Onko sinulla ruokia, joita et vain osaa tehdä?

Vierailija kirjoitti:

Ne munat mitkä laitetaan ilman kuorta kiehuvaan veteen. En tajua miten ne on mahdollista tehdä. Kerran onnistuin kelmun kanssa, mutta uudestaan en ole onnistunut. Benedict vai mitä ne oli?

Juu, benedict eli ihan vaan uppomunat suomeksi. En ole koskaan edes yrittänyt. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kastikkeet ja erityisesti ruskea kastike. Tuntuu, että minulta puuttuu joku olennainen aines tai työvaihe, kun ei maistu eikä näytä kastikkeelta, vaan vedeltä, jossa vain kelluu jauhoja ja mausteita. 

Ja tähän vielä lisään tomaattipohjaiset kastikkeet. Mitä ihmettä niille pitää tehdä, ettei se ole vain vetistä tomaattimurskaa, joka solahtaa pastan läpi lautasen pohjalle. 

Antaa porista miedolla lämmöllä pitkään, niin ylimääräinen vesi haihtuu.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kastikkeet ja erityisesti ruskea kastike. Tuntuu, että minulta puuttuu joku olennainen aines tai työvaihe, kun ei maistu eikä näytä kastikkeelta, vaan vedeltä, jossa vain kelluu jauhoja ja mausteita. 

Ja tähän vielä lisään tomaattipohjaiset kastikkeet. Mitä ihmettä niille pitää tehdä, ettei se ole vain vetistä tomaattimurskaa, joka solahtaa pastan läpi lautasen pohjalle. 

Keitä enemmän kasaan, lisää tomaattipyrettä joka sakeuttaa kastikkeen.

Lisäksi joka ikisestä kastitikkeesta saa paksumpaa sekoittamalla maissijauhoa kylmään vesitilkkaan ja sekoittaen kuumentamalla vielä minuutin. Eli vaikkapa noin rkl maissijauhoa puoleen desiin vettä.

Tätä voi lisätä vähitellen, paksuuntuu nopeasti. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kastikkeet ja erityisesti ruskea kastike. Tuntuu, että minulta puuttuu joku olennainen aines tai työvaihe, kun ei maistu eikä näytä kastikkeelta, vaan vedeltä, jossa vain kelluu jauhoja ja mausteita. 

Ja tähän vielä lisään tomaattipohjaiset kastikkeet. Mitä ihmettä niille pitää tehdä, ettei se ole vain vetistä tomaattimurskaa, joka solahtaa pastan läpi lautasen pohjalle. 

Antaa porista miedolla lämmöllä pitkään, niin ylimääräinen vesi haihtuu.

Mutta miten siitä tulee kastike, kun sittenhän jää vain sellainen murskamöykky? 

Osta huonon äidin huonoa ruokaa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kastikkeet ja erityisesti ruskea kastike. Tuntuu, että minulta puuttuu joku olennainen aines tai työvaihe, kun ei maistu eikä näytä kastikkeelta, vaan vedeltä, jossa vain kelluu jauhoja ja mausteita. 

Ja tähän vielä lisään tomaattipohjaiset kastikkeet. Mitä ihmettä niille pitää tehdä, ettei se ole vain vetistä tomaattimurskaa, joka solahtaa pastan läpi lautasen pohjalle. 

Keitä enemmän kasaan, lisää tomaattipyrettä joka sakeuttaa kastikkeen.

Lisäksi joka ikisestä kastitikkeesta saa paksumpaa sekoittamalla maissijauhoa kylmään vesitilkkaan ja sekoittaen kuumentamalla vielä minuutin. Eli vaikkapa noin rkl maissijauhoa puoleen desiin vettä.

Tätä voi lisätä vähitellen, paksuuntuu nopeasti. 

Silti en osaa. Suurustamisen jälkeen tulee sitten vain sellainen jauhon maku ja rakenne. Se ei ole siis sellaista maukasta ja mehukasta, vaan sellaista jauhojänkkiä tai vesilitkua. 

Vierailija kirjoitti:

Ne munat mitkä laitetaan ilman kuorta kiehuvaan veteen. En tajua miten ne on mahdollista tehdä. Kerran onnistuin kelmun kanssa, mutta uudestaan en ole onnistunut. Benedict vai mitä ne oli?

Eggs benedict juu. On aika hankalia tehdä, ja suoraan veteen laitettaessa pitää olla kova kierre kiehuvassa vedessä, ja kananmunan vaikka lasissa josta sen saa kipattua nopeasti kerralla. Hankalia tehdä kyllä 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kastikkeet ja erityisesti ruskea kastike. Tuntuu, että minulta puuttuu joku olennainen aines tai työvaihe, kun ei maistu eikä näytä kastikkeelta, vaan vedeltä, jossa vain kelluu jauhoja ja mausteita. 

Ja tähän vielä lisään tomaattipohjaiset kastikkeet. Mitä ihmettä niille pitää tehdä, ettei se ole vain vetistä tomaattimurskaa, joka solahtaa pastan läpi lautasen pohjalle. 

Antaa porista miedolla lämmöllä pitkään, niin ylimääräinen vesi haihtuu.

Mutta miten siitä tulee kastike, kun sittenhän jää vain sellainen murskamöykky? 

Sauvasekoittimella.

Leipien leipominen, täydellistä, nätisti kohonnutta ja tasaisesti paistunutta ei saa mitenkään.

Ruskeakastike ei onnistu koskaa ku ite teen suuruksen. Joko palaa, on klönttistä tai näyttää vaa iha hirveeltä. Onneks on olemassa maizena..

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kastikkeet ja erityisesti ruskea kastike. Tuntuu, että minulta puuttuu joku olennainen aines tai työvaihe, kun ei maistu eikä näytä kastikkeelta, vaan vedeltä, jossa vain kelluu jauhoja ja mausteita. 

Ja tähän vielä lisään tomaattipohjaiset kastikkeet. Mitä ihmettä niille pitää tehdä, ettei se ole vain vetistä tomaattimurskaa, joka solahtaa pastan läpi lautasen pohjalle. 

Antaa porista miedolla lämmöllä pitkään, niin ylimääräinen vesi haihtuu.

Mutta miten siitä tulee kastike, kun sittenhän jää vain sellainen murskamöykky? 

Sauvasekoittimella.

Pitääkö se siis tehdä aina erikseen. Kun minä kippaan ne tomaatit esim jauhelihan päälle kun teen bolognesea. 

Ei varsinaisesti ruoka, mutta en ole koskaan onnistunut kinuskin teossa, vaikka olen kokeillut eri reseptejä.

Kaupan joululaatikot ovat parempia kuin minun tekemät.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kastikkeet ja erityisesti ruskea kastike. Tuntuu, että minulta puuttuu joku olennainen aines tai työvaihe, kun ei maistu eikä näytä kastikkeelta, vaan vedeltä, jossa vain kelluu jauhoja ja mausteita. 

Ja tähän vielä lisään tomaattipohjaiset kastikkeet. Mitä ihmettä niille pitää tehdä, ettei se ole vain vetistä tomaattimurskaa, joka solahtaa pastan läpi lautasen pohjalle. 

Keitä enemmän kasaan, lisää tomaattipyrettä joka sakeuttaa kastikkeen.

Lisäksi joka ikisestä kastitikkeesta saa paksumpaa sekoittamalla maissijauhoa kylmään vesitilkkaan ja sekoittaen kuumentamalla vielä minuutin. Eli vaikkapa noin rkl maissijauhoa puoleen desiin vettä.

Tätä voi lisätä vähitellen, paksuuntuu nopeasti. 

Silti en osaa. Suurustamisen jälkeen tulee sitten vain sellainen jauhon maku ja rakenne. Se ei ole siis sellaista maukasta ja mehukasta, vaan sellaista jauhojänkkiä tai vesilitkua. 

Unohda siinä tapauksessa suurustaminen, ja keitä kasaan. Ihan kastikkeeseen sopii parhaiten paseerattu tomaatti jota voi sakeuttaa tomaattipyreellä. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ruskea kastike. Aina jää liian vaaleaksi/klimppiseksi/mauttomaksi/jauhonmakuiseksi. Antakaa joku neuvo?!

Katso netistä joku kädestä pitäen video?

Tärkeintä on ruskistaa ne jauhot todella kunnolla, ja lisätä lämmin neste jatkuvasti sekoittaen vähitellen. 

Kaikki paakkuntumisongelmat muissakin ruoissa johtuu siitä ettei sekoiteta kunnolla. 

Valurautapannulla paras tehdä. 

Mitä?! Itse pääsin paakuista juuri kun en lirutellut vähitellen, vaan melkein kaikki neste kerralla. Mutta sekoitus on tosiaan tärkeää.

Noloin aina epäonnistuva on tavallinen pullataikina. Ei vaan kohoa.

Olisi kiva edes joskus leipoa korvapuusteja tai tehdä marjapiirakka pullataikinaan.

En osaa leipoa pullaa enkä sämpylöitä. Saan aina aikaan vaan sellaisen klöntin, joka on mun käden ympärillä. En vaikka lisään jauhoja, vähennän jauhoja, lisään öljyä, vähennän öljyä, vaivaan enemmän, vaivaan vähemmän. Aina sama juttu.

Pizzataikinan osaan tehdä erinomaisesti, sellaisen ohuen ja rapean.

Karjalanpaisti. On lähinnä porkkanoita, perunoita ja mauttomia lihapaloja. Olen saanut niiiin paljon maukkaampaa ja mureampaa Karjalanpaistia joissain häissä.

En osaa tehdä mitään sellaista, minkä pitäisi näyttää hyvältä. Kädet ei vaan tee sellaista kuin aivot käskee. MAku kyllä onnistuu melkein kaikessa. 

Perunamuusi. Aina kökköä.