puoli siivilällistä/vajaa täysi jauhoja ja sekoitetaan samalla koko ajan puuhaarukalla. Jauhoja on oikea määrä, kun kastike ns. silmilöi ja puhisee. Aletaan sekoittaa. Annetaan sekunti kaksi aina evätä ja sekoitetaan taas kierros ja taas lepo. Näin tehdään kunnes kastike on oikean väristä, ei palanutta. Sitten kuuma vesi liruna mukaan ja koko ajan sekoitetaan. Kastike sakenee, lisätään vettä.
Siirretään kastikepohja kattilaan, lisätään maitoa/kermaa 2 dl ja sitten sekaan mausteet. (tomaattisosetta 1 rkl, 2 lihaliemikuutiota, mustapippuria, 0,5 tl suolaa, ja minä laitan nykyisin 1,5 tl soijakastiketta.) . Sitten sekaan jo etukäteen paistettu sipuli ja jauheliha, tai makkara tai läskisoosin palat. Läskisoosi haudutetaan hyvin ja hartaasti mureaksi. Maistetaan ja lisätään jotain maustetta, jos tarvitsee. Mikäli tarkoitus on tehdä possunkyljyksiä uunissa, annetaan kyljysten hautua uunissa kastikkeessa vähintään kaksi tuntia, kunnes liha luista irtoaa vaikka lusikalla.
Ei ole koskaan paakkuista ja häviää nopeammin kattilasta kuin ehtii olkaa hyvä syömään sanoa.
Onnistuu kyllä mökillä teflonpannullakin, mutta voin sanoa että parempi kastike tulee aidosta voista valurautapannulla.
66, äitis on opettanut myrkyttään sut. Huhhuh! "yli puoli litraa kuumaa hanavettä"
Terveyttä ajatellen puolet lihasta voi korvata soijamurulla (+ pippuria) , kyllä maistuu.
[quote author="Vierailija" time="10.09.2014 klo 12:44"]
66, äitis on opettanut myrkyttään sut. Huhhuh! "yli puoli litraa kuumaa hanavettä"
[/quote]
No kuumaa hanavettä ei suositella... mutta tuossa se menee samantien pannulle ja kiehuu siinä, se siitä legionellasta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="10.09.2014 klo 13:21"]
[quote author="Vierailija" time="10.09.2014 klo 12:44"]
66, äitis on opettanut myrkyttään sut. Huhhuh! "yli puoli litraa kuumaa hanavettä"
[/quote]
No kuumaa hanavettä ei suositella... mutta tuossa se menee samantien pannulle ja kiehuu siinä, se siitä legionellasta.
[/quote]
Luulin että ongelma on ne raskasmetallit joita putkistosta kuumaan veteen irtoaa. Legionellasta en ole kyllä suomessa kuullut hanavedessä. Lisäksi se varmaan tarttuisi suihkussakin jos sitä vedessä olisi.
Roux-kastikehan on monen ruuan pohja.
Kaikkein kamalinta on "ruskistaa" jauhot lihan kanssa, se ei ikinä onnistu niin kuin pitäisi..
Tuon ruskean kadtikkeen voi tehdä myös ILMAN rasvaa, hyvälllä pannulla ruskustaa vain jauhot....
Eipä juuri tehdä perinteisellä menetelmällä, mutta himoitsen sitä joka kerran kun luen näitä teidän aloituksia, joten pitänee tehdä tässä joku kerta, nam.
Ja sille joka valitti kokkareista: EI SAA käyttää KYLMÄÄ vettä!