Muusini on oksettavaa liisteriä joka kerta. Mitä teen väärin? Auttakaa minut täydellisen muusin saloihin!

Vierailija kirjoitti:

Keitän kuorineen, kuorin kypsänä lämpimät perunat ja muusaan heti kuumana perunasurvimella. Kun kaikki on muusattu lisään lämmitettyä maitoa tilkan. +suolan ja vatkaan sähkövatkaimella kuohkeaksi. Jauhoinen perunalajike on ehdoton, muuten ei onnistu.

Tässä on kaikessa lyhykäisyydessään se täydellisen muusin ohje. Tällä kun teet, ap, niin saat hyvän muusin.

Sauvasekoitin on hyvä härveli, mutta pidä se kaukana perunoista :)

Ostan Rosamunda-perunoita, jotka pilkon kuuteen osaan. Keitän palat lihafondissa, josta tulee makua. Survon perunat perunasurvimella (metallinen, kätevä), lisään voita, kuumennettua maitoa tai vedellä laimennettua kermaa ja lisään valkopippuria ja hieman Herbamarea.

Perunasurvimeksi käy myös puhdas 0,5l limsapullo jossa ei ole tasaista pohjaa. Mielummin muusi ilman sähköhärveleitä ja muuta ylimääräistä. Voita ja suolaa sekaan, punaista maitoa vähitellen ja kun koostumus on oikea niin lopettaa tekemisen siihen. Monesti muusi muuttuu liisteriksi jos sitä ylikäsittelee.

Perunoihin lisättävä maito (tai kerma+vesi) kannattaa kiehauttaa, ja lisätä siihen kunnon kimpale voita sekä suolaa ennen kuin lisää ne perunoihin (perunat keitetään ilman suolaa). Ilman maidon kiehautusta muusi pilaantuu tosi nopeasti.

Yksi niksi on jäänyt tähän mennessä puuttumaan: Lisää perunoihin voi heti kun olet kaatanut nesteen pois ja survo ne heti, kuumina. Nestettä lisäät vasta sitten, kun olet ensin muusannut perunat ja voin. Jäähtyneistä tulee liisteriä ja ehkä eräät meistä ovat joskus käyttäneet keitettyä perunan paperiliimana.

Sillä ei ole merkitystä, lisäätkö maitoa vai keitinlientä. Voita kannattaa laittaa reippaammin, jos ei käytä maitoa.

Vierailija kirjoitti:

Perunoihin lisättävä maito (tai kerma+vesi) kannattaa kiehauttaa, ja lisätä siihen kunnon kimpale voita sekä suolaa ennen kuin lisää ne perunoihin (perunat keitetään ilman suolaa). Ilman maidon kiehautusta muusi pilaantuu tosi nopeasti.

Ei pilaannu, jos valmis muusi kiehahtaa nesteen lisäämisen jälkeen. Se tosin palaa hyvin helposti pohjaan. 

Mummon ohjeessa tosiaan piti kiehauttaa voi, maito ja sipuli. Ne siis lisätään vasta muusattuihin perunoihin.

Jauhoinen perunalajike. Perunat kuoritaan, ei paloitella ja keitetään pehmeiksi vesimäärässä, jossa juuri peittyvät. Tarpeeksi iso kattila ja kansi osittain päällä.

Vesi kaadetaan pois ja survotaan perunat rikki vaikka sähkövatkaimella, joka ei päällä.

Vatkata ei saa liikaa, tämä tekee liisteriefektin.

Lisätään maito ja voi sulatettuna.

Lopuksi suola.

-Kokki

Sauvasekoitin on suurin vääryys.

Lajike kuin lajike tulee muusia, mutta sauvasekoittimelta ei pelasta mikään.

Survimella vain muusiksi. Ei mitään vatkausta, kun tulee huono. Kunnolla voita, suolaa ja vähän maitoa.