Leipojat! Gluteeniton+maidoton leivonnainen

No makeaksi suosittelen vaikka riisi- tai kaurajäätelöä, päälle mansikoita tai muita hdelmiä.

Löytyisikö tuolta ohjeita

http://kokatessaroiskuu.wordpress.com/2011/04/13/top-5-maidottomat-maitotuotteet/

Gluteenittomia leivonnaisia ja hyviä reseptejä löytyy täältä

http://gluteenitontaleivontaa.blogspot.fi/

Niistä saa ehkä myös maidottomia käyttämällä sopivia maidottomia vaihtoehtoja.

Keliaakikkona sanoisin, että jos et ole tottunut gluteeniton leipuri ja etkä ole absoluuttisen varma kaikista kontaminaatioriskeistä, niin osta mieluummin kaupasta valmiina tai pyydä vierasta tuomaan omansa. 

Gluteenittomana onnistuu esim. täytekakut ja kaikennäköiset suolaiset piirakat perunajauho- tai gluteenittomista jauhoista. Kunhan katsot, että et jauhota vuokaa korppujauhoilla. Lähinnä leipä ja pulla on vaikeammat toteuttaa, koska luont glut jauhoissa ei ole juurikaan sitkoa. 

Sitten on kaikennäköisiä soijakermoja ja -rahkoja, joita voi käyttää maidon, kerman ja kermaviilin asemasta leivonnassa.

No itse asiassa tuo nelosen ohje ei riitä. On todella tärkeää, että rasva ja muut ainekset ovat täysin gluteenittomia eli esimerkiksi samasta voirasiasta ei ole voideltu tavallista voileipää tai työvälineistä ei leviä jauhopölyä tai leivänmuruja gluteenittomaan taikinaan.

Tästä löytyy vinkkejä gluteenittomaan leivontaan

http://gluteenitontaleivontaa.blogspot.fi/2012/08/muistilista-gluteenitonta-leipovalle.html

http://www.keliakialiitto.fi/liitto/gluteeniton_elama/kun_keliaakikko_tulee_kylaan/

[quote author="Vierailija" time="28.05.2013 klo 14:27"]

Löytyisikö tuolta ohjeita

http://kokatessaroiskuu.wordpress.com/2011/04/13/top-5-maidottomat-maitotuotteet/

Gluteenittomia leivonnaisia ja hyviä reseptejä löytyy täältä

http://gluteenitontaleivontaa.blogspot.fi/

Niistä saa ehkä myös maidottomia käyttämällä sopivia maidottomia vaihtoehtoja.

Keliaakikkona sanoisin, että jos et ole tottunut gluteeniton leipuri ja etkä ole absoluuttisen varma kaikista kontaminaatioriskeistä, niin osta mieluummin kaupasta valmiina tai pyydä vierasta tuomaan omansa. 

[/quote]

Eli siis teen turhaa työtä kun gluteenitonta ruokavaliota noudattava ei uskalla edes maistaa? Uskallatko itse vieraisilla maistaa mitään?

ap

Pitääkö paikkansa, että jos joskus kakkulautaselta (esim. lasilautanen) on tarjottu vehnää sisältävää kakkua, niin siitä ei voi tarjota koskaan gluteenitonta kakkua/pikkuleipää? Toki lautanen on pesty välillä, mutta eikö se riitä? Eli onko aina oltava uusi lasilautanen, uusi veitsi, uusi leikkuulauta jne?

(Sen tiedän, että aina pitää avata uusi sokeripussi jne.)

Mielenkiintoinen aihe, näin tavallisena kotikokkaajana.

No en tunne sua, joten en osaa sanoa.

Mä käyn yleensä kyläpaikassa nuo asiat läpi ensin ennen ekaa vierailua, mutta en mä välttämättä maistaisi jos olisi joku uusi tuttavuus eikä olisi puhuttu asiasta kunnolla. Ihmiset on tietty erilaisia, toiset luottaa herkemmin kuin toiset. Toiset ottavat isomman riskin kuin toiset.

Etkö voisi jutella sen vieraan kanssa etukäteen? Kysyt ja kuuntelet mitä hän ehdottaa.

[quote author="Vierailija" time="28.05.2013 klo 14:49"]

Pitääkö paikkansa, että jos joskus kakkulautaselta (esim. lasilautanen) on tarjottu vehnää sisältävää kakkua, niin siitä ei voi tarjota koskaan gluteenitonta kakkua/pikkuleipää? Toki lautanen on pesty välillä, mutta eikö se riitä? Eli onko aina oltava uusi lasilautanen, uusi veitsi, uusi leikkuulauta jne?

(Sen tiedän, että aina pitää avata uusi sokeripussi jne.)

Mielenkiintoinen aihe, näin tavallisena kotikokkaajana.

[/quote]

Tuo ei pidä paikkaansa. Kyllä lautasen tai minkä tahansa astian saa riittävän puhtaaksi tiskaamalla. 

Kotikeittiössä leivänmurut on pahin riski. Tai sitten just se, että ymmärtämättömyyttään tekee fiban eli käyttää tavallisia korppujauhoja tai laittaa tarjolle samaan astiaan.

Jos ne eivät mene samalla henkilölle, ostaisin pakastealtaasta Frödingen maidottoman täytekakun (näyttää kermakakulta) ja heillä on myös gluteeniton kakku, taitaa olla marenkia.

Maksaa yhteensä kympin, mitään ei tarvitse tehdä ja tarjottava on taatusti turvallista.

Jos pitää olla samalle, tekisin esim. marenkikakun tai sit sen kääretortun. Kaikkea ei voi saada eikä vaatia ja tietävät ruokarajoitteiset vieraat sen itsekin.

Jotkut taitavat tosiaan olla niin allergisia, että saavat kohtauksen jopa tosta avatusta voipaketista, toisaalta läheskään kaikki ei ole. Mun vieras pystyi ainakin syömään ihan normikeittiössä tehtyä ruokaa. Makeista tarjoiluista suosittelisin ehkä hedelmäsalaattia, uuniomenaa tms.

Nyt oikeesti pitää löytyä joku kahvipöytään maidoton ja gluteeniton tarjottava.

Nuo kaupan tarjottavat on kuivia, pahoja ja kalliita.