Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Mikä on hyvä kerma pastaan kun jopa kuohukermasta tulee liian vetistä?
14.03.2021 |
Pitääkö olla vieläkin rasvaisempi kerma? Mitä ne italialaiset käyttää.
Kommentit (93)
Kerma pastassa on melkein sama juttu kuin ananakset pizzassa tai ketsuppi pastan kanssa. Eli ei kovin alkuperäistä meininkiä, vaan jotain ei-italialaista huoltoasemaruokameininkiä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kerropa reseptisi niin ehdotan siihen muutoksia.
keittiömestari
Sulata hiemaan juustoraastetta joukkoon
Faith kirjoitti:
Jos haluaa kermaa paksumpaa maitotuotetta ruokaan, niin erilaiset juustot ovat hyviä: ricotta, mascarpone, sulatejuustot.
Miksi listalta puuttuu parmesan, se pastajuustojen kuningas?
Ap hyvä, ensinnäkin jippona on, että et keitä pastaa liikaa. Al dente imee kastiketta paremmin. Valuta hyvin, mutta - huom - säästä tärkkelyspitoista keitinvettä hiukan, esim. neljän hengen pasta-annokseen puolisen desiä. Sitten sekoita heti pasta kastikkeeseen, jota ei ile tarkoitus olla niin paljon, että pasta ui kastikkeessa. Suomalaiset yleensä panevat pastaan aivan liikaa kastiketta, pieni kastikekauhallinen riittää! Mykyjä saa toki olla, mutta ei sitä kastikenestettä.
Sekoita tässä vaiheessa keitinvesikin joukkoon.
Ja tarjoile parmesaanin kera.
Eli: pasta kastikkeeseen heti keittämisen jälkeen, ei liikaa kastiketta.
Noilla se onnistuu.
Jos haluaa oikein sakeaa kastiketta, suurusta kastiketta hiukan. Ihan maizenan kastikesuurustekin käy, sitå tosin ei sitten keitellä pitkään enää suurusteen lisäämisen jälkeen, ettei klimppiinny/liisteröidy.
Mutta about samanlaista ne kermat ovat Italiassakin.
T. Puoliksi italialainen ja innokas kotikokki
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kerma pastassa on melkein sama juttu kuin ananakset pizzassa tai ketsuppi pastan kanssa. Eli ei kovin alkuperäistä meininkiä, vaan jotain ei-italialaista huoltoasemaruokameininkiä.
Mutta silti saa syödä jos tykkää
Vierailija kirjoitti:
Kerma pastassa on melkein sama juttu kuin ananakset pizzassa tai ketsuppi pastan kanssa. Eli ei kovin alkuperäistä meininkiä, vaan jotain ei-italialaista huoltoasemaruokameininkiä.
Notta italialaiset ei ymmärtäisi kerman päälle? AVmammat taas tietämässä asioita italialaisia paremmin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Miksi jokaiseen ruokaketjuun pitää rynnätä vegaaneja alapeukuttamaan ja dissaamaan kaikkea mikä on eläinperäistä?
Vierailija kirjoitti:
Kerma pastassa on melkein sama juttu kuin ananakset pizzassa tai ketsuppi pastan kanssa. Eli ei kovin alkuperäistä meininkiä, vaan jotain ei-italialaista huoltoasemaruokameininkiä.
Höpsistä. Kermaisia pastakastikkeita on vaikka kuinka paljon. Esimerkiksi sienipastat, simpukkapastoista iso osa, pasta carbonara...
Puoliksi italialainen, innokas kotikokki
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Miksi jokaiseen ruokaketjuun pitää rynnätä vegaaneja alapeukuttamaan ja dissaamaan kaikkea mikä on eläinperäistä?
Missä tässä ketjussa vegaani kommentoi?
Kannattaa myös kiinnittää huomiota siihen pastaan. Sen tulee olla al dente, eikä keitinveteen lisätä öljyä. Paksumpi nauhamainen pasta toimii paremmin kuin ohut spagetti.
Sitä kermaa ei myöskään laiteta paljoa. Parmesaani myös paksuntaa kastiketta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kyllä isoon osa italialaisista pastoista kuuluu se kerma...
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kerma pastassa on melkein sama juttu kuin ananakset pizzassa tai ketsuppi pastan kanssa. Eli ei kovin alkuperäistä meininkiä, vaan jotain ei-italialaista huoltoasemaruokameininkiä.
Höpsistä. Kermaisia pastakastikkeita on vaikka kuinka paljon. Esimerkiksi sienipastat, simpukkapastoista iso osa, pasta carbonara...
Puoliksi italialainen, innokas kotikokki
Luulisi puoliksi italialaisen tietävän ettei carbonaraan laiteta mitään kermaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Pitääkö se kermakastike kuumentaa pannulla ensin?
Vierailija kirjoitti:
Kerma pastassa on melkein sama juttu kuin ananakset pizzassa tai ketsuppi pastan kanssa. Eli ei kovin alkuperäistä meininkiä, vaan jotain ei-italialaista huoltoasemaruokameininkiä.
No mitäs sinä syöt pastana? Carbonaroja, pestoja, lasagnea? Mutta eiväthän ne ole mitään alkuperäistä pastaa.
Jos haluat alkuperäistä meininkiä syöt uppopaistettuja salaatin mehulla valmistettuja vehnätaikinalevyjä.
Lisää se kerma vasta ihan loppuvaiheessa. Siis nuim että se juuri ja juuri ehtii lämmetä.mitä kauemmin se siellä kattilassa kiehuu niin löystyy ja tosiaan ei sitä kauheasti kannata sinne kattilaan kaataa.
Vierailija kirjoitti:
Kokeilepa valuttaa pastasta ylimääräinen keitinvesi pois, ennen kuin lisäät kerman ;)
Voisit neuvoa hieman täsmällisemmin. Tärkkelyspitoinen keitinvesi juurikin on yksi osatekijä sille, että täyteläinen kastike tarttuu kunnolla pastaan. Esim carbonarakastikkeeseen lisätään keitinvettä joka osaltaan suurustaa.
Hei haloo, missään nimessä pastaa ei pidä valuttaa liikaa. Se keitinvesi on tärkkelyspitoista ja sitä pitää nimenomaan olla siinä kerman kanssa, se sakeuttaa kerman.
https://www.mtvuutiset.fi/makuja/artikkeli/muista-aina-tama-kun-keitat-…
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kerma pastassa on melkein sama juttu kuin ananakset pizzassa tai ketsuppi pastan kanssa. Eli ei kovin alkuperäistä meininkiä, vaan jotain ei-italialaista huoltoasemaruokameininkiä.
Höpsistä. Kermaisia pastakastikkeita on vaikka kuinka paljon. Esimerkiksi sienipastat, simpukkapastoista iso osa, pasta carbonara...
Puoliksi italialainen, innokas kotikokki
Luulisi puoliksi italialaisen tietävän ettei carbonaraan laiteta mitään kermaa.
Carbonaran voi tehdä kermalla tai kermatta, ihan sen mukaan mistä pitää enemmän.
Alue: Aihe vapaa
Kerman voi keittää kokoon aivan kuten kermakastiketta muutenkin tehdessä. Sitä siis keitetään, jolloin ylimääräinen vesi haihtuu ja kerma siis paksuuntuu.
Aika perusasia...