Lue keskustelun säännöt.
Miten saa kotona tehtyä samanmakuista pizzaa kuin pizzeriat tekevät?
Onko palstalla ketään joka olisi työskennellyt pizzeriassa, miten saa kotona tehtyä samanmakuista pizzaa kuin pizzeriat tekee? Minkä valmistajan raaka-aineita käyttävät? Kertokaa reseptejä jos tiedätte.
Kommentit (278)
Tutuilla on tällainen minipizzauuni, "pizzarette". Kiva illanvietto, jokainen saa täyttää ja paistaa oman pizzansa, ihan kuin raclette tai fondue :P Tulee rapeita ja aidon makuisia!
https://images.clasohlson.com/medias/sys_master/hac/h95/9677120241694.j…
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Pizza on in ja cool.
Samoin hampurilaiset.
Näitä himoitaan ja palvotaan.
Makkararuoat sen sijaa jäi 80 luvulle.
Niitä ei kukaan moderni siistityyppi kaipaa.
En minä ainakaan.
Olen jo luopunut ajatuksesta että kotona tehty pitsani maistuisi samalta kuin jonkin tasokkaan pitserian vastaava. Teen silti pari kertaa kk:ssa sähköuunissa pellillisen pitsaa ja syön hyvällä ruokahalulla. Siitä riittää muutamaksi päiväksi.
Kiitos yllä olevasta videosta. Samanlaisia täytteitä käytän, koska pitsan päällehän käy mitkä kasvikset tahansa. Soseeksi en ole tehnyt, vaan lisään kasvikset paloina tai siivuina. Ja tuota määrää juustoa en todellakaan voi käyttää :)
Osta pizzakivi. Pizzakiven päällä paista pizza.
Vierailija kirjoitti:
Vinkki pizzan tekoon kotona:
- tee edellisenä päivänä taikina jääkaappiin - aika tekee oikean sitkon ja makuaineet
- laita ajoissa uuni lämpenemään niin kuumaksi kuin mahdollista - kiertoilma + alalämpö on paras
- laita tyhjä pelti uuniin lämpenemään
- venyttele taikina mahdollisimman ohueksi leivinpaperin päälle ja täytä nopeasti - vähemmän täytettä on parempi kuin liikaa
- valmis Mutti-pizzakastike on ihan OK jos et halua maustaa Mutti-tomaattimurskaa itse
- vetäise leivinpaperin päälle koottu pizza kuumalle pellille ja paista
Hyvä ettei tarvinnut itse kirjoittaa. Lisäksi tee edellisen päivän taikina jonkin verran "liian kovaksi", eli lisää enemmän jauhoja. Itsellä ei ole oikein muuta ylärajaa, kun se että jauhon saa vielä taikinaan. Taikina pehmenee yön aikana.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Paista pizza leivinuunissa heti kun hiilet on pudotettu. Laita mutti-tomaattimurskaan makujen lisäksi loraus öljyä, niin pohja pysyy paistettaessa rapeana.
Tiedän kyllä reseptin mutta kertokaa miten sen kytkinlevyn voisi tehdä vitosella !
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Hyökkäsin vain kirjoittamaan vastauksen, en tiedä jos joku jo ketjussa aiemmin maininnut.
Mutta siis, toissa kesänä teimme leivinuunissa mökillä pizza joka yllätykseksi maistui jopa paremman luokan artesaanipizzalta. Tai muotoilen, olen saman makuisesta maksanut ravintolassa parin kympin huiteilla.
Yllättävässä onnistumisessa auttoivat seuraavat:
1. Leivinuuni, siellä vielä pizzakivi
2. Itse tehty ja pitkään kattilassa hauduteltu tomaattikastike.
3. Kunnolla nostatettu, huolella vaivattu taikinapohja.
4. Melko laadukkaat raaka-aineet.
Nämä "ohjeet" sinänsä melko itsestäänselviä, mutta pakko sanoa että aidosti koko porukka yllättyi kun ensimmäinen nostettiin maistettavaksi uunista. Sitä sitten vielä masteroimme esim. paistoajan ja täytteiden määrän suhteen, mutta muutaman jälkeen en olisi lautasellani olevaa lättyä ja joidenkin artesaanipizzeroiksi tituleeraavien annoksia erottanut.
Sillai kun jos on pakko käyttää tomaattisosetta niin sekoita siihen jo mausteita kuten valmispizzamauste pussi mikä ei o niin hyvää kuin pelkkä oregano ja ripaus mustaa pippuria ja kun teet jauheliha pitsan paistat sen kunnolla ruskeaksi ja mausta sen myös oreganolla ja päälle juustoraaste tomaattiviipaleita ne jotka tykkää laittaa paistettua sipulia. Samoin tonnikala pitsalle viimeksi juustoraaste. Tavalliset uunileivät köyhän pitsa tehdään taas eväsleipä pala siihen tonnikala mikä on vatkattu munassa ja päälle juustoraaste. Mutta toiset ostaa valmiin pitsataikinan kaupasta tai pitsajauhot sekä valmiiksi maustetut tomaattimössö purkit ja tekee samalla texmex juttuja kuin pitsoja. Töihin evääksi käy hyvin itse tehtyä palanen ja minimaito tai vesipullo.Ulkona kun syö on tietysti pullo olutta se paras.Kaupasta saa niin hyviä valmiita sämpylä jauhojakin eikä kaikki laita pitsaan tomaattia vaan pestoa paprikaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kyllä siitä tosi hyvä tulee uunin pellillä missä leivinpaperi siinä päällä onnistuu kyllä kun lämmittää uunin valmiiksi jo silloin kun alkaa tehdä täytteitä se ei saa palaa kuitenkaan reunoilta.
Korvapuusti cocacolalla. Paras maku.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Pitsapohjan päälle kannattaa laittaa tomaattikastike ja paistaa pohja lähes kypsäksi. Tämän jälkeen pitsa pois uunista, täytteet päälle ja takaisin uuniin kahdeksi minuutiksi. Näin juusto sulaa ja täytteet kypsyvät mutta eivät pala.
Uuni kannattaa laittaa mahdollisimman kuumaksi ja jos haluat säästyä pitsakiven likaantumiselta niin pitsan voi tehdä pellille ja pellin nostaa pitsakiven päälle.
Vierailija kirjoitti:
Pitsapohjan päälle kannattaa laittaa tomaattikastike ja paistaa pohja lähes kypsäksi. Tämän jälkeen pitsa pois uunista, täytteet päälle ja takaisin uuniin kahdeksi minuutiksi. Näin juusto sulaa ja täytteet kypsyvät mutta eivät pala.
Uuni kannattaa laittaa mahdollisimman kuumaksi ja jos haluat säästyä pitsakiven likaantumiselta niin pitsan voi tehdä pellille ja pellin nostaa pitsakiven päälle.
huomattavan paljon parempi ratkaisu on laittaa pitsa leivinpaperille ja se pitsa papereineen pitsakiven päälle,
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Pohjasta tulee maukkaampi, jos sen tekee edellisenä päivänä. Tomaattien mauissa on eroja, kuten juustojenkin. Luultavasti pizzerioiden pizzataikoinioissa on myös enemmän suolaa mitä kotona niihin laitetaan. Paistolämpötila ei juurikaan vaikuta makuun, lämpötila ja paistotapa vaikuttaa pohjan rapeuteen. Pizzerioiden pizzalisukkeet ovat usein myös säilytetty oikein ja ovat tuoreempia, kun kotona voidaan käyttää helpommin vähän sinne päin. Esimerkiksi monet käyttävät tomaatteja liian raakoina jne.
Teollisuudessa käytetään aromiaineitakin.
Vierailija kirjoitti:
Vinkki pizzan tekoon kotona:
- tee edellisenä päivänä taikina jääkaappiin - aika tekee oikean sitkon ja makuaineet
- laita ajoissa uuni lämpenemään niin kuumaksi kuin mahdollista - kiertoilma + alalämpö on paras
- laita tyhjä pelti uuniin lämpenemään
- venyttele taikina mahdollisimman ohueksi leivinpaperin päälle ja täytä nopeasti - vähemmän täytettä on parempi kuin liikaa
- valmis Mutti-pizzakastike on ihan OK jos et halua maustaa Mutti-tomaattimurskaa itse
- vetäise leivinpaperin päälle koottu pizza kuumalle pellille ja paista
Tämä hyvä, muttalisää Muttiin vs murskaa, oreganoa.
Käytä pizzakiveä tavan uunissa. Sillä saa paremman pohjan. Ja taikinaan nollanollajauhoja, hyvin tehdyn taikinan eitarvitse yön yli levätä- n. 2-4h riittää.
Juustoksi mozzarellaraaste.
Älä käytä vanhoja juustoja, nepilaavat maullaan pizz@n!
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Pitsapohjan päälle kannattaa laittaa tomaattikastike ja paistaa pohja lähes kypsäksi. Tämän jälkeen pitsa pois uunista, täytteet päälle ja takaisin uuniin kahdeksi minuutiksi. Näin juusto sulaa ja täytteet kypsyvät mutta eivät pala.
Uuni kannattaa laittaa mahdollisimman kuumaksi ja jos haluat säästyä pitsakiven likaantumiselta niin pitsan voi tehdä pellille ja pellin nostaa pitsakiven päälle.
huomattavan paljon parempi ratkaisu on laittaa pitsa leivinpaperille ja se pitsa papereineen pitsakiven päälle,
Leivinpaperi ei kestä pizzanpaistolämpötilaa.
EU:n sallimia aromiaineita on nykyisin 2500. Hiukan vähemmän on aromivalmisteita, joista vasta kootaan listaa. Näiden lisäksi on erilaisia aromeja.
Kuten tuolla alussa mainittiin niin se lämpötila (vähintään 400) on se juttu.
En tiedä pizzauuneista mutta sellaisia 400 kuumenevia erityisesti pakastepizzoille tarkoitettuja "vohvelirautoja" myydään aika halvalla, en tiedä lopputuloksesta, työkaveri sanoi että tulee maailman parasta mutta näitä juttujahan aina heitellään