Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Muusini on oksettavaa liisteriä joka kerta. Mitä teen väärin? Auttakaa minut täydellisen muusin saloihin!
23.02.2021 |
Rakastan oikein sellaista kuohkeaa ja maukasta muusia ja haluaisin oppia tekemään sellaista itsekin. Olen pari kertaa tehnyt itse perunamuusia ja hyvä, ettei oksennus ole tullut sitä syödessä. Se jää lötköksi, kuivaksi liisteriksi, jonka suutuntuma on kammottava. Olen siis keittänyt muusiperunat kuorettomina, sitten kipannut veden pois ja alkanut survoa niitä sauvasekoittimella. Sitten lisännyt hiukan keitinvettä. Tuossa on varmasti monta kohtaa, jotka voivat selittää epäonnistuneen lopputuotteen. Kuinka kauan ja millä tavoin perunoita pitää survia, millä se tehdään, mitä ja paljonko nestettä lisätään ja muita vinkkejä tarvitaan!
Kommentit (49)
Kokkina on nyt pakko kysyä, että mitä ihmettä nämä ohjeet täällä on.
Aloittajan tekeminen ei ole kyllä muusia nähnytkään.
1. Jauhoiset perunat, keitä kypsiksi.
2. Kaada kaikki vesi pois, heitä reilulla kädellä voita ja varovasti suolaa joukkoon ja sähkövatkaimella hieman rakennetta rikki.
3. Lämmin punainen maito (itse käytän joskus myös tilkan kermaa) sekaan samalla sähkövatkainta käyttäen.
4. Muusi on valmista kun rakenne on sopivan kuohkea, tarkista suola.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kiitos! Heitän sauvasekoittimella vesilintua mutta perunasurvinta minulla ei ole. Onko siis yhtä ok käyttää tavallista sähkövatkainta? Kuuma maito oli uusi juttu, hyvä tietää. Paljonko sitä laitetaan, jos on kilon verran perunaa? Olen saanut liisteriä ihan niistä punaisessa pussissa olevista Muusiperuna-nimellä myytävistäkin mutta varmasti tuo sauvis on pääsyyllinen. Kiitos! T. Muusinhimoinen ap
Lisää maitoa vähitellen, niin ei mene liikaa.
Meilläpäin lohkottujen perunoiden kanssa keitetään myös sipulisilpppua, antaa hieman makeutta muusiin. Puolikas sipuli 4 hengen muusiannokseen.
Muussaan käsityökalulla mutta en olekaan niin tarkka siitä että onko siellä pieniä "sattumia". Muuten tulee hyvää kunhan perunat on oikeaa lajiketta, pikkasen keitinlientä + maitoa tarvittaessa ja ehkä voitakin. Sähkövatkaimellakin onnistuu mutta yleensä en jaksa vaivautua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kiitos! Heitän sauvasekoittimella vesilintua mutta perunasurvinta minulla ei ole. Onko siis yhtä ok käyttää tavallista sähkövatkainta? Kuuma maito oli uusi juttu, hyvä tietää. Paljonko sitä laitetaan, jos on kilon verran perunaa? Olen saanut liisteriä ihan niistä punaisessa pussissa olevista Muusiperuna-nimellä myytävistäkin mutta varmasti tuo sauvis on pääsyyllinen. Kiitos! T. Muusinhimoinen ap
Aloita vaikka 3dl lämmintä maitoa.
50-100g voita, mielesi mukaisesti.
Itse käytän voita runsaasti, tuo muusiin makua ja maidon kanssa toimii kuohkeutta lisäävänä.
Itse heitän muusiin voin kylmänä muutamaan osaan paloiteltuna. Sitten hiljalleen maitoa ja suolaa.
Tulee loistava muusi mutta muista, että aina kansi päälle jos joudut lämmittämään lisää maitoa tms.
Peruna ei saisi jäähtyä, sillä se alkaa imelöitymään ja liisteröitymään.
Mä pilkon perunat ennen keittämistä (keittoaika n. 10 min). Keitän kasvisliemessä. Muussaukseen käytän puista survinta. Kaadan keitinvettä pari desiä erilliseen astiaan ja loput kaadan pois. Lisään perunoihin hieman voita ja muussaan. Jos muusi kaipaa nestettä, niin lisään tilka keitinlientä. Voi käyttää myös maitoa, mutta itse tykkään voi-kasvinliemiyhdistelmästä. Tästä tulee sellaista mureeta ja kokkareista muusia. Sileää saa, kun lisää enemmän nestettä ja käyttää vatkainta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tässähän se tuli omassa tekstissäsi. Sauvasekoitinta ei tule käyttää, ellei sitten tykkää liisteristä. Tavallisella vatkaimella tai käsin vatkaamalla saa kuohkeaa muussia.
"Olen siis keittänyt muusiperunat kuorettomina, sitten kipannut veden pois ja alkanut survoa niitä sauvasekoittimella"
Vierailija kirjoitti:
Kiitos! Heitän sauvasekoittimella vesilintua mutta perunasurvinta minulla ei ole. Onko siis yhtä ok käyttää tavallista sähkövatkainta? Kuuma maito oli uusi juttu, hyvä tietää. Paljonko sitä laitetaan, jos on kilon verran perunaa? Olen saanut liisteriä ihan niistä punaisessa pussissa olevista Muusiperuna-nimellä myytävistäkin mutta varmasti tuo sauvis on pääsyyllinen. Kiitos! T. Muusinhimoinen ap
Toki kannattaa ensin kokeilla millaista pelkällä vatkaimella tulee, mutta voi jäädä pieniä sattumia. Kadun karvaasti, että aikanaan koiranruokia varten ostettu perunasurvin on laitettu kiertoon. Yritän kyllä ennen vatkaimen käynnistämistä painella perunat läpi niillä vispilöillä, mutta silti jää satunnaisista kovemmista kohdista paakkuja. En ole oikein keksinyt millä muulla keittiövälineellä noita voisi muussata ensin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Radiossa haastateltiin jotain huippukokkia, joka kertoi hyvän perunamuusin salaisuuden.
Oikean perunalajikkeen lisäksi voita tulee laittaa yhtä paljon kuin perunaakin. Eli jos laitat kilon perunaa, niin laita kilo voita.
Jo alkaa muusi maistumaan.
Vierailija kirjoitti:
kaiken on oltava kuumaa(!)
Tämä.
Ja piste!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Myös sähkövatkaimella saa liisteriä. Jos sitä käytät, niin vain mahdollisimman lyhyen ajan.
Vierailija kirjoitti:
Radiossa haastateltiin jotain huippukokkia, joka kertoi hyvän perunamuusin salaisuuden.
Oikean perunalajikkeen lisäksi voita tulee laittaa yhtä paljon kuin perunaakin. Eli jos laitat kilon perunaa, niin laita kilo voita.
Jo alkaa muusi maistumaan.
Taisit kuulla vähän väärin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ei mitään sähköhärveleitä muussintekoon. Osta ihan perinteinen perunansurvin. Jauhoinen perunalaatu, kaikki keitinvesi kaadetaan pois muusia pilaamasta, sopivasti suolaa, voita ja punaista maitoa, niin tulee parasta.
-Jauhoinen perunalajike
-Voita
-Maitoa
-Aromisuolaa
-Sähkövatkain
= Täydellinen perunamuusi
Tuo sauvasekoitin on se suurin pahis tässä, mutta hyvä jos olet jo heittämässä sillä vesilintua (toki kelpaa moneen muuhuun hommaan, mutta ei perunan muussaukseen)!
Jauhoinen peruna on kaiken a ja o. Kaupassa usein ostan ihan irtomyynnistä, kun niin harvoin tulee tehtyä muusia. Siinä saa kuitenkin paremmin valkattua perunat, kuin että ostaisi valmiin 2kg pussin.
Kun keitän perunoita, usein pilkon isommat vähintään puoliksi. Kypsyvät näin nopeammin. Ei auta liian kypsäksi keittää, vaan täytyy ajoissa tarkistaa esim. haarukalla perunoiden kypsyys.
Tämän jälkeen kaadan kaiken keitinveden pois. Sitten survon perunat perunasurvimella (Tupperwaren taattua laatua, mutta Ikea-vimpainkin käy hyvin). Itsellä oli sauvasekoittimen lisäosa, jolla sai kyllä perunatkin survottua, mutta se meni rikki eikä muutenkaan ollut kovin hyvä. Vatkain kannattaa myös unohtaa. Jos ei löydy perunasurvinta, niin sanoisin että puuhaarukalla saa varmasti ihan ok survoksen aikaan, voi toki jäädä kökköjä.
Tämän jälkeen voita ja suolaa sekaan, ja sitten maitoa. Voi toki lämmittää erikseen maidon, mutta itse laitan kylmää maitoa, kun en ole vielä viitsinyt ruveta mittailemaan tarvittavaa maitomäärää. Olennaista on, ettei laita liikaa maitoa, jolloin tulee liisteriä. Eikä toisaalta sekoita liikaa, sekin edistää liisteröitymistä.
Meillä ei käytetä edes sähkövatkainta vaan pelkkää nuijaa.
Keitän kuorineen, kuorin kypsänä lämpimät perunat ja muusaan heti kuumana perunasurvimella. Kun kaikki on muusattu lisään lämmitettyä maitoa tilkan. +suolan ja vatkaan sähkövatkaimella kuohkeaksi. Jauhoinen perunalajike on ehdoton, muuten ei onnistu.
En ole kokki, enkä mikään supertaitava ruuanlaittaja. Silti muussi on aina ihan hyvää. Ei siis vaadi ihmeitä sellaisen tekeminen.
En mittaa mitään, enkä lämmitä maitoja tai muuta etukäteen.
-kuori perunat
-pilko ne vähän pienemmiksi (puoliksi, tai neljään osaan), jotta kypsyvät nopeammin
-perunoiden kypsyttyä (n. 15 - 20 min kiehumista), kaada vesi pois
-lisää kattilaan reilusti voita (tai jotain levitettä, jos ei voita ole)
-tuon rasvan kannattaa antaa vähän pehmetä ja sulaa siellä perunoiden seassa
-lisää myös suolaa ilman pihistelyä
-lisää maitoa vähän ja survo perunoita joko vatkaimella tai sellaisella perunasurvimella
-lisää maitoa aina vähän kerrallaan, sillä liialla maidolla saa muussin äkkiä vetiseksi
-lopeta, kun lopputulos tyydyttää
Ei kait tuossa voi kovin paljon pieleen mennä. Yleensä jos muussi ei ole hyvää, niin suolan ja/tai voin määrän lisäys auttaa.
Alue: Aihe vapaa
Itse en lämmitä maitoa enkä osta mitään erityistä "muusiperunalajiketta" eikä ole tullut liisteriä. Nimittäin äsken juuri tein! Veikkaan siis ap:n ongelmaksi myös sauvasekoitinta.